© undrey/iStock

Японські роли вже давно не є дивиною у нашому раціоні – існує маса закладів, які готують це блюдо на вищому рівні та готові порадувати гостей, як у себе, так і доставити роли прямо вам додому. Багато людей вже володіють технікою приготування цієї страви і в домашніх умовах.

Хочете приготувати японські роли вдома? Розповідаємо, як це правильно зробити!

Рол «Філадельфія»

Інгредієнти:

• 500 г слабосоленої форелі або сьомги
• 300 г сиру Філадельфія
• 1 авокадо (або огірок)
• 3 листа норі
• 2 склянки рису для суші
• 3 склянки води
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• васабі за смаком
• соєвий соус за смаком
• маринований імбир за смаком

Приготування:

Ретельно промийте рис водою кілька разів, щоб прибрати крохмаль і не дати рісу злипнутися при варінні. Залийте рис водою (співвідношення 1:1,5) і поставте на великий вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до маленького, варіть під кришкою близько 10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште рис на 15 хвилин під кришкою доготавливаться.

Додайте оцет трохи цукру і солі, перемішайте і залийте цим соусом відварений рис. Наріжте авокадо, огірок (якщо використовуєте) і рибу на прямокутні тонкі слайсы і приступайте до формування ролів. Складіть лист норі навпіл, розріжте і укладіть на бамбуковий килимок (попередньо покритий харчовою плівкою) блискучою поверхнею вниз.

Щоб рис не лип до рук, змочіть їх в оцті. Покладіть на норі 3 столові ложки рису і розподіліть по поверхні, залишаючи близько 1 см вільного норі з одного краю, від інших країв відступивши 0,5 мм. Переверніть норі і покладіть всі інгредієнти начинки, крім риби, змастіть тонким шаром сиру. Акуратно скрутіть рол за допомогою килимка, притримуючи начинку руками. Відкладіть рол, а на килимок укладіть рибні слайсы. Покладіть рол на рибу і прокатайте по ній.

Приступите до нарізування: занурте ніж у воду з оцтом, розріжте рол спочатку на дві рівні частини, потім кожну ще на три. Подавайте «Філадельфію» з соєвим соусом, васабі і імбиром.

Вегетаріанський рол

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису для суші
• 6 листів норі
• 1 невелика морква
• 1 огірок
• 1 невеликий авокадо
• 150 г тофу
• 4 ст. л. рисового оцту
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• соєвий соус за смаком
• кунжут
• маринований імбир

Приготування:

Відваріть рис, як описано в попередньому рецепті. Приготуйте оцтовий соус і залийте їм рис. Наріжте овочі, авокадо і тофу на тонкі смужки. Кожен лист норі розріжте навпіл і покладіть глянсовою стороною на бамбуковий килимок, покритий харчовою плівкою.

Укладіть кілька ложок рису на норі і почніть загортати, як описано в попередньому рецепті. Потім розріжте рол на дві половини, кожну – на три шматочки. Подавайте роли з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.

Читайте також 4 способу краще жити згідно законам японського мистецтва

Гарячий рол

Інгредієнти:

• 5 ст. л. борошна
• 150 мл крижаної води
• 3 ст. л. вершків або жирної сметани
• рослинна олія
• приправа каррі за смаком

Приготування:

Приготуйте рол з вашою улюбленою начинкою (рис всередині) і розріжте на дві половини. Змішайте воду і вершки (сметану), а борошно – з каррі. Обваляйте половину ролу в борошняній паніровці, занурте в вершковий кляр і ще раз в борошно. Обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Розріжте на 3 частини і подавайте із соєвим соусом, васабі і імбиром.

Запечений рол

Інгредієнти:

• 100 г слабосоленої сьомги
• 2 листа норі
• 80 г тертого сиру
• 0,5 стакан рису для суші
• 1/2 авокадо
• 3 ст. л. японського майонезу (можна замінити домашнім)
• 1 ст. л. рисового оцту
• сіль за смаком
• цукор за смаком

Приготування:

Приготуйте рол стандартним способом з рисом і начинкою всередині норі. Укладіть роли на лист для випічки, застеленнный пергаментним папером, і посипте тертим сиром. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте, поки не розплавиться сир. Подавайте роли зі стандартними «супутниками» – васабі, імбиром і соєвим соусом.

Японці вважають, що в приготуванні ролів найголовніше – ретельно підібрати інгредієнти. Не варто експериментувати з заміною рису або оцту, але начинка – цілком підвладна вашої фантазії. Попрактикувавшись кілька разів на традиційних рецептах, ви з легкістю зможете винаходити нові власні рецепти!

Читайте також 3 рецепта, з якими ви любите японську кухню