©Mushaisa

Напевно, ви захоплювалися тим. як у ресторанах подають страви. Пһезентация, сервіровка, викладка, колористика — це додає їжі краси та унікальності. Оформлення страв можна назвати справжнім мистецтвом. Якщо ви хочете знати, як прикрасити блюдо будинку, щоб воно виглядало, наче з ресторану, то є хороші новини. Ми заглянули на Fastcompany і знайшли там корисні поради від шефом по 'тій темі. Ділимося ними з вами.

Вміст матеріалу

Підготувати компоненти

Щоб тарілка з їжею виглядала професійне, вам потрібно спочатку створити свою страву, як професіонал. І справа не тільки в хорошому приготуванні їжі, але й у створенні збалансованої гарної їжі. Як пояснив шеф Торрес, страви Мішлен — це робота в області текстур, кольорів і методів підготовки. Вам потрібно заздалегідь подбати про всі компоненти страви, також продумати і те, як вони будуть подаватися.

Залишити простір

Якщо ви готуєте, наприклад, поленту з соусом, то нехай це виглядає вільно і мінімалістично. Ложка поленти, кілька крапель — горошків соусу. Залишаєте більше простору, це буде підкреслювати мінімалізм і концентрує увагу тільки на їжі. Це ще не все, не бійтеся робити текстури, шари. Зверху поленти покладіть відбивні, але не займайте місце поруч. Візуально — це піднесе блюдо, зробить його більш масштабним, в теж час не перевантажити тарілку.

Покажіть ступінь приготування

Мова йде про те, щоб дати гостям або клієнту зрозуміти, як приготовлено, наприклад, м'ясо. У цьому випадку відбивна. Її потрібно нарізати рівними слайсами. Це дасть зрозуміти людині, що мяо ідеально просмажене. Теж саме і з іншими інгредієнтами. Їх не нжн ховати, овочі гриль, їх злегка карамелизированная скоринка — нехай це буде все напоказ.

Сгруппированность

У одне і теж час ваша тарілка з стравою н едолжна виглядати, як ланчбокс з розділеною їжею. Блюдо повинне мати цілісність і композицію. У теж час не дозволяйте інгредієнтів змішуватися. Важливо дотримуватися пропорції, щоб інгредієнти злегка торкалися, але не перемішувалися. Нарізати ковбасу і покласти поруч, трохи хаотично.

Не забувайте про колір

Будь-яке блюдо повинно мати свою кольорову гаму. І навіть якщо ваша їжа має стримані кольори, то зробіть один яскравий акцент. Дрібно нарізані кубики овочів, зелень — це надає страві фарб і динаміки. Також не забувайте про соус. Якщо він прозорий, то це додасть їжі блиску. Якщо ж соус має колір, то це ще краще. Так ви зможете розставити остаточні акценти. Тільки завжди пам'ятайте про баланс.

На завершення хочеться сказати, що ваша їжа повинна виглядати на тарілці, як закінчена композиція. Тому, якщо не знаєте, як прикрасити страву, то просто згадуйте ці поради.

Читайте також Страва від шеф-кухаря: 3 рецепти супів, які оцінять всі