© infosilproduction/Pixabay

Бургери стають все більш популярними і вже давно перестали бути фастфудом. Їх подають навіть у ресторанах. Але і в домашніх умовах можна приготувати смачні, соковиті і апетитні бургери.

Вміст матеріалу

Ділимося з вами рецептами бургерів, які варто спробувати!

• Вегетаріанські бургери

Інгредієнти:

• ½ Качана цвітної капусти
• ½ Склянки брюссельської капусти
• 100 грамів грибів шиітаке
• 2 банки нуту (консервованого)
• 8 булочок для бургерів (з кунжутом)
• ½ Склянки кіноа
• ½ Склянки сочевиці (вареної)
• ½ Склянки вівса
• ½ Склянки гарбузового насіння
• 1 невелика цибулина
• 2 ст. л. картопляного крохмалю
• ½ Ст. л. солі
• 1 ч. л. меленої паприки
• ½ Ч. л. меленого чорного перцю
• ½ Часникового порошку
• ½ Ч. л. каррі
• ½ Ч. л. каєнського перцю
• ½ Ч. л. шавлії
• ½ Ч. л. оцту

Приготування:

Заздалегідь готуємо начинку (краще всього – напередодні ввечері). Духовку розігріваємо до 180⁰ C. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття. Цибулю, гриби, цвітну, брюссельську капусту змішати в кухонному комбайні. Солимо й додаємо трохи олії. Викладаємо цю суміш на деко і смажимо в духовці близько години, при цьому кожні 15 хвилин помішуємо. Потім суміш охолоджуємо.

В цей час картопляний крохмаль і нут подрібнюємо і змішуємо з насінням гарбуза, сочевицею і вівсом. Додаємо паприку, кіноа, кайенский перець, каррі, часниковий порошком і шавлія. У цю суміш додаємо смажені овочі і оцет. Суміш повинна деякий час настоятися. Формуємо котлети і обсмажуємо до золотистого кольору.

І, нарешті фінальний етап: готуємо самі бургери! Розрізаємо булочки і викладаємо котлети, додаємо ароматні соуси, кетчуп. За бажанням можна додати листочок салату, шматочок плавленого сиру. Ваш вегетаріанський бургер готовий!

• Гавайський бургер з ананасом і соусом теріякі

Інгредієнти:

• 700 г яловичого фаршу
• 1 болгарський перець
• 4 скибочки сиру проволоне
• 4 булочки
• 8 колечок консервованого ананаса
• 4 листи салату
• 1 невелика червона цибулина
• 4 ст. л. соусу теріякі

Для соусу:

• 1 ст. л. меду
• 2 ст. л. соусу теріякі
• 1/2 склянки майонезу
• 1/4 ч. л. каєнського перцю

Приготування:

Нарізаємо перець кільцями і викладаємо на сковороду-гриль разом з кільцями ананаса. Обсмажуємо до утворення золотистих смужок близько 5 хвилин. З фаршу формуємо 4 котлети і обсмажуємо до золотистого кольору з однієї сторони протягом 4 хвилин. Потім перевертаємо котлети і поливаємо їх соусом теріякі, кладемо зверху скибочку сиру і продовжуємо смажити ще 4 хвилини.

На окремій сковорідці підсмажуємо розрізані навпіл булочки. Потім готуємо соус: змішуємо мед, кайенский перець з соусом теріякі і майонезом, солимо все за смаком. Тепер «збираємо» бургери. Булочки змащуємо готовим соусом. На булочку викладаємо котлету, сир, трохи цибулі, нарізаного кільцями, 2 кільця ананаса, салат і перчик. Накриваємо другою половиною булочки. І, вуаля, красень бургер — готовий! Для зниження калорійності радимо замінити консервований ананас свіжим.

Читайте також 4 корисних рецепту з лососем, які сприяють здорової роботи серця

• Бургер з креветками

Інгредієнти:

• 1 стебло черешкової селери
• ½ Моркви
• ½ Ріпчастої цибулі
• 6 булочок для сендвічів
• 500 грамів креветок
• 4 ст. ложки рафінованої олії
• 1,5 ч. л. сушеної петрушки
• 2 ч. л. сушеного кропу
• 1 ч. л. естрагону
• 2 зубчики часнику
• 1 лавровий лист

Приготування:

Нарізаємо кубиками моркву, цибулю і селеру. Додаємо трави, мелений перець, лавровий лист і часник. Все обсмажуємо на сковороді 5-7 хвилин. Поки суміш охолоджується, подрібнюємо в кухонному комбайні креветки і змішуємо їх з обсмаженими овочами. Формуємо котлети, додаємо сіль, перець і смажимо до золотистого кольору по 3 хвилини з кожного боку. Булочки також злегка підсмажуємо і приступаємо до формування бургерів. Для пікантності можна додати соус айолі або яблучно-капустяну заправку.

Соус айолі готуємо так: змішуємо в комбайні до утворення емульсії наступні інгредієнти: ¼ склянки лимонного соку, 2 яєчних жовтки, склянку олії і трохи гострого соусу. Додаємо трохи солі і чорного перцю.

Яблучно-капустяну заправку готуємо так: дрібно нарізаємо половину яблука і половину качана капусти, додаємо трохи оливкової олії і півсклянки лимонного соку, щіпку чебрецю і чорний перець.

• Бургер з блакитним сиром і лохиною

Інгредієнти:

• 6 булочок з кунжутом
• 900 г фаршу з телятини
• 12 скибочок бекону
• 230 г блакитного сиру
• ½ Склянки цукру
• 3 склянки голубики
• ½ Склянки води
• 2 ст. л. крохмалю
• сіль, чорний перець за смаком

Для подачі:

• червоний цибулю
• рукола

Для соусу:

• ¼ Склянки майонезу
• ¼ Склянки рослинного масла
• 4 зубчики часнику
• 2 пучка базиліка

Приготування:

Спочатку готуємо сироп з голубики: змішуємо цукор, лимонний сік, лохину і дрібку солі в каструлі. Доводимо до кипіння. Крохмаль змішати з водою в мисці. Як тільки чорниця закипить, додаємо в неї розведений крохмаль і варимо цю суміш до отримання сиропу. Потім даємо йому охолонути. Формуємо котлети з фаршу, додаємо перець, сіль. Обсмажуємо котлети на сковороді в невеликій кількості олії з кожного боку по 3-4 хвилини. Котлети викладаємо на тарілку, покриту фольгою. Розрізаємо булочки і злегка обсмажуємо їх. Формуємо смачні бургери: викладаємо на булочки котлету, базилік, блакитний сир і чорничний сироп, колечко червоного цибулі і рукколу, по 2 скибочки бекону і накриваємо іншою половинкою булочки. Можна подавати з соусом айолі. Соус айолі з базиліком: змішуємо в блендері лимонний сік, базилік і часник. Додаємо майонез (у співвідношенні: 2 частини майонезу на 1 частину базилікового пюре).

Домашні бургери зовсім не схожі на ті, що подають у фастфудах. Вони виготовлені з якісних продуктів, з фантазією і «з душею». Готуйте! Експериментуйте і насолоджуйтеся! Приємного апетиту!

Читайте також Брюссельська капуста: як приготувати нудний продукт 4 ненудними способами