© EugeneTomeev/iStock

Ніщо так не тішить кулінара-аматора, як можливість створити красиве і смачне блюдо за короткий відрізок часу і забруднити під час готування мінімум посуду. Ці п'ять осінніх рецептів з куркою не дадуть вам провести на кухні більше 15 хвилин, роблячи заготовки для вечері, а після смачної трапези все, що вам доведеться помити, крім тарілок, це одна сковорода або деко:

Осіння запіканка з курячим філе і диким рисом

Інгредієнти:

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ Рубленого солодкого лука
• сіль і перець за смаком
• 2 зубчики натертого часнику
• 200 г нарізаних печериць
• 60 г лісових грибів
• 1 яблуко, нарізане тонкими слайсами
• 2 столові ложки чебрецю
• 2 ½ чашки курячого бульйону
• ½ Чашки білого вина або курячого бульйону
• 2 чашки дикого рису
• 300-500 г курячого філе без шкіри, нарізаного середніми шматками
• 2 чашки дрібного шпинату
• 1 ½ чашки тертого сиру

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.

Розігрійте вершкове і оливкове масло у великій сковороді або глибокій формі для запікання на середньому вогні. Додайте в масло цибулю і смажте його, часто помішуючи, протягом 5-8 хвилин, поки він не стане м'яким. Посоліть і поперчіть. Додайте часник, гриби і готуйте ще п'ять хвилин, поки останні не карамелізуються. Додайте яблуко, чебрець і потримайте сковороду на вогні ще одну хвилину.

Влийте бульйон і вино і дайте готової суміші закипіти. Додайте рис і курку, накрийте кришкою і зробіть маленький вогонь. Тушкуйте 40-55 хвилин до готовності рису. Якщо він все ще буде твердим, додайте залишилася порцію бульйону.

Зніміть з вогню і додайте шпинат.

Посипте блюдо сиром і поставте його в духовку на 10-15 хвилин, поки той не розплавиться.

Подавайте гарячим, посипавши зверху свіжим чебрецем.

Курка з овочами

Інгредієнти:

• 1 чашка нарізаної картоплі
• 500 г курячого філе без кісток і шкіри
• 1 ¾ чашки солодкого перцю
• 1 ½ чашки стручкової квасолі
• 3 ½ чашки брокколі
• 5 столових ложок оливкової олії
• 2 чайні ложки меленого перцю чилі
• 1 чайна ложка меленої паприки
• 1 чайна ложка цукру
• по ½ чайної ложці сушеного лука, часнику і кмину
• ¼ Чайної ложки кайенского перцю
• 1 чайна ложка солі
• за бажанням: ¾ чашки тертого сиру, лайм, свіжа кінза
• готовий рис або кіноа

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм. Застеліть дно великої форми для запікання пергаментним папером.

Проколіть картоплю виделкою і поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Потім переверніть його і запікайте ще 2,5 хвилини. Зніміть шкірку з картоплі і наріжте його дрібними шматочками.

Наріжте невеликими шматочками куряче філе, перець очистіть і наріжте його недбало, як і брокколі. Стручкову квасолю розріжте навпіл.

Викладіть курку та овочі у форму для запікання. Окремо змішайте масло зі спеціями і потім полийте сумішшю все блюдо. Гарненько перемішайте все руками. Всі інгредієнти повинні лежати в один шар.

Запікайте близько півгодини до готовності овочів і курки.

Вийміть форму з духовки, при бажанні посипте блюдо тертим сиром і поставте її в розігріту духовку ще на кілька хвилин.

Подавайте з готовим рисом або кіноа.

Курка з томатним песто

Інгредієнти:

• 2 чашки макарони (ріжки або спіралі)
• 3-4 курячих філе без шкіри і кісток
• сіль і мелений перець за смаком
• 10 невеликих печериць
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 200 г томатного песто
• 1 ⅓ чашки вершків
• 2 чашки маленьких листя шпинату
• ¼ Чашки козячого сиру
• петрушка для прикраси

Спосіб приготування:

Зваріть макарони, дотримуючись інструкції на упаковці.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію і вершкове масло і смажте гриби протягом 3-4 хвилин, а потім перекладіть їх в глибоку миску.

Додайте в сковороду ще трохи оливкової олії і обсмажте філе куряче протягом 15-20 хвилин, перед цим додавши до нього сіль і перець. Перекладіть готове м'ясо на тарілку.

Додайте в сковороду вершки і томатний песто, посоліть і варіть 2-3 хвилини. Покладіть в отриманий соус гриби та філе і готуйте ще 3-5 хвилин. Додайте трохи шпинату.

При бажанні додайте в сковороду готові макарони і добре перемішайте.

Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши зверху козячим сиром і петрушкою.

Курка з рисом в соєвому соусі

Інгредієнти:

• 2 курячих філе, нарізаного невеликими шматочками
• сіль і перець за смаком
• 1 чашка нарізаної моркви і горошку
• ½ Нарізаного кубиками білого лука
• 2 збитих яйця
• 2 чашки готового білого рису
• 3 столові ложки кунжутного масла
• ⅓ Чашки соєвого соусу
• дрібно нарізаний зелений лук

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 190 градусів. Викладіть на дно форми для запікання шматочки курячого філе так, щоб вони не торкалися один одного. Готуйте 5 хвилин.

Дістаньте форму, влийте в неї збиті яйця поверх курки і готуйте ще 3-5 хвилин. Перемішайте їх лопаткою, щоб утворилися невеликі шматочки.

Додайте рис, горошок і моркву і рівномірно розподіліть всі інгредієнти за формою.

Полийте соєвим соусом і кунжутним маслом і добре все перемішайте. Посипте зверху нарізаною цибулею.

Запікайте, поки курка не буде повністю готова і не зарум'яниться рис на дні.

Подавайте на стіл гарячим.

Курка з рисом в південно-західному стилі

Інгредієнти:

• 3 столові ложки олії з виноградних кісточок
• 500 г курячого філе
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка копченої паприки
• ¼ Чайної ложки меленого перцю чилі
• 1 чайна ложка солі
• ¼ Чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 ½ чашки нарізаної цибулі
• 1 нарізаний червоний перець
• 2 натертих зубчики часнику
• 1 ½ чашки коричневого або дикого рису
• 400 г смажених помідорів
• 3 ¼ чашки курячого бульйону
• 400 г солодкої консервованої кукурудзи
• ⅓ Чашки тертого сиру
• свіжа кінза
• нарізаний зелений лук
• шматочки лайма
• нарізаний скибочками авокадо

Спосіб приготування:

У невеликій ємності з'єднайте кмин, паприку, перець чилі, сіль і чорний мелений перець. Гарненько все перемішайте.

Висушіть куряче філе з допомогою паперових рушників і щедро натріть його сумішшю приправ.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте в нього масло, а потім курку. Смажте філе протягом 4-5 хвилин на кожній стороні. Потім викладіть м'ясо на тарілку.

Додайте в гаряче масло цибулю і червоний перець. Готуйте приблизно 2-3 хвилини, потім посоліть.

Додайте часник і рис і смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

Влийте бульйон, додайте помідори і дайте страві закипіти.

Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-30 хвилин на маленькому вогні.

Додайте кукурудзи, коли рис буде готовий. Гарненько все перемішайте так, щоб курка виявилася зверху. Посипте тертим сиром.

Подавайте зі свіжою кінзою, зеленою цибулею, лаймом і нарізаним скибочками авокадо.

Читайте також 5 видів птиці, якими з легкістю можна замінити курку в раціоні