© AKuptsova/Pixabay

Продукти з пророслих зерен, бобів і насіння інших, стають все більш популярними. Але чи справді вони корисніше, ніж ті, які зроблені зі звичайних інгредієнтів? Якщо говорити коротко, то так, вони корисніші.

Користь пророслих продуктів

Дослідження показали, що пророслі зерна і насіння насправді краще для вас. Ми заглянули на Саге2 і дізналися, чому така їжа дійсно більш корисна.

Легше засвоюються

Більшість насіння рослин містять те, що відомо як антипитательные речовини або антипищевые фактори. Речовини, такі як фитиновая кислота та інгібітори трипсину, природним чином виробляються рослинами як частину клітинного метаболізму. Доброю новиною є те, що антипитательные речовини руйнуються при проростанні насіння, що полегшує їх перетравлення. Це включає в себе боби, зерна, горіхи та інші насіння.

Мінерали і білок більш доступні

Насіння, як правило, багаті мінералами, білками, амінокислотами і антиоксидантами, але антинутриенты можуть перешкоджати правильному засвоєнню організмом. Антинутриенты можуть зв'язуватися з мінералами або інгібувати дію важливих ферментів. Вони сприяють засвоєнню білків і амінокислот.

Коли насіння проростає, зменшення кількості антинутриентов означає, що ваше тіло може природним чином перетравлювати і поглинати більше мінералів і білків, вже присутніх в бобах, зернах, горіхах і насінні. Технічно не пророслі продукти містять стільки поживних речовин, скільки і пророслі, але ваше тіло просто не зможе їх засвоювати. А враховуючи, що багато органічні або ремісничі продукти можуть бути дуже дорогими, вам, ймовірно, краще купити пророслий продукт, коли це можливо. Ви зможете отримати більше живильної вигоди від цього.

Глютен легше переноситься

Зменшення кількості антинутриентов в пророслих продуктах також полегшує засвоєння глютену. Глютен – це технічно сімейство білків, що містяться в таких зернах, як пшениця, полби, жито та ячмінь. Деяким людям важко засвоювати глютен, від незначних розладів травлення до повної непереносимості глютену.

Якщо ви слабо чутливі до глютену, ви можете терпіти вживання пророщених зернових продуктів. Але якщо ви страждаєте від більш важкої непереносимість глютену або целіакії, вам все одно потрібно уникати глютеновміщуючі зерен.

Маленька кількість крохмалю

Пророслі продукти також є хорошим вибором, якщо ви намагаєтеся обмежити кількість крохмалю в своєму раціоні. Було показано, що процес проростання знижує вміст крохмалю в насінні.

Більше клітковини

Дослідження показали, що пророслі насіння містять більше біодоступність сирої клітковини. Це сире волокно не засвоюється організмом і природним чином проникає через травний тракт, щоб допомогти видалити відходи і регулювати здорові руху кишечника.

Пророщують продукти самостійно

Пророслі продукти можуть бути дорогими і їх важко знайти. Набагато більш дешевою і доступною альтернативою є проростити ваші власні насіння. Ви можете є багато пророслих продуктів в сирому вигляді, але не всім подобається смак. Крім того, деякі боби, в основному більш великі, такі як квасоля, можуть містити токсини в сирому вигляді. Приготування їжі покращує смак і виведе токсини.

Горіхи часто буває важче проростити. Багатьом горіхам для проростання потрібно набагато більше часу або особливі умови в порівнянні з зернами, бобами або дрібними насінням. Ви можете поекспериментувати з додаванням пророслих бобів, зерна або насіння в будь-який з ваших звичайних чилі, супів чи інших солоних страв.