© Bobex-73/IStock

Літо — це ідеальний час, щоб поповнити організм дитини і зміцнити його імунітет. Але, чим годувати дитину влітку при такому розмаїтті продуктів? Звичайно, найбільш корисними, свіжими овочами і фруктами, з яких можна приготувати легкі рецепти на всі випадки життя.

Вміст матеріалу

Які страви і продукти повинні переважати в раціоні дитини влітку?

Влітку, коли температура висока, не рекомендується годувати дитину, наприклад, ситним обідом з трьох страв. Річна температура коригує харчування дітей. Так, вранці і ввечері дитяче меню повинно бути в міру калорійним. Воно повинно складатися зі страв з білками, жирами, легкими вуглеводами, а також вітамінами. Зміна режиму харчування, після весни і зими, піде тільки на користь.

У раціоні літнього харчування повинні переважати легкі рослинні олії, а також молочні продукти. Варто лише трохи полегшити меню, але не повністю виключити з раціону м'ясо. М'ясні продукти — це тваринні білки, жири, вуглеводи, а також мікроелементи. Білки необхідні для побудови м'язів і тканин, а вуглеводи забезпечують енергією дитини на весь день і допомагають засвоювати вітаміни.

Влітку дитина більш активний, тому їжа для нього повинна бути ситною та легкої одночасно. Дієтологи рекомендують досягати поступово і потроху збільшувати вміст у раціоні нежирних білкових продуктів: пісного м'яса і риби, сиру, яєць, молока, йогурту, а також кефіру.

У величезній кількості В овочах і фруктах містяться вітаміни, мікроелементи, мінерали, клітковина, пектини. Їх потрібно якомога частіше вводити в раціон дитини влітку. В літній період, калорійні солодкі страви, здобні вироби, торти засвоюються організмом дитини не кращим чином, а на десерт краще зробити легкі фруктові десерти, коктейлі, желе і смузі з сезонних фруктів. Харчування з великим вмістом вуглеводів викликає білкову і вітамінну недостатність із-за того, що відбувається швидке насичення, а це не добре.

3 рецепти літніх перекусів для дитини

1. Броколі в кефирном клярі

Інгредієнти:

• Кефір — 60 мілілітрів;
• Вода — 60 мілілітрів;
• Пшеничне борошно — 3 ст. л.;
• Горохова борошно — 3 ст. л.;
• Капуста брокколі — 10 шт.;
• Куркума — на кінчику ножа;
• Асафетіда — 2 грам;
• Мелений червоний перець — на кінчику ножа.

Приготування:

1. Спочатку каструльку налити води, покласти в неї суцвіття капусти, додати половинку чайної ложки солі і поставити на вогонь.
2. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин.
3. Поки вода закипає, можна зайнятися приготуванням кляру. Змішати кефір, воду і два види борошна. Додати спеції за смаком, або ті, які вказані в рецепті.
4. Потім брокколі замаринувати в соєвому соусі + спеції.
5. Потім обваляти в клярі і обсмажити.

2. Тушкована морква в маслі

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 50 грам;
• Морква — 0,5 кілограм;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Сіль — щіпка.

Приготування:

1. Морква розділіть вздовж на 2 або 4 частини. Покладіть в каструлю, влийте 500 мл води, покладіть масло, цукор і щіпку солі.
2. Потім виріжте з пекарської папери коло діаметром більше каструлі і накрийте морква так, щоб папір її не стосувалася.
3. Тепер готуйте на великому вогні, поки вся волога не випарується. Подавайте відразу, як гарнір до м'яса.

3. Спаржа з фенхелем і спаржею

Інгредієнти:

• Буряк — 1 шт.;
• Спаржа — 20 шт.;
• Фенхель — 1 шт.;
• Оливкова олія — 50 мл;
• Аніс (бадьян) — 4 шт.;
• Трюфельне масло — 1 ст. л.;
• Апельсини — 1 шт.;
• Сіль — щіпка;
• Цукор — за смаком;
• Перець чорний мелений — щіпка.

