© btfrewinphotography/Pixabay

Кекси – один з найкращих видів випічки. Навіть для тих людей, хто не уявляє себе в ролі пекаря, приготувати їх не складе труднощів. Деякі рецепти готуються легко, для інших буде потрібно більше часу і сил. Але, результат завжди того варто. Неважливо, солодкі кекси ви приготуєте, чи ні – вони розлетяться миттю!

Вміст матеріалу

Ці рецепти влюбят вас у себе з першого шматочка!

Кекси з гарбузом і фетою

Інгредієнти (для 12 штук):

• 1 ст. л. несолоного вершкового масла
• 2 ст. л. оливкової олії
• 250 г гарбуза
• сіль, перець за смаком
• 1 пучок (оберемок) листя шпинату
• 2 ст. л. подрібненої петрушки або кінзи
• 3 ст. л. насіння соняшнику
• 30 г тертого пармезану
• 100 г фети
• 2 ч. л. гірчиці в зернах
• 2 великих збитих яйця
• 250 г борошна
• 4 ч. л. пекарського порошку
• 1 ч. л. дрібної морської солі

Приготування:

Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Решітка або деко розмістіть ближче до верху. Змастіть форму для мафінів вершковим маслом і відкладіть. Наріжте гарбуз на дрібні кубики. Збризніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Перемішайте і викладіть в один шар на деко. Запікайте 15-20 хвилин. Потім, відкладіть і дайте охолонути.

Перекладіть 2/3 гарбуза в глибоку миску, додайте шпинат, петрушку і насіння. Потім, посипте пармезаном, додайте 2/3 фети і гірчицю. Акуратно змішайте. В окремій мисці збийте яйця з молоком. Влийте до гарбузової суміші. Просіяти борошно з пекарським порошком у миску з гарбузової сумішшю. Посоліть і поперчіть. Ретельно розмішайте, щоб вийшло тісто, але не збивайте занадто.

У підготовлену форму влийте тісто на¾, зверху покладіть кубики фети і гарбуза. Відправте в духовку на 15-20 хвилин або поки кекси не почнуть підрум'янюватися. Подавайте злегка теплими.

Кекси з кіноа і бананом

Інгредієнти:

• ¾ Чашки кіноа
• 1 ч. л. солі
• 150 г борошна
• 1 ч. л. пекарського порошку
• 1 ч. л. меленої кориці
• 2 стиглих банана
• ¼ Чашки меду
• ¼ Коричневого цукру
• 1 велике яйце
• ½ Чашки оливкової олії
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 чашка ягід

Приготування:

Відваріть кіноа в підсоленій воді, помішуючи, близько 10 хвилин. Злийте воду. Накрийте і залиште пропаритися протягом 10 хвилин. Потім злийте конденсат і дайте охолонути. Відкладіть трохи кіноа для верхівок кексів.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте і змастіть форму. У глибокій мисці змішайте борошно, пекарський порошок, корицю і чайну ложку солі. В окремій мисці з'єднайте банани з медом і коричневим цукром. Спробуйте зробити це з допомогою товкачика для картопляного пюре. Додайте яйце і ще раз перемішайте. Потім влийте оливкове масло і всипте ванільний екстракт.

Змішайте бананову суміш з сухими інгредієнтами. Додайте ягоди і 2 чашки відвареної кіноа. Розподіліть тісто по формочках. Слідкуйте, щоб у кексів залишалося місце до країв, не заповнюйте форми повністю. Посипте кекси зверху кіноа і цукром. Випікайте близько 30 хвилин. Перед подачею трохи остудіть.

Читайте також 3 ідеї для тортів, якими вдасться приємно здивувати абсолютно всіх

Вівсяні кекси

Інгредієнти:

Для начинки:

• 85 г цільнозернового борошна для випічки
• 45 г плющеної вівсянки
• 70 г коричневого або тростинного цукру
• ½ Ч. л. дрібної морської солі
• 70 г несолоного вершкового масла (розтопленого)

Для тіста:

• 1 чашка вівсянки плющеної
• по 100 г невибіленого і цільнозерновий борошна
• ½ Ч. л. пекарського порошку
• ½ Ч. л. дрібної морської солі
• 200 г несолоного вершкового масла
• 70 г коричневого або тростинного цукру
• 350 мл йогурту без наповнювача
• 2 великих збитих яйця

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму для кексів вершковим маслом. Грати помістіть у верхню частину духовки. З допомогою виделки з'єднайте борошно, вівсянку, цукор і сіль в глибокій мисці. Домішайте топлене масло. Розділіть суміш на три порції. Потім, сформуйте з неї три плоских коржі. Помістіть їх в морозилку на 10 хвилин.

Тепер приступите до приготування тіста. У мисці змішайте вівсянку, борошно, пекарський порошок і морську сіль. Відкладіть. У невеликій мисочці розтопіть вершкове масло. Потім, додайте цукор, йогурт і яйця. Влийте вологу суміш до сухих інгредієнтів і акуратно перемішайте.

Влийте тісто у форму для кексів, заповнюючи кожну ємність на 2/3. Дістаньте з морозилки «верхівки», розділіть на маленькі і середні шматки. Посипте кекси цією сумішшю і відправте в духовку. Випікайте 30-35 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою. Перед подачею охолодіть.

Кекси з куркумою

Інгредієнти:

Сухі:

• 1 чашка волоських горіхів
• 1 чашка вівсянки плющеної
• 2/3 чашки гречаного борошна
• 2 ст. л. крохмалю
• 1,5 ч. л. пекарського порошку
• ½ Ч. л. соди
• 1 ст. л. куркуми
• 1 ч. л. меленого кардамону
• ½ Ч. л. морської солі
• щіпка чорного перцю

Вологі:

• 160 мл кислого молока
• 80 мл оливкової або вершкового масла
• м'якоть 2 стиглих бананів
• м'якоть 5 свіжих фініків
• 3 великих яйця (можна замінити 3 ст. л. насіння чіа з 9 ст. л. води)
• жменя улюблених ягід

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте форму для кексів, змастіть маслом. Подрібніть в грубу борошно горіхи і вівсянку в блендері. Змішайте з рештою сухими інгредієнтами. Додайте в блендер кисле молоко, масло, бананову і фінікову м'якоть. Збийте до однорідної консистенції. Змішайте вміст чаші з сухими інгредієнтами. В окремому посуді збийте яйця протягом 1 хвилини. Потім, додайте їх до решти інгредієнтів. Акуратно змішайте всі лопаткою. Розподіліть тісто по формочках. В кожну покладіть кілька ягід і трохи втисніть їх в тісто. Можна зверху посипати улюбленої гранолой. Випікайте 15-20 хвилин. Подавайте кекси теплими!

Зовсім небагато часу – і у вас готовий відмінний сніданок! Кекси можна подавати до чаю, кави або їсти просто так. Якщо кекси подобаються вашій дитині можна дати йому з собою в школу. Просто універсальна їжа! Експериментуйте і насолоджуйтеся результатами. Приємного апетиту!

Читайте також 3 рецепта корисного хліба, який можна їсти навіть на дієті