Літо – це ідеальна пора, щоб підкріпитися свіжими і сезонними фруктами. Особливо добре їсти соковиту клубнику, яка безсумнівно є синонімом літа. Але полуницю можна не тільки їсти, а й готувати дуже смачні страви, про які ми сьогодні розповімо.

Вміст матеріалу

Як і коли вибирати полуницю?

Якщо ви купуєте полуницю на ринку, то робити це потрібно в останніх числах травня і впродовж усього червня. У липні вона вже зазвичай або перезріла і підгнивша, або ж теплична і не дуже смачна. Так і досить суха вона в цей час.

Полуницю в супермаркетах, яку імпортують в Україну, можна зустріти на протязі цілого року. У березні-квітні можна купувати ягоди з Іспанії або Португалії, з лютого по квітень продається американська полуниця. Але варто пам'ятати, що тоді її відвантажують ще зеленою, адже транспортування займає тривалий час. Майже круглий рік в магазинах можна знайти єгипетську або ефіопську полуницю, але на смак вона дуже відрізняється від нашої.

Зверніть увагу на наступне, якщо будете купувати полуницю:

1. Подивіться на колір полуниці: стиглі ягоди яскраво-червоного кольору. Однак темно-червоного забарвлення говорить про те, що полуниця росла на нітратах або ягоди вже псуються.
2. Якщо у полуниці білий кінчик — воно ще не дозріла.
3. Полуниця повинна бути міцною і не пом'ятій, а там, де вона лежить не повинно бути соку.
4. Ягоди не повинні бути дуже великими і ідеальної форми. Великий розмір говорить про те, що ягоди росли на хімікатах і мають зайву вологу, а це псує весь смак.
5. Зверніть увагу на блиск ягід — «глянсовий» блиск свідчить про те, що ягоди росли на нітратах.
6. Дивіться на насіння в полуниці — якщо вони опуклі — ягода не дозріла, якщо ж знаходяться у поглибленні — полуниця гранично стигла.
7. Звертайте увагу і на аромат — у стиглої натуральної ягоди яскраво виражений запах.
8. Темні плями на полуниці говорять про те, що ягоди обприскували хімічними речовинами.
9. Спробуйте ягоду перед покупкою — металевий присмак говорить про те, що полуниця має в собі нітрати.
10. Купуйте обов'язково полуницю на легальних ринках, де всі товари проходять обов'язкову перевірку.

5 солоних страв з полуниці

Якщо ви хочете чогось солоненького з полуниці, то краще всього підійдуть салати. Так ягода не втратить свої корисні властивості і вітаміни.

1. Салат з полуницею та огірками

Інгредієнти:

• середні ягоди полуниці — 8-10 шт.
• огірки — 2 шт.
• свіжа м'ята, кінза, базилік
• часник — 1 зуб.
• перець, сіль
• оливкова олія

Приготування:

1. Спочатку готуємо соус. Кінзу 60 секунд опускаємо в окріп. Потім змішуємо в блендері сіль, перець, часник, кінзу і 3 ст. л. оливкової олії.
2. Нарізаємо дрібними шматочками полуниці і очищені від шкірки огірки.
3. У миску викладаємо спочатку соус, зверху кладемо дрібно нарізану полуницю і шматочки огірків, які попередньо очищаємо від шкірки.
4. Зверху посипаємо травами, смолим, перчимо, заправляємо оливковою олією.

2. Салат з полуниці з шинкою і сіром

Інгредієнти:

• полуниця — 100 грам
• сиров'ялена шинка — 50 грам
• твердий сир — 50 г
• сир з блакитною цвіллю — 50 грам
• салат — 150 грам
• оливкова олія — 2 ст. л.
• сіль, перець

Приготування:

1. Дрібними смужками нарізаємо шинку, рвемо руками листя салату.
2. Змішуємо все з нарізаними часточками полуницею та сиром.
3. Потім поливаємо оливковою олією.
4. Потім додаємо сіль і перець. Подаємо.

3. Салат з полуниці, ківі з вином

Інгредієнти:

• полуниця — 50 грам
• ківі — 1 шт.
• салат — 100 грам
• копчений бекон — 100 грам
• селера — 100 грам
• цибулина — 1 шт.
• сухе вино — 3 ст. л.
• апельсиновий сік — 2 ст. л.

