© rawpixel.com/Pexels

Дуже багато людей недооцінюють салати. Не у всіх є пристрасна любов до хрустким, зеленим листовим. Багато вважають, що це не більше, ніж додаток до основного або легка закуска.

Овочі – це нудно

Так, часто це так і є, але це не означає, що нічого не можна змінити. Щоб змінити таку думку, ми вирішили знайти поради з приготування овочів. Вони повинні допомогти вам урізноманітнити овочевий салат. Ми знайшли корисні поради по цій темі на Bon Appetit і ділимося ними з вами.

Смачна зелень

Істотна і корисна основа – ключ до правильного обіднього салату. Спробуйте використовувати капусту (червону, зелену, савойську, напа) або зелень, яка зможе витримати всі ароматні добавки, начинки і приправи. Вони в подальшому будуть доповнювати салат. Хитрість у тому, щоб зробити ці салатні основи чудовими. Потрібно полити оливковою олією, лимонним соком і сіллю після того, як вони порізані. Це допомагає зруйнувати жорстку клітинну структуру цих овочів, роблячи їх ніжними і готовими ввібрати смак.

Білок

На вечерю до салату потрібен білок, щоб це відчувалося, дійсно, як справжній і ситний прийом їжі. Подрібнена курка гриль, смажений лосось, варені яйця – так і ще раз так. Також ви можете зробити стейк або свинячу відбивну тільки додавши їх виключно в салат. І не впадайте у відчай, вегетаріанці. Ви можете додати тофу, едам, хрусткий нут.

Овочі, як добавка

Тепер, коли у вас є хороша основа і трохи білка в суміші, настав час додати деякі приготовлені і/або сирі овочі. Знову ж, це можуть бути перепрофільовані залишки – смажена гарбуз, броколі, обсмажена в олії. Спробуйте змішати солодку смажену моркву в поєднанні, наприклад, з хрусткою сирої цвітною капустою, або ніжні трави і паростки із шматочками солодкої картоплі на пару. І не забувайте про фрукти. Щіпка кисло-солодкого яблука або азіатської груші може привнести страви як кислоту, так і трохи приємною солодощі. Не бійтеся експериментувати зі смаками.

Заправка

Вам потрібна заправка, яка завдасть смакової удар, щось, що не ускладнить салат, але зробить його ще більш ароматним і насиченим. Згадайте про заправках на основі йогурту, багатий соус тахін або часникова домашнє ранчо. Якщо ви схильні до чогось більш близького до класичної заправці, подумайте про те, щоб додати трохи цитрусових, здорову ложку діжонської гірчиці або пучок нарізаних трав.

Топінг

Завершальний штрих на такому ситний і овочевому страві має бути цікавий топінг. Це те, що робить салат хрустким, солоно-вершковим і просто дуже смачним. Чим більше, тим краще, але, як правило, нехай це буде щось хрустке (наприклад, чіпси з лавашу, смажену цибулю-шалот, грінки, горіхи, насіння) і щось сирне (крихта фета, тертий пармезан, шматочки козячого сиру). Робіть свої топінги-мікси, знайдіть ту родзинку салату, яка буде робити ваша страва особливим у всіх сенсах.

Поєднуйте різні смаки

Тепер ви знаєте, як звичайний нудний салат зробити цікавим, різноманітним, ситним. Варіацій приготування може бути мільйони. Тут важливо експериментувати зі смаками, однак, пам'ятати про баланс. Також вивчайте те, як поєднуються між собою ті або інгредієнти вашого салату.