Раціон на 2000 калорій, якого дотримуються італійці
IStock
Середземноморську дієту дуже часто називають дієтою довгожителів. Чому?
Давайте розбиратися разом.
Сніданок
Зазвичай в Італії на сніданок п'ють каву і їдять десерт. Найчастіше – це капучіно і круасан. Або корнетто – рогалик з начинкою або без. А от після 11 годин в Італії прийнято пити тільки еспресо, нібито тому що кава з молоком в такий час вже блокує травлення. Сніданок італійці з'їдають дуже швидко і біжать по справах.
- Капучино без цукру: 100 мл, 46 ккал, 1,8 г білка, 2,6 г жиру, 4 г вуглеводів.
- Круасан без начинки: 406 ккал, 8 г білка, 29 г жиру, 41 г вуглеводів.
Обід
Обід у італійців досить щільний. Це найчастіше велика порція салату і вироби з тестом, наприклад паста, тортелліні (схожі на пельмені) або навіть піца. Звичайно, після такого обіду тягне на сон, але для цього існує полудень, коли італійці знову п'ють каву.
- Салат капрезе, 200 г: 362 ккал, 18 г білка, 30 г жиру, 5 г вуглеводів
- Тортелліні, 200 г: 474 ккал, 21 г білка, 10 г жиру, 75 г вуглеводів
Салат капрезе
Інгредієнти:
- 100г моцарели
- 150 г помидров
- 20 р зеленого базиліка
- 10 г оливкової олії
Спосіб приготування:
Нарежзать тонкими кружальцями помідори і моцарелу, викласти на тарілку. Прикрасити страву базиліком, посолити і полити оливковою олією.
Тортелліні (6 порцій)
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400г борошна
- 4 яйця
Для начинки:
- 60 г свинячого фаршу
- 60 г яловичого фаршу
- 60 г ковбаси мортаделлы
- 60 г сыровяленной шинки (прошутто крудо)
- 60 г пармезану
- Сіль, перець, мускатний горіх за смаком
Спосіб приготування:
Замісити тісто, загорнути його в плівку і дати відпочити півгодини. Всі інгредієнти для начинки і ретельно перемішати. Дістати відпочиле тісто і розкачати дуже тонко, як для пельменів. Нарізати з тіста невеликі, приблизно 3см на 3см квадартики. Покласти начинку в кожен квадратик і загорнути Варити на м'ясному бульйоні або в підсоленій воді 10-12 хвилин.
Полуденок
Італійська традиція – забігти в бар, щоб випити підбадьорливого кави. Але насправді, люди йдуть не стільки за кавою, скільки за спілкуванням. Варто розповісти історію про цієї маленької порції.
- Еспресо – 1 ккал
Коли за часів великої депресії кави в зернах подорожчало в 4 рази, один з власників закладів вирішив зменшити обсяг напою в 4 рази, а ціну залишити колишньою, щоб люди як і раніше відвідували його заклад. Кава залишився доступний більшості, а в закладі завжди були відвідувачі.
Вечеря
На вечерю італійці люблять випити червоного вина. Хоча і в обід вони можуть собі дозволити келих. Навіть ті, хто на роботі. Але зазвичай, це і є норма: 1-2 келиха в день.
- Червоне вино 105 ккал (150 мл)
- Тальята з яловичини з розмарином (200 г), 374 ккал, 42 г білка, 22 г жиру, 2 г вуглеводів
- Овочі-гриль (200 г) 84 ккал, 3 г білка, 4 г жиру, 9 г вуглеводів
- Крему каталана(100 г) 139 ккал, 4,3 г білка, 6,2 г жирів, 17 г вуглеводів
Тальята з яловичини
Інгредієнти:
- 400г яловичого стейка (бажано з товстого краю) 1,5-2 см завтовшки, кімнатної температури
- Сіль і чорний перець за смаком
- 5 мл оливкової масло для смаження
- 200 г руколи
- 30 г пармезна порізати пластівцями
Для заправки: - 40 мл оливкової олії
- Сік і цедра 1/2 лимона
- 1 гілка розмарину, крупно порвати
- 2 зубці часнику, розчавити широкою стороною ножа
Спосіб приготування:
Розігріти сковороду, змастити олією. Викласти філе і обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку. Посолити і поперчити. Дати м'ясу трохи охолонути, потім нарізати смужками по 2 см, викласти на рукколу і посыппть сиром.
Овочі-гриль
Інгредієнти:
- 1 болгарський перець
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 помідори
- 5 мл олії
Спосіб приготування:
Всі овочі помити, нарізати тонкими пластинками і обсмажити з двох сторін. При подачі полити оливковою олією extra virgin.
Крему каталана
Інгредієнти (5 порцій):
- 5 жовтків
- 60 г цукру
- 500 мл вершків 30-35%
- 1 пакетик ваніліну або паличка ванілі
Спосіб приготування:
Включити духовку на 110 градусів. Поставити сотейник на вогонь, налити вершки і ванілін, перешкодити. Довести до кипіння і відразу ж зняти з плити. В іншій мисці змішати жовтки з цукром виделкою. Злегка охолоджені вершки влити в жовтки тонкою цівкою, постійно помішуючи. Готову масу розлити по формах – на 5 форм по 150 мл Взяти велику форму, глибокий лист. Поставити в форму формочки з масою. У велику форму налити окріп до середини маленьких формочок. Поставити на годину в духовку. Потім витягнути, дати охолонути прямо у воді. Потім поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею посипати цукром і трохи підсмажити цукор пальником.
