©Food52

Літній час – це прекрасний період, коли в нашому розпорядженні є найкращі і свіжі продукти для приготування їжі. І буде недозволено дати закінчитися сезону овочів і фруктів, так і не спробувавши найцікавіші рецепти!

Пропонуємо вам шість оригінальних ідей для літніх страв:

1. Креветки на грилі під сальсою

Інгредієнти:

• 1/4 склянки свіжого соку лайма
• 2 столові ложки часниковою пасти чилі
• 2 столові ложки соусу Sriracha chile sauce
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 2 чайні ложки коричневого цукру
• 500 г очищених креветок

Для сальси:

• 2 середніх персика, дрібно нарізаних
• 1 столова ложка нарізаної свіжої кінзи
• 1 столова ложка нарізаної свіжої м'яти
• 1 столова ложка дрібно нарізаного червоного цибулі
• 1 столова ложка свіжого соку лайма
• 1 маленький халапеньо, дрібно нарізана (за бажанням)
• щіпка солі

Спосіб приготування:

Нагрійте гриль до середньої температури. Зробіть маринад для креветок, збивши разом сік лайма, часникову пасту, соус Sriracha chile sauce, коричневий цукор і соєвий соус. Покладіть креветки в миску і залийте 3/4 маринаду поверх креветок. Решту 1/4 маринаду відставте в сторону. Для сальси з'єднайте всі інгредієнти в миску і змішайте разом. Покладіть креветки на решітку гриля і готуйте на середньому вогні, поливаючи маринадом протягом всього процесу. Готові креветки викладіть на тарілку і подавайте під соусом сальса.

2. Салат з кускусу

Інгредієнти:

• 50 г огірка
• 3 г свіжого лимонного соку
• 215 г кускуса
• 70 г сиру фета
• 40 г оливкової олії
• 3 г солі
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Наріжте огірок тонкими скибочками. Змішайте лимонний сік, фету і нарізаний огірок у мисці середнього розміру. Приготуйте кускус на середньому вогні в оливковій олії протягом 2-3 хвилин. Змішайте з іншими інгредієнтами в мисці, посоліть і поперчіть. Подавайте теплим.

3. Теплий салат з баклажанами і м'ятою

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан, порізаний кубиками
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• сік 1/2 лимона
• 1 щіпка цукру
• чорний перець, за смаком
• 2 столові ложки свіжої м'яти, грубо нарізані

Спосіб приготування:

Кубики баклажанів, 2 столові ложки оливкової олії і сіль покладіть в каструлю і протушкувати в розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Приправте приготований баклажан лимонним соком, цукром, чорним перцем, залишилася 1 столовою ложкою оливкової олії і великою кількістю солі. Покладіть назад у вже вимкнену духовку ще на 5 хвилин. Подавайте теплий салат зі свіжою м'ятою!

4. Літній салат з нектаринами, томатами та моцарелою

Інгредієнти:

• 3-4 помідора
• 2-3 нектарина
• 1 кулька свіжої моцарелли
• 3/4 чашки свіжого листя базиліка
• оливкова олія
• сіль і перець
• 2-3 столові ложки бальзамічного оцту

Спосіб приготування:

Наріжте помідори, нектарини і моцарелу скибочками приблизно однакового розміру і розкладіть на блюді з листям базиліка. Полийте оливковою олією і посипте сіллю і перцем за смаком, збризніть бальзамічним оцтом по краях тарілки.

5. Лимонад з кавуна

Інгредієнти:

• 1/2 склянки цукру
• 4 чашки нарізаного кубиками кавуна
• 3 1/2 склянки води
• 1/2 чашки свіжого лимонного соку

Спосіб приготування:

Змішайте цукор і 1/2 склянки води в маленькій каструлі, доведіть до кипіння, помішуючи цукор для розчинення. Відкладіть. Покладіть кавун в блендер і зробіть пюре, процідіть через сито. У вас повинно вийти близько 2 чашок кавунового соку. Змішайте цукровий сироп з 3 чашками холодної води і лимонним соком. Заповніть склянки льодом, додайте близько 3 столових ложок кавунового соку, а потім долийте лимонадом. Акуратно перемішайте перед подачею на стіл.

6. Суп гаспаччо з кавуном і фетою

Інгредієнти:

• 450 г кавуна, нарізаного кубиками
• 2 помідори
• 1/2 огірка
• 2 столові ложки нарізаної цибулі
• 1/2 перцю чилі
• 4 свіжих листя базиліка
• 1 1/2 столові ложки оцту
• 2 столові ложки високоякісного оливкового масла
• сіль і перець для смаку
• 100 г свіжого сиру фета
• 2 столові ложки свіжої м'яти, нарізані

Спосіб приготування:

Поріжте помідори на 4 частини і покладіть їх у миску разом з огірком, цибулею-шалот і перцем чилі. Налийте оцет на овочі і дайте їм просочитися протягом 10-15 хвилин. Додайте мариновані овочі і листя базиліка в кухонний комбайн і подрібніть. Додайте три чверті кубиків кавуна, оливкова олія, сіль і перець, і знову подрібнити в комбайні. Додайте решту кубиків кавуна і продовжуйте збивати. Посоліть і поперчіть за необхідності.

Якщо кавун не був охолоджений перед приготуванням супу, поставте гаспаччо в холодильник на 30-60 хвилин. Перед подачею посипте шматочками сиру фета і прикрасьте листям м'яти.

Ці рецепти смачних літніх страв сподобаються і вам, і вашим гостям!

• Читайте також: 5 нових варіантів вживання яблук на десерт