Приготування:

1. На тарілку викладаємо листя салату (розірвані), а також дрібно порізаний селера і полуницю.
2. Потім кладемо бекон.
3. Знову вкриваємо його сумішшю з листя салату, полуниці і селери.
4. Шаткуємо і пасеруємо на олії цибулю, додаємо вино, апельсиновий сік і цукор, в кінці додаємо дрібно нарізаний ківі.
5. З отриманої маси робимо верхній шар салату. Готове.

4. Салат з курячого філе з сиром та полуницею

Інгредієнти:

• велика куряча грудка
• листи сала – 5-6 шт.
• сир – 50 грам
• полуниця – 270 грам
• чебрець – 2 гілочки
• соєвий соус – 1,5 ст. л.
• лимон – половинка
• сметана — 3 ст. л.
• чорний перець
• оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Трохи відбиваємо курку нарізаємо середніми скибочками.
2. Змішуємо сметану, чебрець і перець.
3. У глибоку миску кладемо суміш і куряче м'ясо. Даємо промаринуватися не менше 60 хвилин.
4. Потім м'ясо обсмажуємо на оливковій олії до готовності.
5. Потім сир натираємо тонкою стружкою. Листя салату рвемо. Нарізаємо полуницю.
6. Потім в чашці змішуємо оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік і перець.
7. Салат, полуницю і готове м'ясо викладаємо в салатницю, поливаємо отриманим соусом і посипаємо тертим сиром.

5. Салат з полуницею, помідорами чері та насінням льону

Інгредієнти:

• полуниця – 100 грам
• листя салату – 100 грам
• помідори черрі – 100 грам
• насіння льону – 20 грам
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.
• оливкова олія
• сіль і спеції.

Приготування:

1. Рвемо руками листя салату.
2. Розрізаємо на четвертинки полуницю і помідори черрі.
3. Змішуємо всі інгредієнти в салатниці.
4. Додаємо в салатницю насіння льону, поливаємо оцтом і оливковою олією.
5. Солимо, перчимо. Подаємо відразу.

5 солодких страв з полуниці

1. Полуничний йогуртовий торт без випічки

Інгредієнти:

• полуниця — 0,5 кг
• йогурт полуничний — 1 л
• печиво цукрове — 500 грам
• молоко — 180-200 мл
• желатин — 30 грам
• м'ята — 1-2 гілочки

Приготування:

1. Готуємо полуницю. Печиво подрібнюємо.
2. Заливаємо желатин водою (у співвідношенні 1:6) і залишаємо для набухання.
3. В печиво додаємо молоко, перемішуємо до однорідності, поки маса не придбає консистенцію тесту.
4. Потім в масу з печива і молока викладаємо на дно форми, розподіляючи по формі.
5. Потім в суміш з печива викладаємо полуницю.
6. Відправляємо на слабкий вогонь желатин, щоб він розчинився.
7. В окрему ємність виливаємо йогурт і додаємо в нього желатин.
8. Заливаємо йогуртовим желе полуницю.
9. Тепер відправляємо торт в холодильник на шість годин.
10. Прикрашаємо його свіжою полуницею і м'ятою.

2. Панна-котта з полуничним соусом

Інгредієнти:

• вершки 20% – 300 мл
• молоко – 100 мл
• цукор – 50 грам
• ванільний цукор – 2 ч. ложки
• желатин – 10 грам
• вода — 50 мл
• м'ята — 6 листя

Для соусу:

• полуниця (заморожена) — 200 грам
• цукрова пудра — 50 грам

Приготування:

1. Желатин замочуємо тільки в холодній воді.
2. У сотейнику змішуємо вершки, молоко, цукор, ванільним цукром і доводимо до кипіння.
3. Потім потрібно додати в гарячу суміш підготовлений желатин, гарненько все перемішати.
4. Процідити отриману суміш через сито.
5. Розлити суміш по формах і поставити в холодильник на три години.
6. Розморожену полуницю подрібнити і процідити через сито, щоб видалити насіння.
7. Потім додати в пюре цукрову пудру і перемішати.
8. Застигле желе вийняти з холодильника. Полити панна-котту зверху полуничним соусом і прикрасити листям м'яти або ягодами полуниці.

3. Полуничний сорбет

Інгредієнти:

• полуниця — 300-400 грам
• вода — 100 мл
• цукор — 100-200 грам
• лимон (сік) — 0,5 шт.

