© Pexels

Запитайте у будь-якого, навіть початківця кулінара – який напій ідеально підходить до м'яса? Правильно, вино! Чому так склалося, і як правильно поєднувати ці два продукти написала Юлія Висоцька у своєму блозі «Їмо Вдома».

У поєднанні вина і м'яса головне – нюанси!

Смачне м'ясне блюдо і келих хорошого вина – це не тільки смачно, але і корисно! Вино містить танін, який нейтралізує дію жирів, таким чином, «полегшуючи» м'ясне блюдо для організму.

Тонкощі сполучень

• намагайтеся дотримуватися «регіональність» вина і м'яса: бажано, щоб сировина для обох продуктів, що були вирощені в одній місцевості;
• підбирайте «в тон» або за контрастом: до ароматних страв підбирайте вина з насиченим і складним букетом, а до м'яса з кислим соусом підберіть вино з солодкими нотками;
• оцініть важливість соусу: його легко недооцінити, але яскравий соус може перетворювати страви, тому варто приділити увагу і йому при виборі вина.

Читайте також 3 м'ясних страви, які варто спробувати

М'ясо-винний «гороскоп»

• мармуровий стейк ідеально поєднується з Бордо і Каберне;
• стейк Шатобріан добре поєднується з Піно Нуар, Шіразі з Австралії і вином Шамбертен з регіону Бургунді;
• ягнятина прекрасно підійде до Пінотаж і Піно Нуар;
• червоне м'ясо тушковане створить ідеальну пару з Мерло;
• смажену баранину краще подавати з вином Совіньон;

• шашлик зі свинини можна чудово доповнити вином К'янті або Барбареско;
• тушкована свинина з овочами створить непогану пару з Рислінгом і Грюнером;
• свинину, запечену цілком, доповніть Божоле або Шардоне;
• м'ясні закуски (ковбаси, копченості) добре підходять до Ширазу;
• паштети краще подавати в поєднанні з вашим улюбленим білим напівсухим вином;

Кращі вина для дичини

• смаженого кабана підійде К'янті, до тушкованого – французькі Бандоль і Фіту;
• смажену оленину краще поєднувати з Піно Нуар;
• куріпка створена для поєднання з насиченими винами з фруктовими нотами;
• дику качку доповніть Карменером або Шіразі;
• дика птиця (фазан, тетерів) – Піно Нуар або Наварро.

Почніть з класичних поєднань вина і м'ясних страв, щоб вивчити ази смакових сплетень. Збагнувши ази, можете сміливо експериментувати і знаходити незвичайні «пари» звичних продуктів.

Читайте також Кухонні лайфхаки для вдалого запікання м'яса в духовці