©belchonock/IStock

Кулінарні навички завжди набуваються шляхом проб і помилок. Готуючи страви в перший раз, ми завжди строго дотримуємося рецептом і заглядаємо в нього після кожного зробленого кроку. З часом, арсенал страв, які ви можете приготувати «наосліп» зростає, і багато хто навіть набувають цінний навик – приготувати шедевр з того, що знайшлося в холодильнику. Хочете навчитися готувати на 5+ навіть коли у вас невеликий набір продуктів, які не вписуються в знайомі вам рецепти?

З цими порадами ви швидко навчитеся готувати без рецептів або навіть самостійно їх генерувати!

1. Вивчіть, що у вас в холодильнику.

Отже, вам треба по-швидкому щось приготувати, і немає можливості збігати в магазин? Що ж, відкривайте холодильник і ознайомтеся з тим, що є. Коли ви будете мати точну картину, у вас в голові вже почне вимальовуватися можливий вечерю або обід. Наприклад, у вас залишилося трохи відвареної картоплі з учорашнього дня, а в холодильнику – невеликий шматочок курки і пару яєць – чому б не перетворити це в ситну запіканку? Щоб було простіше продумати майбутнє блюдо викладіть можливі інгредієнти на стіл.

2. Продумайте план дій.

Припустимо, ви розклали наявні продукти на стіл і приблизно представили, що можна було б приготувати. В такому випадку, краще продумати свої подальші кроки і прокрутити «рецепт» в голові. Це важливо для того, щоб ви знали, з чого почати і який інгредієнт піде першим в сковороду або каструлю. Часто буває, що певні продукти потрібно замочити у воді або трохи замаринувати для поліпшення смаку – якщо у вас буде докладний план, вам буде легше дотримуватися послідовність! Більше того, дотримання цього правила відмінно розвиває вашу кулінарну інтуїцію, яка в майбутньому дозволить готувати «на автоматі»!

• Читайте також: 10 порад, які дозволять зробити кухню зручніше

3. Додавайте інгредієнти поступово.

Тут діє просте правило: краще «недо-», ніж «пере-». Тобто, якщо ви додали в блюдо мало спецій, солі або соусу – це завжди можна виправити, але якщо ви пересолили або ваша щіпка перцю виявилася занадто великий, то страву можна і не врятувати. Щоб не витрачати даремно свої сили і продукти, всі інгредієнти вашого страви (особливо з яскраво-вираженими смаками) додавайте потроху. Це також стосується різноманітних олій і жирів, які потрібно додавати з особливою обережністю, щоб не зіпсувати блюдо, і не нашкодити здоров'ю.

4. Дегустуйте частіше!

Це повинно стати вашим золотим правилом! Ніякої рецепт з докладними грамами всіх інгредієнтів не підкаже вам краще, ніж ваші смакові рецептори! Тому, готуючи те або інше блюдо, обов'язково частіше дегустуйте, особливо, після додавання нового інгредієнта. Це правило однаково важливо, коли ви готуєте за рецептом або без. Як з будь-якого правила, з цього теж є виняток: страви з м'ясом – їх краще пробувати під кінець приготування.

5. Робіть записи.

Пам'ятаєте, як у наших мам і бабусь були сімейні поварені книги або блокноти для рецептів? Може і у вас така є? Так от, в таких кулінарних «мемуарах» не завжди записували виключно рецепти, часто там можна було зустріти і пам'ятки з приготування певних продуктів, секрети і особисті ноу-хау. Обов'язково заведіть таку книжку або блокнот, куди будете записувати улюблені рецепти, секрети готування від професіоналів і подруг. Хто знає, може ваші цінні знання в майбутньому перейдуть до дочки, а від неї – внучці.

Навіть шеф-кухарі не бояться зробити помилку, і найчастіше покладаються на власну інтуїцію і, звичайно ж, на свої смакові рецептори! Бажаємо вам швидко навчитися готувати смачні страви з будь-яких комбінацій продуктів у вашому холодильнику!

• Читайте також: 6 предметів на кухні, від яких краще позбутися