© Hector Jimenez Bravo/Facebook

Равіолі – смачне і ситне італійське блюдо. З його допомогою ви можете урізноманітнити своє меню, здивувати близьких незвичайним смаком і не боятися, що він вам набридне. А все тому, що рецепт равіолі можна готувати з різною начинкою. Геній кулінарії Ектор Хіменес-Браво знає, з чим приготувати равіолі. Ці страви точно не залишать вас байдужими і поліпшать ваше харчування.

Вміст матеріалу

Рецепт равіолі від відомого шеф-кухаря

Вам знадобиться

Для тіста:

• 2 склянки цільнозернового борошна
• Сіль (за смаком)
• 1 яйце

Для начинки:

• 2 ст. л. шинки (подрібненої)
• 1 ст. л. яловичого фаршу
• 4 яйця
• 1 ст. л. свинячого фаршу
• Мускатний горіх
• 6 ст. л. бринзи (тертої)
• Оливкова олія
• Петрушка
• 6 ст. л. адигейського сиру (тертого)
• Часник
• 50 г вершкового масла
• Шпинат

Як приготувати:

Для початку приготуємо тісто – основу равіолі. У мисці змішайте борошно і яйця. Додайте 2 ст. л. води. Ретельно перемішуйте інгредієнти. Потім присипте борошном робочу поверхню і перекладіть на неї тісто. Вимішуйте його, але не сильно довго. Надішліть тісто в миску. Оберніть харчовою плівкою і відкладіть в сторону відстоюватися (півгодини).

1. Сирна начинка

Дуже простий рецепт равіолі. Вам потрібно змішати 2 ст. л. двох видів сиру в окремій мисці. Додайте петрушку, яйце і мускатний горіх. Гарненько перемішайте інгредієнти.

2. Начинка з шинкою

Якщо ви не уявляєте своє меню без м'яса, зробіть м'ясну начинку. Як і в попередньому випадку, вам потрібно змішати два види сиру, яйце і мускатний горіх. Подрібніть шинку і додати до начинки.

3. Сирно-м'ясна начинка

Візьміть ємність і додайте в неї фарш (ми беремо яловичий і свинячий). Гарненько перемішайте їх. Розігрійте на середньому вогні оливкова олія. Додайте шпинат і подрібнений часник. Додайте також за своїм смаком спеції. Перемішуйте начинку. Потім вимкніть вогонь. Перекладіть суміш в миску, змішавши її з сирами (2 ст. л. кожного). На завершення слід додати яйце. Перемішайте. Начинка готова!

А тепер переходимо до найголовнішого.

• Наберіть в каструлю води, увімкніть середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Не забудьте посолити. Після цього потрібно додати оливкову олію в киплячу воду. Беремо відкладене в бік тісто. Потрібно розділити його на половинки. Розкачайте його так, щоб домогтися площині. Довгі смуги шириною 10 см – те, що нам потрібно.
• Присипте борошном робочу зону і перекладіть тісто. Тепер беремо обрану нами начинку. Починайте її викладати маленькими порціями (1 ч. л.). Відстань між порціями – не менше 3 див. Тепер накриваємо смуги тіста іншими смугами тесту. Щільно притисніть пальцями навколо начинки. Потім розріжте тісто на квадратики (відстань від начинки – 1 см). Посипайте їх борошном. Варити їх треба в киплячій воді протягом 5-7 хвилин до готовності. Вийняти краще шумівкою.
• Також радимо подавати равіолі з заправкою. Для її приготування знадобиться: часник, спеції, оливкова олія, рубаний зелений лук, вершкове масло і подрібнена петрушка. Всі інгредієнти (крім петрушки і цибулі) підсмажте на середньому вогні. Через півхвилини додайте петрушку. Коли розм'якшиться – зелений лук. Ретельно перемішуйте інгредієнти. Потім вимкніть вогонь. Перекладіть на сковороду равіолі. Перемішайте їх і почекайте, поки вони не вберуть заправку. Можете подавати на стіл. Приємного апетиту!

Читайте також Майстер-клас з приготування брокколі, з яким ви точно полюбите цей продукт