3 класичних рецепти з Франції, які варто спробувати
©Independent
Французька кухня – це різноманітність смаків і ароматів, дарують найкращі гастрономічні враження!
Пропонуємо вам три істинно французьких рецепта, які нікого не залишать байдужим.
1. Цибулевий суп
Інгредієнти:
• 60 г качиного жиру або олії
• 1 кг великої цибулі, тонко нарізаного
• 2 л курячого бульйону
• 80 мл сухого білого вина
• листя свіжого чебрецю
• дрібна морська сіль
• мелений чорний перець
• 6 товстих скибочок сільського хліба
• 230 г сиру, тонко нарізаного
• 1 столова ложка хересного оцту
Спосіб приготування:
У великій каструлі нагрійте качиний жир на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, до розм'якшення, близько 15 хвилин. Додайте курячий бульйон, вино і чебрець, приправити сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати протягом 15 хвилин. Суп повинен мати приємну бархатисту консистенцію.
- Читайте також: 15 видів грибів, які здатні вилікувати багато хвороб
Покладіть хліб на лист для випічки і покрийте кожен шматочок сиром. Запікайте в духовці, поки сир не розтане. Додайте до супу хересний оцет і приправити сіллю і перцем за смаком. Подавайте з запеченим хлібом.
2. Качка з тушкованою квасолею
Інгредієнти:
• 4 качиних ніжки
• 500 г качиного жиру кімнатної температури
• 2 лаврових аркуша
• маленький шматочок чебрецю
Для квасолі:
• 1 великий цибулю, дрібно нарізаний кубиками
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 200 г грибів, нарізаних
• 50 мл оливкової олії
• 400 г олов'яних бобів лордот, осушених і промитих
• 400 г оливкової олії
• 400 г помідорів
• 25 г томатного пюре
• петрушка
• морська сіль і мелений чорний перець
Спосіб приготування:
Помістіть качині ніжки разом з качиним жиром у велику жаровню з кришкою. Додайте лавровий лист і чебрець, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці протягом 3 годин, поки качка не стане дуже м'якою.
Для гасіння квасолі витягніть велику антипригарну сковорідку і поставте на середній вогонь. Додайте оливкову олію, цибулю, часник, гриби і готуйте 5 хвилин. Додати боби і помідори, доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні ще 5 хвилин, потім додайте петрушку. Збільште вогонь і додайте в сковороду качині ніжки, продовжуйте обсмажувати до хрусткої скоринки. Приправте сіллю і перцем.
3. Ванільний крем
Цей французький кондитерський крем використовується в пирогах, чудовий з фруктами і може стати основою для виготовлення суфле.
Інгредієнти:
• 500 мл молока
• ½ Ванільного стручка, розділеного подовжньо
• 4 яєчних жовтки
• 100 г ливарного цукру
• 50 г просіяного борошна
Спосіб приготування:
Вилийте в каструлю молоко, покладіть туди ванільний стручок і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і перемішайте, щоб насіння ванілі надали аромат молока.
Збийте яєчні жовтки і цукор в термостійкої мисці, додайте в суміш просіяне борошно. Видаліть ванільний стручок з молока. Влийте гаряче молоко на суміш яєчного жовтка, добре збиваючи. Поверніть суміш у каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Перемістіть масу назад у термостійку миску і перемішуйте ще кілька секунд, потім відкладіть для охолодження. Готовий крем можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів.
Ці французькі страви обов'язково вам сподобаються!
