© NoirChocolate/iStock

Якщо ви не знаєте, що приготувати сьогодні на вечерю, не переживайте: ми підготували для вас прості рецепти макаронних страв, які порадують своїм смаком і швидким приготуванням. Вам необов'язково слідувати строгому рецептом: експериментуйте, додавайте улюблені інгредієнти. Можливо, ви зможете створити справжній кулінарний шедевр! Приступимо.

Паста лінгвіні з ніжним вершковим кремом з шампанського

Вам знадобиться:

• 4 столові ложки масла, порізаного кубиками
• 1 дрібно нарізану цибулю-шалот
• 4-6 подрібнених зубчиків часнику
• 900 г молюсків
• 1 чашка шампанського або білого вина
• 1 чашка курячого бульйону
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1 ст. л. свіжого естрагону
• 1/2 чашки жирних вершків
• цедра і сік 1 лимона
• сіль і перець
• зварена паста лінгвіні
• дрібно нарізана петрушка
• 115 г тертого сиру пармезан

Як приготувати:

У великій каструлі на середньому вогні розтопіть дві столові ложки олії. Додайте цибулю-шалот і готуйте все протягом 3 хвилин. Додайте часник, періодично перемішуючи інгредієнти. Через 3 хвилини додати молюсків і варіть протягом 5 хвилин. Потім перекладіть молюски в іншу ємність і відкладіть в сторону.

Додайте в каструлю шампанське, курячий бульйон, чебрець і естрагон. Доведіть до кипіння, потім зробіть тихіше вогонь і варити, періодично помішуючи. Додайте вершки і дві столові ложки олії. Варіть соус протягом 3 хвилин, поки він не почне густіти.

Зніміть з вогню і змішати соус з лимонним соком. Приправте сіллю і перцем. Подавайте молюски з приготовленої пастою і соусом, а також (за бажанням) з багетом. Прикрасьте петрушкою і сиром пармезан.

Паста з томатно-вершковим кремом

Вам знадобиться:

• 450 г улюблених макаронних виробів, приготовлених аль денте (тобто досить тверді й не сильно розварені)
• 800 г подрібнених помідорів
• 440 мл томатного соусу
• 1/2 оливкової олії
• 2 ч. л. солі
• 8 свіжих листя базиліка
• 1 стакан жирних вершків
• 1 чашка тертого сиру пармезан
• 1/2 чашки свіжої рукколи (необов'язково)
• 1 склянку свіжих помідорів (за бажанням)

Як приготувати:

У великій каструлі змішайте подрібнені помідори, томатний соус, оливкова олія, базилік і сіль. Доведіть соус до кипіння і зробіть тихіше вогонь. Нехай він кипить протягом 15-20 хвилин. Часто перемішуйте соус, і, якщо він недостатньо густий, можна варити його ще 5 хвилин. Поки соус кипить, приготуйте пасту.

Як тільки соус загусне, додайте вершки і сир. Ретельно перемішайте інгредієнти. Додати в приготовані макарони соус, перемішуйте і варіть на середньому/малому вогні до тих пір, поки макарони гарненько не вберуть соус.

Подавайте зі свіжої руколою, помідорами чері і великою кількістю сиру. Можете також додати червоний перець.

Паста рігатоні з горохом і артишоками

Вам знадобиться:

• 1/4 склянки оливкової олії (extra virgin)
• 1 зубчик подрібненого часнику
• 1 столова ложка нарізаного свіжого чебрецю
• 1 баночка маринованих артишоків (висушених)
• 1/4 склянки зелених оливок
• Щіпка подрібненого червоного перцю
• 1 склянку білого вина
• сіль і чорний мелений перець
• 450 г пасти рігатоні або інших видів коротких макаронів
• 1 чашка замороженого гороху
• 1 чашка тертого сиру пармезан
• цедра і сік 1 лимона
• 1/4 склянки дрібно нарізаного свіжого базиліка
• свіжий горох і паростки гороху (необов'язково)

Як приготувати:

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, чебрець, артишоки, оливки і щіпку червоного перцю. Готуйте близько 5 хвилин, поки артишоки не почнуть рум'янитися. Зніміть з вогню. Відкладіть в сторону 1/4 склянки артишоків, а решту подрібніть в комбайнере. Цю суміш поверніть в сковорідку. Додайте відкладені в сторону артишоки, вино, сіль і перець. Готуйте на середньому вогні, поки інгредієнти не зменшаться на 1/3.

Наберіть у велику каструлю води, додайте сіль і доведіть до кипіння. Приготуйте макарони по техніці аль-денте, згідно інструкції на упаковці. За 1 хвилину до закінчення готування додайте горох у воду. Зачерпніть склянкою трохи води з каструлі і відкладіть в сторону. Злийте всю воду. Змішайте пасту, горох, спаржа і артишоки. Додати пармезан, лимонну цедру, сік, базилік і трохи води, що залишилася для отримання соусу. Приправте сіллю і перцем. Розділіть макарони на порції. Подавайте зі свіжим горохом. Приємного апетиту!

Читайте також 5 цікавих рецептів, на які потрібно не більше 5 інгредієнтів