Приготування:

1. Цукор і воду змішати і нагрівати до повного розчинення цукру.
2. Перекласти полуницю в сироп, потім подрібнити до пюре в блендері.
3. Потім додати лимонний сік.
4. Перекласти масу в ємність. Кожні 2-3 години перемішувати полуничну масу виделкою.
5. Через 2-3 години сорбет готовий.

4. Шарлотка зі свіжою полуницею

Інгредієнти:

• полуниця — 100 грам
• яйця — 3 шт.
• цукор — 0,75-1 скл.
• борошно — 1 скл.
• масло вершкове — 50 грам
• сода — 0,5 ч. л.
• оцет — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Включити духовку. Потім вимити і почистити полуницю.
2. У миску висипати цукор, потім вбити яйця.
3. Яйця збити з цукром до отримання пишної маси (близько 5-ти хвилин).
4. Потім додати розм'якшене вершкове масло і ще раз збити.
5. Погасити соду оцтом. Додати до яєчної суміші. Збити.
6. Борошно просіяти. Додати борошно в миску.
7. Перемішувати легенько ложкою, знизу-вгору.
8. Тісто для шарлотки з полуницею готово.
9. Дно форми вистелити кондитерським пергаментом. Папір і борти форми змастити маслом. Вилити тісто в підготовлену форму.
10. На тісто викласти полуницю.
11. Форму з пирогом поставити в духовку на середню полицю. Випікати шарлотку з полуницею при 180-190 градусах близько 25-30 хвилин (до рум'яного кольору).

5. Желейний торт зі свіжими ягодами

Інгредієнти:

• полуниця — 100 грам
• ожина — 100 грам
• малина — 100 грам
• желатин — 20 грам
• ягідний компот — 500 мл
• вода — 50 мл
• цукор ванільний — 1 пакетик

Приготування:

1. Желатин висипати в чашку, залити водою кімнатної температури і дати постояти 10-15 хвилин.
2. Ягоди помити і обсушити. У полуниці відокремити листочки.
3. Полуницю розрізати на чотири частини.
4. Набряклий желатин ставимо в мікрохвильовку на півхвилини для підігріву.
5. Потім підігрітий желатин виливаємо в компот і добре перемішуємо до однорідності.
6. В охолоджену форму наливаємо компот, викладаємо частину всіх ягід і рівномірно розподіляємо їх по формі.
7. Заливаємо ягоди у формі ще частиною компоту, знову викладаємо частину ягід і знову заливаємо компотом.
8. Заповнену форму ставимо в холодильник на пару годин або на ніч для повного застигання желе з ягодами.
9. На застиглий десерт кладемо зверху тарілку і акуратно перевертаємо на нього желе з форми. Знімаємо харчову плівку.
10. Нарізаємо торт-желе і подаємо до столу.

5 напоїв з полуницею

1. Полунично-банановий смузі

Інгредієнти:

• банан — 1 шт.
• полуниця — 6-7 шт.
• вода — 0,5 скл.

Приготування:

1. Банан ріжемо маленькими кружечками або кубиками.
2. Кладемо банан в морозильник на 3 години, а краще на ніч.
3. Вранці дістаємо банан з морозильника, кладемо в блендер, додаємо полуницю і воду, збиваємо до пюре.

2. Смузі з бананом, ківі і полуницею

Інгредієнти:

• банан — 2 шт.
• ківі — 1 шт.
• полуниця — 50 грам
• сік ананасовий — 60 мл
• цукор — 3 ст. л.
• м'ята свіжа — 1 гілочка
• лід

Приготування:

1. В ананасовий сік додаємо цукор і ретельно перемішуємо до розчинення цукру.
2. Надішліть фрукти і ягоди в чашу блендера, попередньо крупно їх нарізавши.
3. Потім додайте в блендер ананасовий сік. Збийте всі інгредієнти в рівну суміш.
4. Розлийте по склянках, додайте лід і прикрасити м'ятою.

3. Динний смузі з полуницею

Інгредієнти:

• диня — 300 г
• полуниця — 100 г
• мед — 1-2 ст. л.
• цукор ванільний — 1 ч. л.

