Майстер-клас з приготування брокколі, з яким ви точно полюбите цей продукт
©Pixabay
Три прості речі відокремлюють вас від хрустких, ароматних смажених овочів, які ви могли б з задоволенням з'їсти в три години ночі.
По-перше, стежте за тим, щоб не «кучкувати» овочі на деко, вони повинні запікатися, а не паритися.
По-друге, стежте за температурою – правильний градус допомагає швидше досягти зовнішнього підсмажування і карамелізації, так що овочі залишаються хрусткими.
Третє: СОУС! Навіть самий простий соус тахін робить блюдо із смаженою брокколі набагато більш особливим.
Інгредієнти:
- 1 велика броколі зі стеблом
- 3 ст. оливкової олії
- 2 чайні ложки солі
- 2 лимона
- 1 зубчик часнику
- 5 ложок тахін
- 2 ст. ложки сирих кунжутного насіння
Розігріти духовку до 200°. (більш висока температура = велика карамелізація і швидше). Відріжте стебло брокколі, розріжте брокколі впоперек, починаючи з кінця стебла (так, ви можете з'їсти велику частину стебла! на 4 частини. Коли ви досягнете верхівки, сповільніть нарізку, розділіть на гілочки однакового розміру.
Перенесіть брокколі на деко для випічки. Налийте 2 ст. масло, кунжут з 1 ч. л. солі поставте в духовку. Можна урізноманітнити блюдо додаванням будь-яких спецій, наприклад порошку каррі, перцю чилі, насіння фенхелю. Обсмажте до красивого коричневого кольору, 8-10 хвилин.
Між тим, зробіть ваш соус тахині. Розріжте 1 лимон навпіл. Використовуючи цитрусову соковижималку, сік лимона (викиньте насіння) вичавіть в маленьку миску. Розрізати залишився 1 лимон на чверті. Очистіть 1 часникову голівку і розітріть її в миску з лимонним соком.
Додати 5 ст. л. тахін , 1 ст. л. оливкової олії , 1 ч. л. сіль і чверть чашки гарячої води і збивати до однорідності.
Акуратно викладіть брокколі на сковороду. Нагріти невелику сковорідку. Додайте 2 ст. насіння кунжуту, часто перемішуючи до світло-золотистого кольору і легкого аромату, близько 2 хвилин. Обережно: насіння будуть горіти швидко!
Перенесіть брокколі на блюдо і полийте соусом тахині. Посипте насінням кунжуту і лимонними часточками.
Читайте також Набір м'язової маси: домашні рецепти білкових коктейлів
