© ponce_photography/Pixabay

Ви знали, що страви без додавання м'яса можуть бути такими ж поживними, як і м'ясні? Існує безліч рецептів супів і тушкованих страв, які надзвичайно корисні і смачні, хоча і не містять тваринний білок. Ці 7 рецептів допоможуть урізноманітнити ваше меню здорового харчування і зарядити вас енергією на весь день.

• Цибулевий суп-пюре

Це смачний і гарячий суп, який має неперевершений аромат.

Інгредієнти:

• 210 г солодкої картоплі
• 220 г Цибулі-порей
• Часник 1
• 1 літр овочевого бульйону
• 1 помідор
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1/2 ч. л. порошку каррі
• 1/2 ч. л. порошку чілі
• 1/4 ч. л. куркуми
• 1/8 ч. л. морської солі і чорного перцю

Спосіб приготування:

Обсмажити часник. Розігріти духовку до 180 ° C. Зубчики часнику очистити від зайвої шкірки, але не знімати її повністю. Змастити оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Часник загорнути у фольгу і випікати в духовці 30 хвилин. З допомогою ножа дістати часник з шкірки. Подрібнити зелену частину цибулі-порею, вимити картоплю і нарізати шматочками по 2 див. Підсмажити на оливковій олії цибулю-порей до тих пір, поки він не стане м'яким. Додати спеції і тушкувати ще 2-3 хвилини. Додати до нього картоплю, овочевий бульйон, нарізані помідори і томатну пасту. Тушкувати ще 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додати часник. Використовуючи блендер збити суп до однорідної консистенції. Подавати з грінками.

• Грибний суп-пюре

Цей суп готується без додавання вершків. Гриби, петрушка і чебрець – дивовижне і зігріваючий поєднання.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. свіжого листя чебрецю
• ¼ Чашки дрібно нарізаної петрушки
• ½ Чашки коричневого цибулі, дрібно нарізаного
• 2 — 4 зубчики часнику
• 750 г грибів, дрібно нарізаних
• 400 г консервованої квасолі
• 1 літр овочевого бульйону
• 1 ч. л. чорного перцю і чебрецю.

Спосіб приготування:

Відкласти 2/3 частини грибів, вони будуть гарніром. У великій каструлі на оливковій олії обсмажити цибулю, потім додати чебрець, часник і петрушку, гасити 1 хвилину. Додати гриби і тушкувати 5 хвилин. Додати овочевий бульйон і довести до кипіння. Потім відправити туди ж квасолю, тушкувати 15 хвилин. В окремій сковороді підсмажити гриби до золотистої скоринки, присипати чебрецем і перцем. За допомогою блендера збити суп до однорідної маси. Зверху прикрасити смаженими грибами і листям чебрецю.

• Читайте також: Легкі перекуски для підвищення працездатності, які замінять солодке

• Морквяно-імбирний суп з куркумою, кмином і нутом

Смак цього золотого супу запам'ятається вам надовго. Куркума, імбир і нут роблять його поживним і дуже корисним.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. кореня куркуми, натерті на терці
• 1 ст. л. імбиру, натертого на тертці
• 4 склянки овочевого бульйону
• 500 гр. моркви, крупно нарізаної
• ½ Чашки кешью
• 1,5 — 2 чашки приготованого нуту
• 1 ст. л. масла виноградної кісточки
• 1 ч. л. кмину, подрібненого
• 1 ч. л. порошку чілі
• ¼ Ч. л. паприки
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів. На деко викласти нут, посипати кмином, чилі і паприкою. Готувати нут близько 35 хвилин, кілька разів перемішувати. Для приготування супу потрібно взяти каструлю з товстим дном, додати цибулю і тушкувати 5-7 хвилин, поки він не стане прозорим. Туди ж відправити часник, корінь куркуми і імбир і тушкувати ще пару хвилин. Після цього додати імбир, корицю, сіль, перець, моркву і овочевий бульйон. Довести бульйон до кипіння. Зменшити вогонь і накрити кришкою. Варити 30 хвилин, поки морква не стане м'якою. Після цього збити суп блендером до однорідності, після цього додати кешью. Подавати разом з смаженою нутом.