Приготування:

1. Спочатку буряк потрібно нарізати часточками товщиною сантиметра три і відварити. Покласти на сковороду, залити водою, підлити оливкової олії, кинути дрібку солі і дві цукру. Потім дати воді википіти.
2. Тепер спаржу потрібно розділити на 2пучка, кожен перев'язати кулінарної мотузкою, кинути в киплячу воду з двома столовими ложками солі і протримати на вогні вісім хвилин. Після перекласти в крижану воду.
3. Потім фенхель крупно нарізати, посолити і поперчити. Розігріти на сковороді олію і аніс. Обсмажити фенхель, посипати цукром. Залити соком апельсина, а через пару хвилин — половиною склянки води. Тримати на вогні, поки не випарується вода.
4. Від 1 пучки спаржі відрізати нижню третину стебел, покласти ці кінчики в блендер разом з іншим пучком, влити столову ложку трюфельного масла і довести до стану пюре.
5. Розлити пюре по тарілках, зверху викласти спаржу, фенхель і буряк.

3 рецепти літніх супів для дитини

1. Крем-суп з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — щіпка;
• Петрушка — 20 грам;
• Вершки 35% — 100 мілілітрів;
• Вершкове масло — 100 грам;
• Курячий бульйон — 0,5 літра;
• Молоко — 0,5 літра;
• Цибуля-порей — 1 шт.;
• Кольорова капуста — 1 шт..

Приготування:

1. Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття, найменші з них зварити в підсоленій воді, а великі порізати на частини трохи поменше.
2. Після того, як маленькі суцвіття зваряться, їх потрібно остудити.
3. Тим часом розтопити в сотейнику або каструлі вершкове масло і обсмажити на ньому подрібнений порей (тільки біла частина), не забуваючи весь час перемішувати, щоб не дати цибулі потемніти.
4. Потім влити в каструлю молоко, додати нарізані суцвіття капусти і залишити тушкуватися на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Молоко при цьому не повинно бурхливо кипіти, а лише злегка побулькивать. Через 5 хвилин влити в каструлю гарячий курячий бульйон і варити, поки капуста не стане зовсім м'якою.
5. Зняти з вогню. Посолити, поперчити за смаком, додати дрібно нарізану петрушку, вершки і прокрутити суп у блендері.
6. Подавати у глибокій тарілці, поклавши в неї маленькі похрустывающие суцвіття цвітної капусти.

2. Суп-пюре з баклажанів з часником

Інгредієнти:

• Баклажани — 600 грам;
• Дрібно рубаний часник — 2 зубчики;
• Подрібнений свіжий чебрець — за смаком;
• Оливкова олія — за смаком;
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста — 1 головка;
• Вода — 500 мілілітрів;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Спочатку потрібно очистити баклажани від шкірки і нарізати напівкруглими скибочками в 1 див.
2. Зубчик часнику очистити і подрібнити, цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. З гілочок чебрецю обірвати листя.
3. В маленькій сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію. Кинути скибочки баклажана, чебрець і влити бальзамічний оцет. Перемішати і додати ще оливкової олії. Обсмажити скибочки баклажана з усіх боків.
4. У невеликій каструлі розігріти трохи оливкової олії і обсмажити на невеликому вогні посічені цибулю і часник до м'якості (протягом семи-десяти хвилин). Додати смажені баклажани, влити воду і довести до кипіння. Варити двадцять хвилин, накривши кришкою.
5. Тепер потрібно зняти каструлю з вогню і з допомогою заглибного блендера перетворити її вміст в пюре. А потім, при бажанні, додатково протерти через сито — для більш пухкої консистенції. Ще додати води або бульйону, якщо потрібно, посолити і поперчити, як хочете.
6. Готовий суп можна знову злегка підігріти на вогні, а можна відразу розлити по тарілках.

3. Суп з кукурудзою і солодким перцем

Інгредієнти:

• Грудка куряча на кістки — 1 шт.;
• Перлова крупа — 100 грам;
• Морква — 2 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Червоний солодкий перець — 1 шт.;
• Рослинна олія — 2 ст. л.;
• Кукурудза консервована — 100 грам;
• Петрушка — за смаком;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Майоран — за смаком.

