Wheat and flour on black background

Зараз в мережі є маса статей і рекомендацій про те, як виключити із свого раціону харчування продукти, що містять «шкідливий» глютен. Але як зрозуміти, що з цього величезного кількості інформації правда, а що міф? Чи Так шкідливий глютен для організму?

1. Глютен корисний для здоров'я

Глютен (клейковина) можна знайти в більшості злакових культур. Клейковина навіть входить до складу молочних і м'ясних продуктів. Однак, глютен корисний для організму людини (якщо на нього немає алергії), оскільки містить масу необхідних вітамінів і поживних речовин.

2. Глютен не зробить вас товстим

Глютен є в хлібобулочних виробах, йогуртах, соусах і кондитерських виробах. Непомірне споживання таких продуктів може привести до зайвої ваги. Однак, ніхто не може сказати, що причиною надмірної ваги — саме глютен.

• Читайте також: Їжа буддистів: найкорисніші продукти, які важливо додавати в раціон

3. Безглютенова дієта — запорука здоров'я

Безглютенова дієта може допомогти знизити вагу, але такий режим харчування негативно сотращится на здоров'я. Адже клейковина містить вітаміни А, Е, С, фосфор, магній, вітаміни групи В.

4. Глютен забезпечує нас енергією

Глютен міститься в пасті і різноманітних злакових культурах, велика частина з яких є цільнозерновими (складні вуглеводи). Складні вуглеводи забезпечують людину енергій, перетравлюються довше, що забезпечує тривале відчуття ситості.

6. Глютен — це новий білок

Глютен є одним з видів білка, який міститься в злаках. А ось відмовлятися від рослинного білка не варто, адже він набагато корисніше тваринного білка.

7. Непереносимість і чутливість глютену

Глютенова хвороба або целіакія є хворобою, яка негативно впливає на кишечник. Однак, людей, які страждають від такої недуги, налічується всього 1%.

А от чутливість до глютену зустрічається частіше. Цей синдром проявляється відсутністю апетиту, розлади кишечника, підвищення маси тіла і втому. Але така недуга не впливає на те, як організм засвоює поживні речовини. В обох випадках, варто відмовитися або обмежити споживання продуктів з глютеном.

• Читайте також: 10 оригінальних ідей обідів для офісу

8. Глютен є не у всіх крупах

Якщо людина вирішила відмовити від глютену, то йому доведеться переглянути свій раціон, адже клейковина міститься не тільки в пшениці. Продуктів, що містять глютен неймовірно багато. А ось популярні рис, гречка, соя і амарант не містять клейковини.

9. Безглютеновый продукт не стає корисним автоматично

Іноді безглютенові продукти містять багато калорій і насичених жирів, які можуть стати причиною зайвої ваги.

10. Глютен і виписка — це одне ціле

Глютен необхідний для випічки, оскільки володіє властивістю склеювання тесту. Завдяки цьому, хлібобулочні вироби стають пишними і апетитними.

• Читайте також: Небанальні страви, з якими ви полюбите стручкову квасолю