© Elet1/IStock

Вирушаючи в ту чи іншу країну, ми знайомимося не тільки з її культурою, але і місцевою кухнею. Що ви знаєте про традиційні страви Австрії? Найвідомішими є віденський шніцель і шоколадний торт «Захер». Але є й інші, не менш смачні страви.

Редакція Newsdaily.org.ua пропонує дізнатися ближче і інші традиційні страви Австрії, які варто спробувати кожному.

Тафельшпіц/Tafelspitz

Якщо ми не уявляємо свого життя без борщу, австрійці – без цього м'ясної страви з яловичини, яку відварюють з суповий зеленню. Рецепт його простий – м'ясо, трохи овочів, спеції для аромату і багато води. Подається із смаженою картоплею, хлібом з хріном, зеленою квасолею під кроповим соусом або шпинатом з вершками і соусом з лука.

Смажений гусак/«мартинов гусак»/Martinsgans

Це блюдо вважається в цій країні чимось особливим, адже гусак є символом родючості. Смаженого гусака подають в ресторанах протягом декількох тижнів у жовтні і листопаді. Його можуть фарширувати каштанами і сушеними сливами, подають з червоною капустою і картопляними кнедликами.

Картопляний гуляш/Potato goulash

Це традиційне віденське блюдо виготовлено не з яловичини, а з сосисок. На відміну від угорського гуляшу, віденський – не такий пряний, він приправлений лише кмином і паприкою, картоплю варять повільно, а сік виходить більш густим. Зазвичай його їдять зі сметаною і хлібом.

Тірольські спекотне/Tiroler Gröstl

До його складу входить бекон, цибулю і картопляне спекотне – воно ідеально підійде тим, хто тільки що покатався на лижах або хто вирушив у похід. Подається з смаженим яйцем. Якщо ви зголодніли і віддаєте перевагу щільний обід, замовте також кайзершмаррн – борошняне блюдо, приготоване з тіста для солодких млинців, і фруктовий компот.

Читайте також: 5 рецептів весняних салатів, які ви не готували раніше

Сирна локшина/Kärntner Kasnudeln

Смачна страва називається сирним локшиною, хоча і зовні мало її нагадує. Щоб воно стало ще смачніше, в нього додають масло, але все залежить від ваших уподобань. У Карінтії люди воліють розтоплювати «Сасаку», яка готується з свинячого сала, дрібно нарізаного бекону та цибулі.

Смажені фрикадельки з картопляним пюре/Fleischlaberl mit Kartoffelpüree

Австрійці обожнюють фрикадельки з яловичини або телятини, а це блюдо є у багатьох фаворитом. Коли ви спробуєте, то зрозумієте чому. Подається з кремовим картопляним пюре. А доповнить смак келих холодного австрійського вина – Grüner Veltliner.

Страва з галушок або локшини з сиром/Käsespätzle

Страва з макаронних виробів з сиром і смаженою цибулею – дуже скромний і простий, але не менш смачна, ніж інші. Після прогулянки в горах воно здасться вам ще смачніше, якщо ви запьете його пивом.

Читайте також: 6 смачних рецептів піци без глютену

М'ясо по-штирийски з корінням/Steirisches Wurzelfleisch

Смажена свинина є улюбленим блюдом жителів Штирії. Її подають з тертим яблуком, хріном, картоплею з кмином.

Абрикосові галушки з Вахау/Wachauer Marillenknödel

В долині Вахау можна придбати не тільки смачні білі вина, але і спробувати незвичайний десерт – абрикосові галушки. Абрикоси тут абсолютно унікальні завдяки м'якому клімату і родючій землі.

Віденський штрудель/Viennese Apfelstrudel

Важко уявити австрійську кухню без цього традиційного десерту. Рулет готується з тонкого витяжного тіста без дріжджів (в ідеалі – воно витягується вручну). В якості начинки використовуються яблука.

Пиріжки з варенням по-австрійськи/Buchteln

Ці булочки не надто солодкі, їх наповнюють абрикосовим або сливовим варенням. Тісто – повітряне, а кірка – добре обсмажена. Подають їх з якимось соусом: краще підійде ванільний або вершковий.

Читайте також: 10 дивних заборон в різних країнах світу