Вегетаріанське меню не менш різноманітний, ніж раціон у м'ясоїдів. Однак деколи так хочеться спробувати щось новеньке. Саме тому ми підготували 3 рецепти для вегетаріанців, які дуже сподобаються.

Гриби Портобелло з часниковим соусом

Вони такі ароматні, соковиті і універсальні. Їх можна поєднувати з будь-яким гарніром: кускус, пюре, кіноа.

Інгредієнти:

2 великих гриба

Маринад:

3 зубчики часнику
2 ст. л. бальзамічного оцту
1 ч. л. оливкової олії
3/4 ч. л. копченої паприки
2 ч. л. соєвого соусу
2 ч. л. лимонного соку
1 ст. л. білого вина
сіль і перець

Вершковий часниковий соус:

• 1/2 ч. л. олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізаний
• 5 зубчиків часнику
• 1/4 чашки сирих кешью (просочені гарячою водою протягом 15 хвилин, якщо необхідно)
• 1 ст. л. крохмалю або використовувати борошно
• 1,5 чашки води
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. дріжджів
• 1 — 2 ст. л. білого вина
• 1/2 ч. л. або більше солі
• нарізаний свіжий базилік і чорний перець за смаком для подачі

Спосіб приготування:

В неглибоке блюдо змішати всі інгредієнти для маринаду. Покладіть гриби в маринад і дайте їм постояти 10-15 хвилин. На великій сковороді обсмажте гриби або запечіть в духовці 220 градусах протягом 15 хвилин. А тепер зробіть соус: потрібно нагріти масло в сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник і дрібку солі і варити до напівпрозорого стану. Перенесіть половину суміші в блендер. Додайте інші інгредієнти і перемішайте до однорідності. Подрібніть кешью і теж додайте до суміші. Налийте суміш у сковорідку до решти масі і варіть на середньому вогні до загусання. Додайте спеції і соєвий соус.

Смажений перець з соусом Адобо в тартільї

Це свято смаків, який оцінять. Отримайте безлад на своїй тарілці — в хорошому сенсі.

Інгредієнти:

3 великих перцю поблано

Джекфрут:

• 280 г банки молодого зеленого джекфрута у воді
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 чашка дрібно нарізаного лука
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1/2 ч. л морської солі
• 1/2 ч. л чилі-порошку
• 1/4 ч. л кмину
• 1/4 ч. л шавлії

Вершковий соус:

• 212 г консервованого перцю чіпотле в соусі з адобо
• 1 чашка кешью (просочена 20 хвилин у гарячій воді)
• 1/2 склянки прісної води
• Додатково:
• 6 борошняних коржів тако
• 2 чашки дрібно подрібненої червоної капусти
• 1 жменя листя кінзи

Спосіб приготування:

Перець можна обсмажити на великому вогні або запекти, він повинен мати темні плями і бути м'яким. Після приготування перцю, помістіть його в поліетиленовий пакет і зав'язати. Це дозволить йому пропаритися, щоб потім було легше зняти шкірку. Залиште так перець, поки готуєте все інше. Змішайте всі інгредієнти для адабо в блендері і на високій потужності подрібніть. Змішати до однорідної кремоподібної консистенції. Поставте соус в холодильник. Очистити перець від шкірки і наріжте поздовжніми скибочками. Нагрійте сковорідку і підсмажте на ній цибулю, джекфрут і часник. Додайте сіль, спеції, нарізані перець і смажте ще близько 3 хвилин. Накрийте сковорідку кришкою і вимкніть вогонь. Нагрійте коржі, покладіть в них начинку і полийте соусом, а також киньте всередину капусту і зелень.

Цвітна капуста з кунжутом

Це щось неймовірне на смак, а всередині всього лише капуста. Просто спробуйте.

Інгредієнти:

Цвітна капуста:

• 1/2 капусти, розділити на суцвіття
• 1/2 чашки нутовой борошна
• 1/2 чашки теплої води
• 1 чашка звичайної борошна
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. часникового порошку
• 1/4 ч. л. білого перцю
• 2 ст. л. рослинної олії

Кунжутний соус:

• 1 ст. д. кунжутного масла
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 ч. л. подрібненого свіжого імбиру
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 3 ст. л. солодкого соусу чілі
• 2 ст. л. кленового сиропу
• 1 ст. л. рисового оцту

Все інше:

• 1/2 чашки сирого білого рису
• 1 чайна ложка сезаму
• 1 зелений лук

Спосіб приготування:

Почніть з рису і зваріть його так, як вказано в інструкції на упаковці. Поки рис готується, запечіть цвітну капусту. Розігрійте духовку до 250 градусів. У дрібній мисці змішайте нутовую борошно і воду, збиваючи це разом до липкою суміші. В окремій дрібної мисці змішайте борошно, сіль, перець і часниковий порошок. Налийте 1 ст. л кукурудзяного масла у форму для випічки або велику чавунну сковорідку. Занурте кожне суцвіття до миски з мукою. І розкладіть на сковороді. Випікати 10 хвилин. Витягніть з духовки, переверніть цвітну капусту і наносити щіткою 1 ст. л. масла на верхній частині квіточок. Випікати ще 10 хвилин. Поки кольорова капуста випікається, зробіть свій соус. Почніть з нагрівання кунжутного масла в маленькій каструлі. Додайте часник, імбир і тушкуйте протягом 1-2 хвилин до появи аромату. Покладіть залишилися інгредієнти і тушкуйте протягом 5 хвилин. Налийте 2 ст. л. соусу на цвітну капусту і запікайте ще 5-10 хвилин, поки соус не стане липким. Подавати відразу, розклавши на рисову подушку. Прикрасити кунжутом і зеленою цибулею.

Ці рецепти не залишать байдужим жодного вегетаріанця, а може і м'ясниць.

• Читайте також: Вегетаріанські рецепти на основі зеленого горошку, які сподобаються кожному