Є припущення, що глютен викликає і посилює цілий ряд захворювань. Навіть якщо ви переносите глютен, то є ймовірність, що він може нашкодити вам в майбутньому.

Глютен – винуватець багатьох захворювань

Сучасний глютен – це не той глютен, який їли ваші дідусь і бабуся. Щоб створити більш м'яку випічку і більш тверду пшеницю, вчені розробили нові гібридні сорти пшениці, які містять абсолютно нові форми глютену. Їх немає ні в одному з оригінальних рослин, і це робить кекси і рогалики більш великими і пухнастими.

Вченим також вдалося дезаминировать глютен, що дозволяє йому розчинятися в рідинах та інших продуктах, які раніше не містили глютен. Цей модифікований і тепер всюдисущий білок викликає проблеми зі здоров'ям кишечника, так і з вашої імунної системою. Він створює ідеальну базу для розвитку та прогресування запальних і аутоімунних захворювань. Вживання глютену все одно може бути шкідливим для вас, навіть якщо ви здорові, так як воно пов'язане з більш ніж 55 захворюваннями. Ми знайшли на Аmymyersmd 3 головні причини, чому варто відмовитися від глютену.

Глютен викликає витік кишечника

Коли ви їсте глютен, чи то шматок хліба, наповнювач вашого м'ясного ланчу або один з безлічі прихованих джерел, він проходить через ваш шлунок і потрапляє в тонкий кишечник, звідки він викликає випуск зонулина. Це хімічна речовина, яка сигналізує про відкриття щільних з'єднань кишкової стінки, створюючи проникність кишечника, також відому як «протікає кишка».

Ви можете уявити, що кишечник – це підйомний міст. Маленькі крихітні човни (поживні мікроелементи), призначені для подорожей туди і назад, можуть без проблем пройти під мостом. Але коли глютен вивільняє зонулин, він змушує підйомний міст підніматися, дозволяючи великим човнів (великим білків, таким як глютен) перетинатися, які не призначені для переміщення. У разі вашого кишечника, це мікроби, токсини, білки і частково переварені частинки їжі, які проходять під підйомним мостом і виходять у вашу кров.

Це стан «протікає кишки» було показано в дослідженні доктора Фазано як одне з попередніх умов розвитку аутоімунного захворювання. Так яка зв'язок між протікає кишкою і аутоімунним захворюванням?

Оскільки всі токсини, мікроби і частинки їжі, такі як глютен, які зараз заповнюють ваш кровотік, не повинні бути присутніми там, ваша імунна система зазначає їх як небезпечних загарбників і створює запалення.

Глютен викликає запалення

Якщо у вас аутоімунне захворювання, то це означає, що десь на цьому шляху ваша імунна система дала збій і почала атакувати власні тканини вашого тіла. Це зміна від здорового стану до аутоиммунному не відбувається миттєво, воно відбувається роками.

Запалення – це природна реакція вашої імунної системи на все, що вона вважає небезпечним, будь то поріз, вірус або глютен, який ви з'їли в шматку торта до дня народження, який прослизнув через вашу «протікає кишку». Підраховано, що 1% населення має целіакію, а кожен 30-й людина має чутливість до глютену – і вживання глютену викликає запалення кожен раз, коли вони його їдять. Більше того, приблизно 99 % людей з чутливістю до глютену не діагностуються, тому вони роздмухують полум'я свого запалення, навіть не підозрюючи про це.

Читайте також Безглютенова дієта: у чому її суть і кому вона дійсно показана

Коли ваша імунна система постійно викликає запалення у відповідь на глютен, який ви вживаєте в їжу, мікроби та токсини, які заповнюють ваш кровотік, у вас розвивається хронічне запалення. Єдиний спосіб дати імунній системі перерву, в якому вона потребує, щоб відновити свою точність, щоб вона могла перестати помилково атакувати вас – це повністю виключити глютен.

Глютен виглядає як ваші власні тканини

Кожен раз, коли ваше тіло піддається впливу агресора (в даному випадку глютену), імунна система запам'ятовує свою структуру, щоб розвинути ідеальну захист проти цього патогена і розпізнати його в майбутньому. На жаль, система розпізнавання імунної системи не досконала; поки структура молекули досить схожа, імунна система реєструє її як загарбника і атакує. Глютен, який є особливо великим білком, структурно схожий на ряд тканин вашого тіла, особливо щитовидної залози.

Пам'ятайте, що якщо у вас аутоімунне захворювання, у вас протікає кишка, і коли ваш «розвідний міст відкритий», великі білки, такі як глютен, потрапляють у ваш кровотік, де імунна система виявляє і атакує їх. У тих, хто страждає аутоімунним захворюванням щитовидної залози, кожен раз, коли вони їдять глютен, імунна система посилає антитіла для виявлення і знищення глютену. Так як глютен і щитовидна залоза виглядають дуже схожими, деякі з цих імунних клітин в кінцевому підсумку нападають на щитовидну залозу помилково.

Є кілька інших харчових білків, таких як казеїн в молочних продуктах, які мають схожу молекулярну структуру з глютеном. З-за цієї молекулярної міміки, коли ви їсте молочні продукти, організм може заплутатися і подумати, що ви просто з'їли миску макаронів і викликали імунну реакцію.

Іноді один вихід для поліпшення здоров'я – відмова від глютену

Якщо у вас аутоімунне захворювання, єдине, що ви можете зробити для свого здоров'я, це якомога швидше позбутися від глютену на 100%. Якщо ж ви здорові, то замисліться над тим, що, можливо, прийшла пора відмовитися від глютену. Адже без нього можна чудово прожити, готувати багато смачних страв і не відмовляти собі в улюбленій їжі. У будь-якому випадку, якщо у вас є сумніви з цього приводу, порадьтеся з дієтологом.