© sagarmanis/IStock

Як же хочеться максимально продовжити сезон свіжих фруктів, овочів, зелені! Але, на жаль, ми змушені задовольнятися лише кількома місяцями літа і осені, якщо звичайно не докласти трохи зусиль. Існують два способи зберегти овочі і фрукти до зими – консервування та заморожування. Обидва способи допомагають максимально зберегти вітамінний склад продуктів.

Немає часу консервувати? Ділимося з вами способами максимально щадить заморозки, яка збереже всю користь фруктів і овочів!

1. Підготовка.

Одна з умов якісної заморозки – правильна підготовка фруктів, овочів і ягід. Вони повинні бути ретельно вимиті і, головне, висушені! Після миття великі продукти просушіть паперовим рушником, а дрібні – розкладіть на кількох шарах серветок або рушників. Фрукти, овочі та ягоди, які містять багато води (помідори, огірки, сливи, виноград) краще не заморожувати зовсім. При розморожуванні вони перетворяться в бесвкусную кашу.

2. Охолодження.

Не варто відправляти запаси відразу в морозильну камеру. Для того, щоб ягоди, фрукти або овочі не розгубили корисні речовини, а також, щоб не нашкодили своїм теплом того, що вже є в морозилці – охолодіть їх спочатку в холодильній камері (близько 2 годин).

3. Предзаморозка.

Якщо ви вирішили заморозити соковиті сорти ягід або фруктів, перед тим як відправляти їх в контейнер для заморозки, охолодіть і заморозьте в розкладеному вигляді. Таким чином, ви збережете форму кожної ягоди і зможете розморожувати вміст контейнера порціями.

4. Посуд.

Важливий пункт в процесі заморожування – вибір відповідної тари. Так, попередньо підморожені ягоди можна зберігати в поліетиленовому пакеті, і в пластикових лотках, придатних для такого використання. Табу для таких цілей – металеві контейнери та миски, а також фольга.

5. Розморожування.

Розморожувати теж потрібно вміти: не варто заморожені продукти відразу піддавати кімнатній температурі, краще перемістити їх на 1-2 години в холодильник. Так вони не почнуть текти і розморозяться плавно, зберігши цілісність.

Заморожування – дуже зручний спосіб зберегти вітамінний запас на зиму. Якщо правильно підготувати всі компоненти, правильно заморозити і розморозити, то на вашому столі взимку буде справжній шматочок літа!

Читайте також: 3 рецепти заготовок овочевих асорті на зиму