© DanielTaeger/iStock

Більшість рецептів закінчуються однаковими рекомендаціями страву посолити за смаком. Але у кожного продукту і страви своя специфіка, тому треба точно знати, як і коли солити їжу під час її приготування!

Пропонуємо кілька цінних порад, як солити їжу так, щоб зберегти її корисні властивості і не втратити смак:

1. Вироби з тіста

Якщо ви хочете зварити макарони, вареники, пельмені або вареники, соліть воду до моменту закладання в неї продуктів – це не дасть їм злипнутися.

2. Овочі

Овочі також слід солити в самому початку приготування. Виняток – смажену картоплю, так як його краще посолити перед закінченням смаження. Тільки в цьому випадку він не пустить сік, і його скибочки залишаться хрусткими і твердими.

3. Бульйони і м'ясо

Овочеві та рибні бульйони, а також вариться картопля потрібно солити після закипання. Готуючи бульйон з м'яса або птиці, краще солити воду в самому початку готування – це допоможе поживним речовинам перейти з м'яса в бульйон. Але якщо ви варите м'ясо не заради бульйону, а для іншої страви, то краще солити його в кінці, інакше вона вивариться і втратить свій смак.

4. Бобові

Боби, квасоля, горох і сочевицю солять за 5 хвилин до готовності, так як в солоній воді вони варяться набагато довше.

5. Яйця

Якщо ви варіть яйця, воду потрібно солити тільки перед тим, як класти їх у каструлю. Цей прийом не дасть витекти вмісту яєць через крихітні тріщини в шкаралупі.

6. Салати

Салати краще солити до того, як заправляти їх маслом, інакше воно покриє листя і овочі, заважаючи солі виконати свою роботу.

7. Риба

Рибу краще солити безпосередньо перед обсмаженням – так вона збереже свою первісну форму.

Що стосується видів солі, які ви плануєте використовувати, то майте на увазі, що морська або йодована сіль підходить тільки для тих продуктів, які потрібно солити в кінці. Це пов'язано з тим, що мікроелементи і корисні речовини, які присутні в такій солі, руйнуються при тривалому нагріванні.

Читайте також 5 трюків для вегетаріанців, які допоможуть правильно харчуватися в подорожах