© Sarsmis/iStock

Хочете поліпшити свій раціон без шкоди для задоволення від їжі? Спробуйте включити в нього корисні вегетаріанські страви!

Ось які рецепти пропонує сайт Lifehack:

1. Вегетаріанський крем-суп Чорізо зі спеціями

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти, очищена і нарізана
• 1 кубик овочевого бульйону
• 1 1/2 чашки соку квашеної капусти
• 3/4 склянки квашеної капусти
• 1/3 чашки сирих кешью, попередньо замочених
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібнених
• 1/3 чашки поживних дріжджів
• 2 чайні ложки копченої паприки
• щіпка морської солі
• 1 чашка пряного вегетаріанського фаршу Чорізо

Спосіб приготування:

Залийте дрібно нарізану цвітну капусту овочевим бульйоном і доведіть до кипіння, варити 6-8 хвилин до м'якості. Злийте воду і дайте охолонути. У блендері змішайте сік з квашеної капусти, квашену капусту, кешью, часник, харчові дріжджі, копчену паприку і морську сіль. Змішайте з максимальною швидкістю до однорідної консистенції. Додайте охолоджену цвітну капусту і змішайте до отримання однорідної маси. Якщо суміш занадто густа, додайте трохи води. Покладіть суміш у каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте вегетаріанський фарш Чорізо, залишивши ложку або дві для прикраси. Перемішайте і готуйте кілька хвилин. Подавайте з додатковим фаршем.

2. Галушки з солодкої картоплі

Інгредієнти:

• 2 великих солодких картоплі (батату) або 1 чашка пюре
• 1/2 чашки універсальної борошна

Спосіб приготування:

Проколіть кожен солодкий картопля кілька разів виделкою. Покладіть в мікрохвильовку на 5-10 хвилин, викладіть і дайте охолонути. М'якоть батату перетворіть в пюре і розкладіть тонким шаром на робочій поверхні. Рівномірно розподіліть борошно над шаром солодкої картоплі. Пальцями починайте акуратно змішати пюре з борошном і формувати куля з тіста. Розділіть тісто на 4 частини і сформуйте з нього ковбаски, наріжте їх на шматочки, при бажанні зробіть на кожному галушки борозенки з допомогою виделки. Зваріть галушки в киплячій воді і подавайте з соусом.

3. Спагетті з вегетаріанським болоньєзе

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина, дрібно нарізаний
• 1 морква, очищена і дрібно нарізана
• 3 палички селери, дрібно нарізані
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного
• 8 грибів, дрібно нарізаних
• 1 червоний болгарський перець, висушений і дрібно нарізаний
• 1 ч. л. сушеного шавлії
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. копченої паприки
• 1/4 склянки червоного вина (за бажанням)
• 2 банки нарізаних помідорів в соку
• 2 чашки овочевого бульйону
• 1/2 чашки висушеної червоної сочевиці
• 1/4 ч. л. рідкого диму
• 1 чайна ложка цукру
• сіль і перець

Для гарніру:

• 500 г локшини-спагетті
• дрібно нарізана петрушка

Спосіб приготування:

Нагрійте оливкове масло в широку, глибокій каструлі або сковороді. Додайте цибулю, моркву і селеру і готуйте на повільному вогні, потім додайте часник, гриби, червоний перець, шавлія, орегано і копчену паприку, посоліть. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, близько 20 хвилин. За бажанням додайте червоне вино і помішуйте протягом хвилини, щоб воно зникло. Покладіть в каструлю консервовані помідори, овочевий бульйон, сочевицю, рідкий дим і цукор, додайте ще трохи солі і перцю. Дайте закипіти і продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 45-60 хвилин, періодично помішуючи. При необхідності додавайте воду. Подавайте соус зі спагеті і нарізаною петрушкою.

4. Макарони-черепашки зі шпинатом

Інгредієнти:

• пакет макаронних виробів у вигляді великих черепашок
• соус маринара

Для начинки:

• 2 чашки сирих кешью
• тофу
• 1/2 чашки поживних дріжджів
• 1/4 склянки свіжого лимонного соку (близько 1 лимона)
• 1/4 склянки води
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 2 чайні ложки висушеного базиліка
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• 1 чайна ложка часникового порошку
• заморожений шпинат

Спосіб приготування:

Зваріть макарони-черепашки, злийте і промийте холодною водою, відкладіть. Приготуйте начинку: подрібніть в блендері кешью, потім додати всі інші інгредієнти, крім шпинату. Збийте, тепер додайте шпинат і ще раз подрібніть.

На великому деку рівномірно розподіліть близько 1 чашки соусу маринара. Начиніть черепашки начинкою і викладіть на деко відкритою стороною вгору. Зверху полийте соусом марінара і запікайте в розігрітій духовці близько 25 хвилин.

5. Вегетаріанський чилі

Інгредієнти:

• 2 столові ложки олії (оливкова, кокосова або соняшникова)
• 2 цибулини, нарізаних
• 2 чашки вегетаріанських бургерных крихт
• 2 чашки рідкого веганского бульйону
• 2 банки червоної квасолі в соку
• 2 банки нарізаних кубиками помідорів в соку
• 6 столових ложки чилі-порошку
• ¼ Чашки тамарі або соєвого соусу
• 10 подрібнених зубчиків часнику
• по 2 столові ложки цукру і бальзамічного оцту
• 2 чайні ложки морської солі

Спосіб приготування:

Розігрійте в каструлі масло і обсмажте в ньому цибулю. Додайте інші інгредієнти (крім солі) і добре перемішайте. Готуйте на середньому вогні 30-45 хвилин. Додайте морську сіль і подавайте.

Ці веганські рецепти значно урізноманітнюють ваш раціон!

Читайте також Як створити правильний режим харчування, який буде комфортним саме вам