Приготування:

1. Полуницю і диню потрібно спочатку охолодіть в холодильнику.
2. Диню очистіть і наріжте. Полуницю промийте, видаліть хвостики.
3. Всі складіть в чашу блендера. Додайте мед, ванільний цукор. Змішати до однорідності.
4. Динний смузі з полуницею готовий.

4. Полуничний смузі з льоном, м'ятою і базиліком

Інгредієнти:

• полуниця — 150 грам
• яблуко — 1 шт.
• насіння льону — 1 ст. л.
• м'ята — 2 гілочки
• базилік свіжий — 2 гілочки

Приготування:

1. Нарізаємо яблуко маленькими шматочками і покласти в чашу блендера.
2. Додаємо в чашу очищені ягоди полуниці.
3. Додаємо м'яту і базилік в смузі.
4. Насипаємо в ємність блендера насіння льону. Якщо віддаємо перевагу більш рідкий напій, додаємо в заготовку 50 мл води.
5. Змішуємо компоненти до пюре.

5. Смузі з полуницею та кефіром

Інгредієнти:

• полуниця — 200-250 грам
• банан — 1 шт.
• кефір — 1-1,5 скл.
• мед — 1 ч. л.

Приготування:

1. Банан очистити від шкірки, нарізати кружечками. У полуниці видалити плодоніжку, добре промити, розрізати на частини.
2. Потім фрукти гарненько збити в блендері до однорідної маси.
3. Додати мед і збити блендером. А потім ще додати кефір.
4. Все добре збити. Готове.

5 рідких страв з полуницею

1. Полуничний суп-пюре

Інгредієнти:

• полуниця — 500 грам
• йогурт — 2 скл.
• апельсиновий сік — 1/2 склянки
• цукор — 1/2 склянки
• вода — 1/2 склянки
• кардамон — 1/8 ч. л.

Приготування:

1. У високій посуді з допомогою міксера змішати всі компоненти для полуничного супу-пюре.
2. Отриману суміш остудити 1,5-2 години.
3. Подавати можна відразу.

2. Полуничний суп зі сметаною

Інгредієнти:

• полуниця — 150 г
• цукор або фруктоза — 1 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.

Приготування:

1. Полуницю перебрати, очистити і вимити.
2. Потім засипати цукром або фруктозою.
3. Розім'яти ягоди виделкою.
4. Подавати зі сметаною.

3. Полуничний суп з вином Рислінг

Інгредієнти:

• полуниця — 750 грам
• йогурт — 200 грам
• вино Рислінг — 100 мл
• білий цукор — 100 грам

Приготування:

1. У блендері змішати всі інгредієнти до однорідної суміші.
2. Дайте масі охолонути протягом 2 годин.
3. Можете сервірувати отриманий суп крапелькою оливкової олії, свіжомеленим перцем і шматочками полуниці.

4. Полуничний суп з абрикосами

Інгредієнти:

• абрикос – 4 шт.
• червона смородина – 5 гілочок
• полуниця – 1, 2 кг
• біле сухе вино – 100 мл
• цукор – 100 г

Приготування:

1. Перекласти в кухонний комбайн 1 кг полуниці, додати цукор і подрібнити.
2. Потім пропустити приготоване пюре через дрібне сито, щоб позбутися від насіння.
3. Ягідне пюре перелити в глечик, додати вино, перемішати і охолодити.
4. Потім потрібно абрикоси розрізати навпіл, видаливши кісточку. Залишилася полуницю і половинки абрикосів нарізати часточками.
5. Охолоджений полуничний суп розлити по тарілках і прикрасити.

5. Полуничний суп з яєчним білком

Інгредієнти:

• полуниця — 400 грам
• вишневий нектар — 300 мл
• сік лимонний — 3-4 ст. л.
• білок яєчний — 1 шт
• цукор — 80 грам
• сіль — щіпка
• м'ята

Приготування:

1. Змішуємо полуницю з вишневим нектаром і лимонним соком.
2. Збиваємо блендером все.
3. Суміш відправляємо поки в холодильник.
4. Яєчний білок збиваємо, підсипаючи цукор і сіль, поки маса не стане глянсовою.
5. Воду нагріваємо, але не кип'ятимо.
6. Потім ложками формуємо крапельки і варимо їх у нашій киплячої води 2-3 хвилини.
7. Дістаємо і даємо обсохнути.
8. Суп наливають у тарілку, прикрашаємо, кладемо кульки.