©Independent

Східна кухня захоплює неповторним смаком та ароматом! Пропонуємо вам три рецепти страв з Близького Сходу, які обов'язково потрібно спробувати.

1. Повільно приготований ягня

Інгредієнти для маринаду:

• ½ Цибулини, грубо нарізаної
• 3 зубчики часнику
• ½ Пучка коріандру, грубо нарізаного
• 20 г кореня імбиру
• ¼ Ч. л. кмину
• ¼ Чайної ложки кориці
• ¼ Ч. л. куркуми
• ¼ Ч. л. ліванських семи спеції (паприка, перець, кмин, касія, гвоздика, насіння коріандру, кардамон і мускатний горіх)
• 1 ч. л. солі
• ¼ Ч. л. білого перцю
• ½ Ч. л. чорного перцю
• 50 мл рослинного масла
• 2-2,5 кг плеча ягняти

Для соусу:

• 25 мл рослинного масла
• 25 р масла
• ½ Червоної цибулі
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 4-5 гілочок чебрецю
• 2 столові ложки томатного пюре
• 400 г помідорів
• невелика жменька коріандру
• жменька листової петрушки, порізаної

Для сухофруктів:

• 4 сушеного абрикоса, сушений інжир, фініки і чорнослив
• жменя світлого родзинок
• 1 паличка кориці
• 2 зірочки анісу
• 1 чайна ложка рожевої води
• 2 столові ложки меду

Для рису:

• 1 столова ложка рослинної олії
• ½ Цибулини
• 150 г баранини
• 1 ч. л. солі
• ½ Ч. л. чорного перцю
• щіпка суміші з семи ліванських спецій
• 200 г рису басматі
• 25 г суміші підсмажених горіхів
• жменя свіжого листя м'яти

Для прикраси:

• грецький йогурт
• підсмажене насіння кунжуту

Спосіб приготування:

За два дні до приготування замаринуйте м'ясо. Для цього змішайте цибулю, часник, коріандр, корінь імбиру, спеції, сіль, перець і масло в блендері і зробіть пасту. Помістіть м'ясо у великий герметичний контейнер і натріть пастою, поставте в холодильник на період від 24 до 48 годин. Потім вийміть ягняти з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Покладіть м'ясо в жаровню і обсмажте в духовці протягом 20 хвилин, поки воно не забарвиться з усіх боків.

• Читайте також: 5 продуктів, які ефективно борються зі зморшками

Для соусу нагрійте масло в середній каструлі і обсмажте цибулю, моркву і часник протягом 10 хвилин на середньому вогні. Додайте чебрець, томатне пюре, томати, потім двічі залийте гарячою водою (всього близько 800 мл води) і вилийте все в каструлю. Додайте коріандр і петрушку і доведіть до кипіння, кип'ятіть, наполовину накривши кришкою, 15 хвилин. Змішати до однорідності за допомогою ручного блендера.

Витягніть ягняти з духовки і полийте соусом. Щільно закрийте фольгою, зменшіть температуру і поверніть ягняти в духовку. Готуйте протягом приблизно 3 годин. Після кожної години доливайте по 500 мл киплячої води, домішуючи її в соус.

Сухофрукти покладіть в маленьку каструлю, додайте корицю, анісову зірку, рожеву воду, мед і досить холодної води, щоб накрити фрукти. Накрийте каструлю кришкою і варіть 10-15 хвилин.

За 45 хвилин до того, як ягня буде готовий, зваріть рис. Нагрійте масло в середній каструлі і обсмажте цибулю протягом 5-8 хвилин. Додайте баранину, спеції та приправи, обсмажте, потім залийте окропом об'ємом 500 мл Накрийте кришкою, доведіть рідину до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте ягняти з теплим соусом, рисом, сухофруктами, йогуртом і підсмаженими насінням кунжуту.

2. Халлумі в спеціях заатар

Інгредієнти:

• 250 г халлумі (левантийский сир)
• оливкова олія
• 4-5 ст. л. спецій заатар
• пелюстки троянди для прикраси

Спосіб приготування:

Поріжте сир халлумі на скибочки, натріть кожен скибочку оливковим маслом і присипте сумішшю спецій заатар. Розкладіть їх на злегка змащений маслом лист для випічки і запікайте в духовці протягом 8 хвилин. Подавайте з пелюсткою троянди на кожному скибочці.

3. Тушкована окра з томатним соусом

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 кг окры (трав'яниста рослина, відоме також як бамія)
• 1 цибуля, нарізаний
• 10 зубчиків часнику, нарізаних
• 2 столові ложки томатного пюре
• 1 ч. л. солі
• ½ Ч. л. чорного перцю
• 100 мл води
• жменя коріандру
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Видаліть шкірку з помідорів, наріжте їх. Нагрійте 1 столову ложку оливкової масла на великій сковороді і обсмажте окру до золотистого кольору. Вилийте масло у велику каструлю, додайте цибулю, часник і тушкуйте на середньому вогні протягом 8-10 хвилин. Додайте нарізані помідори, томатне пюре, сіль і чорний перець, воду. Перемішайте всі інгредієнти, накрийте кришкою, потім доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Додайте коріандр і готуйте на повільному вогні протягом хвилини або двох. Перед подачею прикрасити коріандром і збризніть оливковим маслом.

Вам обов'язково сподобається незвичайний смак цих східних страв!

• Читайте також: 7 помилок в дієті, з якими ваш вага буде стояти на місці