© Rawpixel/IStock

Кава улюблений напій багатьох. Якщо ви також в числі його фанатів, то зрозуміло, що ви захочете пити найкращий кави. Проте необов'язково бігати щоранку в кав'ярню. Хороший кави можна зробити вдома, дотримуючись деяких рекомендацій.

Вміст матеріалу

Як вибрати каву?

При покупці кави потрібно звертати увагу на кілька факторів. Ви купуєте смажену каву або самі смажите і мелють його? Якщо ви купуєте мелену каву, як визначаєте, коли його мололи? А самі зерна вас цікавлять? Редакція wikiНow відповіла на ці та інші питання.

1. Виберіть кави, який надає докладну інформацію про походження

Більш дешевий кави не дасть багато конкретної інформації про те, звідки він береться. На етикетці має бути вказана конкретна ферма, регіон або країна, звідки боби були отримані. Це ознака того, що кава був ретельно опрацьований, а не просто суміш випадкових бобів з різних регіонів.

2. Перевірте дату обсмажування

Якісний кава зазвичай має «смажену» дату, тому споживачі можуть перевірити свіжість. Кава слід вживати протягом місяця після обжарювання, тому купуйте каву, який був обсмажена протягом останнього місяця. Кава має пік смаку приблизно через 7-10 днів після обжарювання.

3. Вибирайте кави, який надає додаткову інформацію

Більше інформації зазвичай вказує на те, що для виготовлення кави було приділено більше уваги. На етикетці високоякісної кави буде вказана інформація про те, як кава була обсмажена, про дату збору бобів, рекомендованої температурі варіння і висоті, на якій боби були вирощені.

4. Шукайте ярлики щодо етики і органіки розміром

Якщо для вас важливо купити каву від етичного виробника, перевірте етикетку. Шукайте кави, який має сертифіковану етикетку Fair Trade і сертифікацію Rainforest Alliance. Ці ярлики вказують на те, що кава вирощувався у відповідності з усіма принципами і дбали про довкілля, а також продавали справедливо.

Якщо для вас важливо знайти кави, який не піддавався впливу пестицидів, пошукайте також органічну етикетку. Це вказує на те, що кава вирощувався без синтетичних добрив і пестицидів.

5. Уникайте безглуздих або що вводять в оману ярликів

Деякі етикетки брехливо прикріплені до кави, щоб зробити його більш якісним, ніж воно є насправді. Такі ярлики не мають великого значення, і вам слід уникати покупки кави, який включає їх:

• 100% кави.
• Робуста.
• 100% арабіка.

6. Перевірте етикетку на кількість кофеїну

Рівень кофеїну залежить від кави. На етикетці кави повинно бути вказано, скільки міліграмів кофеїну в ньому міститься, щоб ви могли вибрати каву з кращою фортецею. Ви також можете купити каву без кофеїну, якщо вам подобається смак кави, але ви не хочете кофеїну.

Кава зазвичай містить від 65 до 100 мг кофеїну на чашку. Більш міцний кава був би на більш високому кінці цього спектра, в той час як більш слабка кава був би на більш низькому рівні.

Залежність смаку кави від регіону походження

Регіон походження, мабуть, є головним чинником, визначальним смак кави. Висота над рівнем моря, клімат, грунт, а також методи збору врожаю – все це може кардинально змінити смак кави.

• Кава з Африки – найбільш непередбачуваний, тому що там плантації розташовані на різних висотах, а кліматичні і погодні умови досить примхливі. Найчастіше привезені звідти сорти мають винно-ягідні відтінки або тішать абсолютно чистим, без домішок, насиченим кавовим смаком.
• Азіатський кава зазвичай має виражену кислинку, а деколи грає несподіваними тютюновими відтінками. Особливо цікавий у цьому сенсі кава з Індонезії.
• Латинська Америка багата високогірними плантаціями і вулканічними ґрунтами. Кава з цього регіону кисло-солодкий, з нотками карамелі, шоколаду або горіха.
• Якщо ви любите кислинку з цитрусовими відтінками – вибирайте кави з Коста-Ріки.
• Кислувато-горіхові нотки характерні для сортів з Нікарагуа.

Високогірний кави вважається самим благородним, відповідно, кислуватий присмак – ознака дорогих сортів. Арабіка в більшості своїй саме кислить, а певними методами обробки можна досягти інтенсифікації присмаку.

Залежність смаку кави від ступеня і методу обжарювання

Ви помічали, що кава одного і того ж сорту і бренду може дуже відрізнятися за смаком і запахом. Швидше за все, на особливості смаку і аромату впливає ступінь обсмажування кавових зерен. Розповідаємо, як вибрати смак.