Приготування:

1. Помиту курячу грудку залити двома літрами води і варити 60 хвилин. Потім бульйон процідити, відокремити філе від кістки.
2. Бульйон знову довести до кипіння, покласти промиту перлову крупу і варити 20 хвилин.
3. Моркву потрібно гарненько вимити, очистити і нарізати соломкою. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Стручок солодкого перцю вимити, обсушити, розрізати уздовж навпіл і видалити плодоніжку з насінням. М'якоть нарізати соломкою.
4. У невеликій сковороді розігріти олію і смажити морква 3 хвилини. Додати цибулю і солодкий перець, смажити ще 3 хвилини. Перекласти в каструлю з бульйоном і перловою крупою.
5. Довести до кипіння, варити три хвилини. Додати консервовану кукурудзу, посолити, поперчити, приправити майораном і варити під кришкою п'ять хвилин.
6. Потім куряче філе розділити на шматочки і розкласти по порційних тарілках. Потім налити суп, прикрасити зеленню петрушки і подавати на стіл.

3 рецепти літніх десертів для дитини

1. Сирний пиріг з абрикосами

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 150 грам;
• Вершкове масло — 50 грам;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Цукор — 80 грам;
• Молоко — 4 ст. л.;
• Яйце куряче — 2 шт.;
• Сир — 400 грам;
• Абрикоси — 8 шт.;
• Свіжі ягоди — 110 грам.

Приготування:

1. Щоб приготувати тісто, змішайте борошно, вершкове масло, 1 чайну ложку солі, цукор, яйце. За бажанням можете додати молоко, тоді буде пиріг трохи кришитися.
2. Для начинки змішайте сир, яйце, 40 г цукру. Прикрасити зверху абрикосами і ягодами.
3. Випікати 40 хвилин при 180 градусах за Цельсієм.
4. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

2. Запечені нектарини з сиром

Інгредієнти:

• Нектарини — 4 шт.;
• Коричневий цукор — 1 ст. л.;
• Сир рікотта — 125 грам;
• Свіжа м'ята — 3 стебла;
• Мелена гвоздика — 0,5 ч. л.;
• Лимонна цедра — 2 ч. л.;

Приготування:

1. Розріжте нектарини на дві частини і вийміть кісточки.
2. Потім розкладіть нектарини розрізом вгору на жаропрочном блюді або деку.
3. Нагрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Змішайте рікотта з цукром, м'ятою і цедрою лимона.
4. C допомогою чайної ложки викладіть цю суміш у поглиблення кожної половинки нектарина. Посипте меленою гвоздикою.
5. Поставте в духовку і запікайте 6-9 хвилин. Подавайте до столу відразу, не остуджуючи.

3. Сорбет з дині

Інгредієнти:

• Лимон — 1 шт.;
• Диня — 800 грам;
• Цукор — 6 ст. л.;
• Вода — 8 ст. л..

Приготування:

1. Спочатку треба розчинити цукор в 6-8 столових ложках води. Сироп пару хвилин варити на середньому вогні, потім охолодити.
2. Диню очистити, розрізати навпіл, а також вийняти насіння. М'якоть дині нарізати на кубики, зробити пюре в міксері, змішати з лимонним соком.
3. Холодний цукровий сироп додати в пюре, добре перемішати і покласти у форму для заморожування.
4. Сорбет поставити в морозилку на 60 хвилин, потім вийняти, добре перемішати і знову поставити в морозилку.
5. За 15 хвилин до подачі сорбет вийняти з морозилки, щоб він трохи відтанув.

3 рецепти літніх вечерь для дитини

1. Різотто зі спаржею

Інгредієнти:

• Свіжа спаржа — 1 кілограм;
• Оливкова олія — 4 ст. л.;
• Курячий бульйон — 1 літр;
• Цибуля ріпчаста — 1 головка;
• Рис для різотто — 360 грам;
• Тертий сир пармезан — 85 грам;
• Вершки — 3 ст. л.