• Томатний суп з базиліком

Цей томатний суп з грінками стане вашим улюбленцем на кухні. Один раз спробуєте, і будете готувати його знову і знову.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 7 чашок консервованих помідорів
• 3 зубчики часнику, нарізаного
• 1 цибуля, нарізана
• Базиліка 1 чашка
• 1/2 чашки кешью
• 3 ст. л. харчових дріжджів, чорного перцю, червоного перцю і базиліку.

Спосіб приготування:

На розігрітій олії обсмажити цибулю і часник протягом 2-3 хвилин. Потім додати помідори і базилік. Варити пару хвилин, потім додати сіль, перець і залишити варитися на 5 хвилин. За допомогою блендера змішати кешью і дріжджі. Даною сумішшю прикрасити суп перед подачею.

• Читайте також: Просто і корисно: 5 оригінальних ідей обідів з 5 інгредієнтів

• Буряковий гаспачо

Зазвичай всі думають, що гаспачо — гострий томатний суп. Але в цьому рецепті ви побачите, як заміна томатів на буряки змінює ваше уявлення про цю страву.

Інгредієнти:

• 500 гр. буряків
• ¼ Чашки червоного цибулі, дрібно нарізаного кубиками
• 2 зубчики часнику
• 3 невеликих огірка, нарізаних
• ½ Чашки свіжого кропу, порізаного
• 2 ст. л. оцту
• 1 авокадо
• ½ Ч. л. солі,
• ¼ Ч. л. свіжого перцю

Для гарніру: авокадо, нарізаний кубиками огірок, нарізаний кубиками буряк, дрібно нарізаний шматочок цибулі, нарізаний кріп, оливкова олія.

Спосіб приготування:

Відварити буряк, а потім остудити її. 3 – 4 буряка помістити в блендер, налити 2 склянки холодної води. Додати половину нарізаної цибулі, 2 зубчики часнику, 2 нарізаних огірка, сіль, перець, оцет і 2/3 свіжого кропу. Збити до однорідності і відправити в холодильник. Підготувати гарнір. Для цього залишилася буряк, огірки, авокадо і кріп подрібнити. І прикрасити суп перед подачею.

• Фіолетовий суп з картоплі і цвітної капусти

Мало хто знає, що морква, цвітна капуста, солодкий картопля утворюють фіолетовий колір. Цей теплий суп зігріє вас в будь-який холодний вечір.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 4-5 чашок суцвіть цвітної капусти
• 2 чашки очищеного і нарізаного солодкого картоплі
• 1 середня цибулина, очищений і нарізаний
• ⅓ Чашки нарізаного кропу
• 4-6 зубчиків часнику, нарізаних
• 2 великі моркви, очищені і нарізані
• сіль і перець
• 1,5 літра овочевого бульйону

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200°. На деко викласти капусту і картоплю. Полити олією і посипати спеціями. На 30 хвилин помістити в духовку, часом помішувати. Для приготування супу: у каструлі підсмажити цибулю, додати часник і моркву. Відправити в каструлю запечену цвітну капусту і картоплю. Налити бульйон і варити 10-15 хвилин. Додати сіль, перець і збити блендером. Суп подавати теплим.

• Кукурудзяний суп-пюре

Солодкий кукурудзяний суп-пюре – здоровий варіант обіду.

Інгредієнти:

• 1 їдальня ложка олії
• 1 цибуля, нарізана
• 1 зубчик часнику, нарізаний
• 1 паличка селери, порізана
• 1 морква, очищена і нарізана кубиками
• 400 мл несолодкого мигдальне молоко
• 400 г квасолі
• 200 р консервованої кукурудзи
• 1 бульйонний кубик
• Сіль, перець, за смаком

Спосіб приготування:

Нагріти олію у великій каструлі і додати цибулю, часник, селеру і моркву. Обсмажувати близько 10 хвилин до розм'якшення. Додати мигдальне молоко, квасоля, кукурудзу, сіль, бульйонний кубик, перець і 600 мл води. Довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні близько 15 хвилин. Блендером збити до однорідності.

Ці рецепти подарують вам незабутні смакові відчуття і стануть улюбленими на вашій кухні.

• Читайте також: Корисні поради по раціональному використанню продуктів