Світла обсмажування кавових зерен

Аромат самого зерна, яке підлягає легкої термічній обробці, виражений помірно. У такому кави ви обов'язково відчуєте солодкуватий запах квітів, ягід і фруктів. Напій, приготований з свежесмолотой суміші зерен легкої обжарювання, подарує вам яскраве цитрусово-ягідну кислинку, пристойну фортеця і ледь помітний мотив солонуватого морського бризу. Подібні купажі є оптимальними для приготування досить міцного і смачної кави у фільтр-кавоварках.

Середня обсмажування кавових зерен

У таких зернаъ вже виразно відчуваються тонкі відзвуки нагрітої карамелі і відчуваються виражені нотки солодощі. Більш міцний і насичений підбадьорливий напій з невеликою гіркуватістю дозволяє як слід відчути все багатство букета, щедро присмаченого вишуканим ароматом і доповненого ненав'язливій кислинкою. Із зерен середньої обжарювання виходить чудовий кави по-віденськи – м'який, досить насичений, витончений.

Темна обсмажування кавових зерен

Вона легко визначається навіть візуально – кавові ягоди, приготовані цим методом, мають глибокий темно-коричневий колір. В смаку напою, приготованого з таких зерен, майже не відчувається кислота, зате є благородна гіркоту, розфарбована карамельно-шоколадними та горіховими тонами. Міцні, насичені, з інтенсивним багатокомпонентним ароматом, такі суміші відмінно підходять для приготування традиційного експрессо.

Як приготувати каву в кавоварці?

Є багато способів зробити каву, але потрібно знати кілька прийомів, які ви можете використовувати, щоб зробити дійсно гарну чашку каву в кавоварці за методом wikiНow. Ось кроки, які ви повинні виконати:

1. Налийте фільтровану або бутильовану воду в резервуар кавоварки

Скільки води ви використовуєте, залежить від того, скільки порцій кави ви хочете приготувати. Загалом, вам знадобиться 180 мл води на кожну порцію кави. Ви можете виміряти воду, використовуючи графин, або ви можете використовувати мірний стакан.

• Використовувати фільтровану або бутильовану воду. Уникайте води з крана, дистильованої або зм'якшеної води.

2. Вставте паперовий фільтр в утримувач, якщо це необхідно

Відкрийте відсік фільтра і загляньте всередину. У деяких кавоварок є сітчаста кошик фільтра, яка може замінити паперовий фільтр. Якщо у вашій кавоварці немає відділу з фільтром, вставте паперовий фільтр.

• Існують різні типи паперових фільтрів для кавоварок. Деякі мають форму чашок, а інші виглядають як конверти. Виберіть той, який підходить для вашої кавоварки.
• Якщо у вашої кавоварки є сітчаста корзина з фільтром, вам не потрібен додатковий фільтр. Сітка відфільтрує кавову гущу.

3. Додайте кавову гущу у фільтр

Знову ж таки, скільки кави ви додаєте, залежить від того, скільки порцій ви плануєте приготувати. У більшості випадків вам знадобиться 1 столова ложка (7 г) меленої кави на кожну порцію. Якщо ви віддаєте перевагу більш міцну каву, використовуйте 2 столові ложки (14 м).

4. Заваріть каву

Вставте фільтр на місце або закрийте кришку (у залежності від конструкції вашого пристрою). Увімкніть кавоварку і почекайте, поки вона закінчить варитися. Скільки часу це займе, залежить від того, скільки води ви поклали в резервуар. У більшості випадків це займе близько 5 хвилин.

• Слухайте капає шум від вашої кавоварки. Як тільки вода перестане капати, ваш кави закінчив варитися.

5. Вимкніть кавоварку і зніміть фільтр

Деякі кавоварки автоматично вимикаються, а інші ні. Якщо ваша кавоварка не автоматична, вам потрібно буде вимкнути її самостійно, як тільки вона перестане капати. Після того, як кавоварка була вимкнена, витягніть фільтр.

• Будьте обережні при відкритті кавоварки. Іноді вона випускає гарячий пар, який може обпалити вас. Не нахиляйтеся над цим.

6. Подайте кави

Ви можете подавати каву як є, або його можна підсолодити молоком, вершками і т. д. Для ще більш солодкого кави додайте трохи цукру, кленового сиропу або іншого підсолоджувача. Насолоджуйся кави відразу.

