©kaboompics/Pixabay

Якщо вже не хочеться готувати, то саме час дізнатися дещо цікаве про кулінарію і надихнутися. Сьогодні на порядку денному — відомі світові страви, які вплинули на розвиток кулінарного мистецтва. Ми заглянули в блозі ресторатора Савелія Лібкіна і знайшли там цю цінну інформацію. Вибрали найбільш цікаві страви і ділимося ними з вами.

Качка під пресом

Французький кулінар Фредерік Делер в 1890 році почав використовувати прес, яким видавлював скелет з вже приготовленої качки. Цей сік стікав в соусник, з нього він готував соус. Додаючи мадеру і коньяк. Шматочки качиної грудки він поливав цим соусом. Його заслуга в тому, що з приготування соусу для качки він зробив шоу.

«Напівсирої» лосось

Це саме те блюдо, на думку багатьох кулінарів, яке поклало початок новому приготування риби. Шефи надихнулися японською кухнею і видали це блюдо в 1962 році. Це може бути необов'язково лосось. Кожен компонентів рибного блюда повинен готуватися мінімальну кількість часу — від яскраво-рожевого сьомги до бланшованого щавлю в соусі з вершків і білого вина з легкою цитрусовою нотою.

Грибний суп «Капучіно»

Ален Шапель один із засновників нової французької кухні придумав блюдо в 70-их. Це консоме з печериць, яке зверху прикрашає піна з збитого грибного бульйону, а на дні тарілки лежать ракові шийки. Найголовніше те, що пінка виходила у кулінара без додавання вершків.

Піца з копченим лососем та ікрою

Вольфганг Пак абсолютно випадково придумав цей рецепт в 1982 році в Лос-Анджелесі. Одного разу в його заклад «Спага» прийшла актриса, яка замовила бріош з копченим лососем. Проте хліб на кухні закінчився і придумали незвичайний вихід із ситуації. Приготували піцу. Саме вона поклала початок каліфорнійському увазі піци.

Картопляне пюре

Сучасне і класичне картопляне пюре, яке готується за цим рецептом і донині придумав Жоель Робюшон в 1981 році. Введена Жоэлем пропорція картоплі до вершкового масла – 2:1 з тих пір стала стандартом у всіх ресторанах високої кухні. Наприклад, ідеально 600 г картоплі 150 г масла.

Обов'язково читайте історію великих кулінарів — це надихає на нові смачні подвиги.

Читайте також Корисні кулінарні лайфхаки від кухаря-аматора