©splendidtable

Поки не закінчився сезон баклажанів, потрібно насолоджуватися ним. Ми заглянули на Health і ділимося з вами смачними рецептами з цим суперпродукт.

Паста

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• оливкова олія для смаження
• 2 зубчики часнику
• 400 г томатів
• 320 г макарончіні
• 80 г тертої рікотти

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани на невеликі шматочки, посоліть і залиште на 30 хвилин. Обсмажити баклажани до золотистого кольору. Злити масло. У той же час, приготувати простий томатний соус, обережно нагріваючи 2 столові ложки оливкової олії в сковороді, обсмажити часник. Додайте помідори і близько 1/2 склянки води, і приправте сіллю і перцем. Дайте потушиться близько 15 хвилин, періодично помішуючи. До кінця додайте листя базиліка і смажений баклажан. Зніміть з вогню. Зваріть макарони до аль-денте. Подавайте з соусом.

Рататуй

Інгредієнти:

• 1 головний часник, фарш
• 3 цибулі-шалот, фарш
• 1 великий лук
• 1/2 чашки оливкової олії
• сіль і перець
• 2 великих червоного перцю
• 2 кг помідор
• 1 кг цукіні
• 1 кг баклажанів
• чебрець і базилік за смаком

Спосіб приготування:

Підсмажте цибулю і часник на повільному вогні на оливковій олії.
Додайте червоні перці, посоліть і продовжуйте гасити. Постійно помішуючи овочі. Додайте нарізані томати, перемішайте і продовжуйте гасити. Розігрійте в цей час духовку до 220 градусів. Цукіні наріжте, посоліть і запечіть на аркуші в оливковій олії в духовці. Після того, як він стане золотистим витягніть його, дайте йому трохи охолонути. Потім зробіть те ж саме з баклажаном. Тепер додайте цукіні і баклажани до томатів. Тушкуйте. Додайте трави, спеції, перемішайте.

Сендвіч з теплим баклажаном

Інгредієнти:

• чайна ложка оливкової олії
• 2 великих скибочки (вертикальні) баклажанів
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки свежезамороженного чорного перцю
• 1/4 склянки козячого сиру,
• 2 штуки булочки для сендвічів
• 2 шматочка помідора
• 1 чашка руколою

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 150 градусів. У цей час на сковороді обсмажити буквально за 5 хвилин скибочки баклажана, посолені і попєрчєнниє. Потім на аркуші для випікання розкласти скибочку баклажана, а зверху покласти сир. Томати тонко наріжте. Запікати 10 хвилин. Зберіть сендвіч, зверху прикрасьте руколою, закрийте другою половинкою булочки.

Читайте також 3 рецепти з цукіні, які порадують ваші смакові рецептори