• Якщо ви вегетаріанець або не переносите лактозу, спробуйте соєве, мигдалеве або кокосове молоко.
• Майте на увазі, що ароматизовані вершки і безлактозное молоко вже підсолоджені, тому вам не знадобиться додатковий цукор.
• Не дозволяйте кави стояти дуже довго. Він не тільки охолоне, але і втратить весь смак.

Як приготувати каву без кавоварки?

Ви знехотя встаєте з ліжка, відправляєтеся на кухню за чашкою кави, яка повинна допомогти вам прокинутися, і тут помічаєте, що ваша кавоварка зламалася! Просто кошмар! Проте не потрібно боятися, – є безліч способів приготувати каву і без кавомашини. Ось кілька різних способів, які наводить wikiНow, ви можете спробувати.

Інгредієнти:

• На 1 чашку кави (250 мл).
• 1-2 ст. л. (15-30 мл) меленої кави або 1-2 ч. л. (5-10 мл) розчинної кави.
• 180-250 мл гарячої води.

Ситечко

Смачну каву можна зробити, використовуючи ситечко. Для цього потрібно наступне:

1. Нагрійте воду

Ви можете нагріти воду у чайнику, каструлі, мікрохвильовій печі або в каструлі.

• Чайник підійде найкраще, трохи гірше буде і звичайна каструля. Що б ви не вибрали, наповніть посуд достатньою кількістю води для того, щоб отримати бажану кількість кави, і поставте на плиту. Доведіть до кипіння на середньому/сильному вогні.
• Нагрів води в мікрохвильовій печі може бути небезпечним, якщо робити це необережно. Налийте воду в відкриту чашку, безпечно для використання в мікрохвильовій печі, і вставити у неї неметалевий предмет, наприклад, дерев'яну паличку для їжі. Нагрівайте воду повільно, інтервалами по 1-2 хв, поки вона не досягне необхідної температури.
• Ви легко можете скористатися электрокастрюлей. Налийте в электрокастрюлю достатню кількість води для кави і увімкніть пристрій. Поставте регулятор потужності між середнім і сильним вогнем і залиште на кілька хвилин, поки вода не почне злегка пузиритися або кипіти.

2. Відміряйте мелених кавових зерен в мірну чашку

Насипте мелену каву в вашу найбільшу мірну чашку для рідин, щоб приготувати стільки порцій кави, скільки вам потрібно.

• Вам потрібно близько 1-2 ст. л. меленої кави (15-30 мл) на кожну чашку води (на кожні 250 мл).
• Використовуйте найбільшу мірну чашку, особливо якщо плануєте готувати більше однієї чашки кави.
• Якщо у вас немає великої мірної чашки, ви можете використовувати велику жароміцну миску або глечик.

3.Залийте каву гарячою водою

Вилийте окріп прямо на мелену каву в мірної чашки.

• У цьому методі вам не потрібно фільтр. Кава і воду можна змішувати.

4. Поставте кава заварюється

Залиште кава заварюється на 3 хв. Добре перемішайте і залиште заварюватися ще на 3 хв.

• Тривалість заварки може змінюватися в залежності від сорту/типу кави і фортеці, яку ви хочете отримати. Зазначений час – середня тривалість заварки стандартної чашки звичайного кави.

5. Перелийте каву в чашку через ситечко

Поставте чайне ситечко над кухлем, термосом або інший ємністю. Пролийте рідина крізь ситечко. Повторіть процедури з іншими гуртками.

• Ситечко збере у себе кавову гущу, не давши їй потрапити в кухоль.
• В кінці цього кроку ваш кави повинен бути готовий до вживання. Додайте вершки і цукор, якщо хочете, і насолоджуватися напоєм.

Кавовий фільтр

Також ароматний кави можна зробити і в кавовому фільтрі. Для цього ви повинні зробити:

1. Нагрійте воду

Використовуйте звичайний чайник, каструлі, мікрохвильову піч або електричну каструлю.

• Якщо ви греете воду в чайнику або каструлі, наповніть ємність достатньою кількістю води і поставте грітися до закипання на плиту на середній/сильний вогонь.
• Щоб підігріти воду в НВЧ-печі, налийте її в безпечну для використання в мікрохвильовій печі чашку і вставити у неї дерев'яну паличку для їжі або інший неметалевий предмет. Підігрівайте інтервалами в 1-2 хвилини.
• Наповніть електричну каструлю потрібною кількістю води й увімкніть її. Встановіть середню або високу потужність і залиште закипати.

2. Насипте мелену каву

Насипте необхідну кількість меленої кави в середину одинарного фільтра і зав'яжіть його у згорток (вузлик) з допомогою нитки або мотузки.