Приготування:

1. Спаржу помийте і очистіть від верхівок (не викидати).
2. Зваріть стебла спаржі в киплячій воді (8 хвилин). Злийте воду і перекладіть в блендер з курячим бульйоном. Збийте, вилийте в сковороду, доведіть до кипіння і злегка варіть на маленькому вогні.
3. Тепер зваріть верхівки спаржі в киплячій воді 1 хвилину. Злийте і охолодіть в крижаній воді.
4. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю і злегка обсмажте. Додайте рис і зменшіть вогонь. Додайте сіль і спеції і добре перемішайте. Додайте ополоник гарячого бульйону зі спаржею і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки весь не випарується, потім додайте ще ополоник бульйону і так далі. Тушкуйте близько 20 хвилин до готовності рису.
5. В кінці додайте пармезан вершки і легенько вмішайте варену спаржу. Подавайте гарячим.

2. Рибна паста з тунцем, селерою і базиліком

Інгредієнти:

• Паста — 400 грам;
• Консервований тунець у власному соку — банку;
• Цибуля ріпчаста — головка;
• Часник — зубчик;
• Селера — 1 шт.;
• Зелень — пучок;
• Мускатний горіх — щіпка;
• Сіль — за смаком;
• Лимонний сік — 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений — за смаком.

Приготування:

1. Обсмажте на оливковій олії здрібнений часник, цибулю і селеру кілька хвилин.
2. Потім додайте шматочки тунця. Посоліть і поперчіть.
3. Тепер відварити пасту і перемішайте з рибним соусом.
4. Приправите мускатним горіхом і подрібненою зеленню. Полийте лимонним соком перед подачею.

3. Бруква, фарширована білими грибами

Інгредієнти:

• Бруква — 1 кілограм;
• Мариновані гриби — 300 грам;
• Цибуля ріпчаста — 2 головки;
• Вершкове масло — 2 ст. л..

Приготування:

1. Брукву спочатку потрібно спекти, зрізати шкірку, вийняти з середини м'якоть і порізати.
2. Гриби вимити, порубати і підсмажити в олії з 2 дрібно нарізаними цибулинами.
3. Підсмажені гриби змішати з рубаною м'якоттю брукви і начинити ними брукву.
4. Потім фаршировану брукву облити маслом, покрити кришкою і поставити в гарячу піч на 1/2 години.
5. Потім влити склянку густої сметани і зарумянить зверху. Подавати.

3 рецепти літніх напоїв для дитини

1. Компот з свіжих абрикосів або слив

Інгредієнти:

• Абрикоси або сливи — 500 грам;
• Цукор — ¾ скл.

Приготування:

• Абрикоси або сливи помити під водою.
• Зробити у фруктах довгі надрізи і вийняти кісточки.
• У каструлю всипати цукор, влити дві склянки гарячої води, розмішати, покласти фрукти і закип'ятити.
• Перед подачею остудити.

2. Смузі з чорної смородини, банана і нектарина

Інгредієнти:

• Чорна смородина — 2 скл.;
• Банани — 1 шт.;
• Нектарини — 6 шт.;
• Апельсини — 6 шт.;

Приготування:

1. Спочатку вичавіть сік з апельсинів.
2. У чорної смородини видалити гілочки.
3. Банан наріжте великими шматками
4. У нектаринів видаліть кісточки і крупно наріжте.
5. Всі помістіть в блендер, пробийте на граничній швидкості близько 5 хвилин.
6. Потім протріть через сито, щоб видалити смородинові кісточки.
7. Розлийте по склянках і подавайте.

3. Граніту з динею і імбиром

Інгредієнти:

• Диня — 1 шт.;
• Корінь імбиру — 10 ч. л.;
• Цукор — 100 грам;
• Вода — 150 мілілітрів.

Приготування:

1. Покладіть цукор у каструлю з водою. Нагрійте її на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і дайте охолонути, потім охолодіть.
2. Очистити диню від насіння і шкірки. Порубаєте її в блендері.
3. Очистити імбир, дрібно натріть його і додайте до дині. Збийте в блендері.
4. Змішайте охолоджений сироп з динним пюре. Покладіть суміш у плоский контейнер і поставьтн в морозилку.
5. Помішувати виделкою потрібно кожні 30 хвилин, щоб розламати кристали.
6. Через 3 години повинна вийти граніту. Подавати у високих келихах