• Зав'яжіть кавовий згорток міцно, щоб мелені зерна не прослизнули в напій. По суті, ви створюєте кавовий аналог чайного пакетика.
• Залиште достатньо довжини нитки або мотузки, щоб перекинути її з зовнішньої сторони чашки. Так ви зможете витягнути кавовий пакетик після заварки.
• Цей метод більше підходить для ситуацій, коли ви плануєте заварити тільки одну чашку кави. Якщо вам потрібно приготувати багато чашок, то доведеться зробити стільки ж і кавових пакетиків (по одному на кухоль).
• Кава, приготована так, буде менш міцний порівняно з приготованим за методом з ситечком. Тому вам потрібно використовувати як мінімум 2 ст. л. (30 мл) мелених зерен на 1 склянку води (250 мл). Взявши менше кави, ви ризикуєте отримати свіжий, насичений напій.

3. Залийте кавовий фільтр водою

Покладіть кавовий пакетик в кухоль і вилийте гарячу воду прямо на нього.

• Якщо ви використовуєте багато кавових пакетиків, то покладіть кожен в окрему склянку. Не намагайтеся приготувати відразу великий обсяг, склавши всі пакунки з кавою з велику миску або мірну чашку.

4. Заваріть каву

Залиште кава заварюється на 3-4 хвилини.

• Якщо ви любите каву міцне, можете продовжити заварку до 4-5 хв.
• Щоб отримати каву слабке, заварюйте його 2-3 хв.
• В цей раз вам не доведеться нічого розмішувати.

5. Витягніть фільтр і насолоджуйтеся напоєм

Потягніть за нитку/мотузку, щоб витягнути кавовий пакетик з чашки. Якщо хочете, додайте цукор і вершки, – напій можна подавати.

• Перед тим, як витягувати пакетик, притисніть його ложкою до стінки кухля і злегка натисніть, щоб вичавити додаткову рідину. Оскільки вода в середині пакетика довго перебувала в контакті з зернами всередині, вичавивши її назад в чашку, ви зробите напій міцніше.

Каструля

Кава без кавоварки можна зробити і з допомогою каструлі. Для цього потрібно:

1. Насипте мелену каву в каструльку, залийте водою

• Трохи перемішайте, щоб кава змішалося з водою.
• Використовуйте близько 1-2 ст. л (15-30 мл) меленої кави на 1 кухоль води (250 мл).

2. Доведіть до кипіння

Поставте каструлю на плиту на середній/сильний вогонь. Почекайте, поки вода закипить.

• По мірі того, як кава почне закипати, іноді помішуйте його.

3. Прокип'ятіть кави протягом 2 міну

Вмикайте таймер після того, як кава повністю закипить. Дайте кави покипіти повних дві хвилини (не накриваючи його при цьому кришкою), після чого зніміть каструлю з вогню.

• Як тільки ви вимкніть вогонь, кавова гуща повинна осісти на дно каструлі.

4. Вилийте каву в чашку

Якщо ви будете наливати обережно і повільно, гуща залишиться на дні каструлі, і ситечко вам не знадобиться.

• Однак, якщо у вас є ситечко, ви можете профільтрувати напій через нього. Таким чином ви позбавитеся від випадкових шматочків зерен, які могли потрапити у вашу кухоль.

Френч-прес

Френч-прес також підходить, щоб приготувати смачну каву вдома без кавоварки. Ось покрокові дії:

1. Закип'ятіть воду

В залежності від того, що у вас є під рукою, ви можете використовувати чайник, каструлі, мікрохвильову піч або электрокастрюлю.

• Чайник – ідеальний варіант, але і каструля використовується аналогічно. Наповніть чайник або каструлю необхідним (для бажаного обсягу кави) кількістю води. Поставте ємність на плиту і грійте на середньому або сильному вогні до тих пір, поки вода не почне кипіти.
• Розігрійте воду в НВЧ-печі, налив рідину в ємність, безпечно для використання в мікрохвильовій печі. Покладіть у воду дерев'яну паличку для їжі або інший неметалевий предмет, щоб не дати воді занадто сильно нагрітися; нагрівайте її короткими інтервалами не більше 2 хвилин кожен, поки вода не стане досить гарячою.
• Можна нагріти воду в электрокастрюле, наливши в неї достатньо води, включивши пристрій і виставивши його на середню або високу потужність.

2. Насипте каву у френч-прес

Насипте у френч-прес по 1 ст. ложці кави на кожні 125 мл води.

• Любителі кави будуть наполягати на використанні виключно свіжомеленої кави, але ви можете просто купити звичайний мелену каву.

3. Налийте воду

Лейте окріп прямо на каву в пресі, переконавшись, що вся гуща просочилася водою.

• Переміщайте струмінь окропу так, щоб просочити всі частини каву рівномірно.
• Коли ви будете наливати окріп, на поверхні кавовій гущі почне утворюватися піна.
• Перемішайте гущу паличкою для їжі, щоб пінка утворювалася далі.

4. Залиште заварюватися

Встановіть на френч-прес кришку з фільтром і залиште кави на кілька хвилин заварюється.

• Для невеликого френч-преса 2-3 хвилин повинно бути достатньо.
• Великі моделі френч-пресів вимагають для заварки 4 хв і більше.

5. Опустіть фільтр

Візьміться на ніжку фільтра зверху і опустіть її вниз.

• Опускайте прес вниз плавно й рівно. Якщо поршень фільтра піде криво, кавова гуща може потрапити у верхню частину френч-преса.

6. Налийте кави

Наливайте каву безпосередньо з френч-преса прямо у кавові чашки.

• Під час наливання притримуйте кришку, щоб вона не з'їхала в бік і не випала.

Краща моделі кавоварок 2018 року

Редакція Тrusted Reviews склала список кращих п'яти кавоварок, які зведуть заварювання кави на професійний рівень. Кожна з них є кращою в своєму класі по якості і вартості.

1. Melitta Barista TS Smart

Це найкраща кавова машина, здатна виробляти високоякісні напої — від точкового еспрессо до привабливих капучіно та лате — і все це одним натисканням кнопки. Ця машина має 10 режимів, тому кожен у вашому домі може налаштувати її під себе. «Розумна» частина відноситься до додатка Bluetooth, яке дозволяє легко програмувати ваші улюблені напої за допомогою телефону.

2. Smeg ECF01

Якщо ви хардкорних домашній бариста з високими очікуваннями щодо вашого еспресо-машини, подивіться на насичений функціями і дизайнерський Smeg ECF01 1950-х років. Його технологія Thermoblock допомагає йому досягати оптимальної температури в приголомшливі 40 секунд, і машина може запам'ятовувати, скільки води ви любите в своєму кави. Не можна заперечувати абсолютна перевага цієї машини.

Інші примітні переваги включають поверхню для підігріву чашок на верхній частині машини, яка досить велика для двох чашок. Є також сигнал про накипу, щоб ви знали, коли машина потребує чищення, щоб кава не пропадав. Це ручне приготування кави, найшвидше, практичне і, безумовно, найпривабливіше.

3. Sage Nespresso Creatista Uno

Ручні машини створені для зручності, а не для художніх здібностей. Sage Nespresso Creatista Uno змінює це з допомогою машини, яка дає вам легкість, яку ви очікуєте від такого автомата, а також можливість розливати молоко, щоб створювати свої власні творіння, такі як професійний барист.

Високоякісний еспресо можна отримати одним натисненням кнопки. Ця модель підтримує налаштування ристретто, еспресо і лунго Nespresso. Більш того, кавоварка — це відмінна ціна, і вона не займе багато місця на вашій кухні.

4. Melitta AromaFresh Grind and Brew

Кавомашини з фільтром є найкращими, коли використовуються з свіжомеленим кави, і Melitta AromaFresh Grind and Brew робить це легко, включаючи помел зерен. Хоча ви можете налаштувати апарат на подачу потрібного вам кількості кави (від двох до 10 чашок), ви повинні вручну заповнити потрібний рівень води.

Melitta використовує паперові фільтри для AromaFresh Grind and Brew, що є відмінним вибором — ви отримуєте свіжий кави кожен раз, коли готуєте його. Миються фільтри можуть здатися більш практичним, але вони можуть зіпсуватися з часом. Якість кави чудове, AromaFresh приносить багатий і гладкий кави у великих кількостях.

Також є зручний таймер, тому ви можете налаштувати апарат так, щоб ваш кави був готовий вранці. Для зручності і якості Melitta AromaFresh Grind and Brew є відмінним вибором.

5. Nespresso Barista

Nespresso Barista — це не просто кофемашина, а апарат для всіх видів кави. Використовуйте інтерфейс з сенсорним екраном, щоб вибрати рецепт, додати інгредієнти, які в основному включають еспрессо, і все готово.

Потім Barista зробить все автоматично для вас, включаючи холодні еспресо-напої Iced Nitro, гарячий шоколад і навіть спінене молоко. Якщо ви трохи більш здібний, це відмінний спосіб приготувати чудові напої.