Як приготувати дійсно смачні страви з недорогої риби
02.04.2019 652 0 newsdaily.org.ua

Як приготувати дійсно смачні страви з недорогої риби

В закладки

Як приготувати дійсно смачні страви з недорогої риби

Як часто ви бачили цікавий рецепт, але закривали вкладку з-за високої вартості інгредієнтів? До таким дорогим продуктам найчастіше ставляться лосось, форель або дорадо. Але не варто засмучуватися, існує кілька альтернативних і що найголовніше дешевих варіантів риби.

Вміст матеріалу

Який недорогий рибою можна замінити червону або дорогу рибу?

© Pixabay/Pexels

Вам більше не доведеться відкладати рецепти до кращих часів, так як не всі страви тримаються тільки на дорогий рибі. Ви можете заощадити, звернувши увагу на дешеві варіанти.

Аналогом сьомги є далекосхідна нерка. Її вартість дешевше десь на 30 %, що дозволяє іноді побалувати себе. Нерку можна засолити і використовувати під час приготування тостів або бейглов.
Ще один альтернативний варіант – це кета. Її також можна засолити або запекти. Зверніть увагу на те, що вона трохи пухка, тому варто використовувати велику кількість масло при приготуванні.

До іншим аналогам сьомги і форелі відносяться оселедець і скумбрія. Вони містять стільки ж корисних елементів, але істотно поступаються в ціні. Краще всього купуйте ці види риби на вагу, а не у вакуумних упаковках – так вони зберігають більше корисних речовин.

Причому купувати краще вагову оселедець, а не у вакуумній упаковці. Так вона дешевше і корисніше, оскільки у вакуумній упаковці втрачає частину своїх корисних властивостей.

Білугу можна замінити осетром. Він не з цього ж сімейства, але набагато дешевше. Але варто враховувати, що смак буде трохи гірше, тому не економте на спеціях і гарнірі.

Один з найбільш виграшних варіантів – це палтус. Його можна смажити, так і запікати. Не рекомендується використовувати в сирому вигляді з-за специфічного смаку.

Якщо в рецепті вказана дорадо, то і для неї є заміна – луфарь. Ідеальний варіант приготування: запекти з розмарином, лимонником і тархуном. Також ви можете розділити луфарь на частини і обсмажити з розмарином і часником.

Рецепти з недорогої риби

Недорога риба нічим не поступається дорогим варіантами за смаковими якостями, в цьому вам допоможуть переконатися представлені нижче рецепти.

Рецепти з оселедця

Оселедець краще всього використовувати в якості закуски. Поєднуйте її з цибулею та картоплею, щоб отримати корисний перекус.

Оселедцеве масло

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• філе оселедця – 300 г;
• вершкове масло – 250 г;
• варена морква – 1 шт.;
• чорний перець – кілька дрібок.

Спосіб приготування:

Розтопіть масло до кімнатної температури. Подрібніть філе оселедця в блендері. Наріжте моркву кубиками і те ж покладіть її в блендер. Збийте масло до утворення піни і поступово додайте оселедець і моркву. Не забудьте додати перець. Перекладіть суміш в банку і тримайте її в холодильнику. Подавайте з грінками і вареною картоплею.

Форшмак

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• оселедець — 200 г;
• яблуко -30 г;
• яйце – 2 шт.;
• черства булка — 30 г;
• цибуля -70 г;
• рослинну олію — 20 р;
• вершкове масло — 50 р.

Спосіб приготування:

Дрібно порубаєте оселедець, булку натріть на тертці, наріжте цибулю, натріть яблуко без шкірки на крупній тертці, відваріть яйця і наріжте їх. Підсмажте 50 г цибулі на олії. Змішайте всі інгредієнти, додавши вершкове масло і сиру цибулю. Подавайте з сухариками або грінками.

Картопляний салат з оселедцем

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• оселедець – 120 г;
• картопля – 4 шт.;
• зварені перепиленные яйця – 2 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• кріп – 2 гілочки;
• петрушка – 2 гілочки;
• кінза – 2 гілочки;
• цибулина – 1 шт.;
• малосольні огірки – 2 шт.;
• гірчиця – 15 г;
• рослинна олія;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Вимийте картоплю і відваріть його разом з шкіркою. Очистіть і наріжте кубиками. Потім очистіть цибулю і наріжте його кільцями. Далі змішайте гірчицю з 1 ст. л. масла і перцем. Вимийте щавель і зелень, дрібно наріжте їх. Після наріжте огірки, оселедець і яйця. Змішайте всі інгредієнти і заправте рослинним маслом.

Рецепти зі скумбрії

Скумбрія – ситна і смачна риба, яку можна поєднувати з овочами. Гості точно будуть здивовані такими стравами.

Фарширована скумбрія

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• скумбрія (до 250 г) – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• родзинки – 3 ст. л.;
• кешью/кедрові горіхи – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• кориця – щіпка;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Замочіть зубочистки у воді на 30 хв. Очистіть рибу, видаливши жабри і зробивши два надрізи вздовж хребта з двох сторін. Потім відріжте хребет і видаліть його. Випатрати рибу і промийте її холодною водою. Виріжте трохи м'якоті зсередини риби і наріжте її. Петрушку подрібніть. Далі наріжте цибулю і обсмажте на маслі, додайте горіхи, родзинки, корицю, сіль, перець і тушкуйте протягом трьох хвилин. Після додайте м'якоть скумбрії і петрушку. Нафаршируйте рибу і закріпіть всі зубочистками. Загорніть скумбрію у фольгу і запікайте 25-30 хвилин.

Паштет із скумбрії

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• готовий хрін– 2 ст. л.;
• скумбрія гарячого копчення – 1 шт.;
• вершковий сир– 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сік половини лимона;
• цедра половини лимона;
• суміш перців.

Спосіб приготування:

Очистіть скумбрію і наріжте дрібними шматочками. Збийте сметану до однорідної маси, додавши хрін, сік лимона, цедру і вершковий сир. Потім додайте рибу і збивайте протягом 20 секунд. Далі додайте спеції і ретельно перемішайте. Подавайте з багетом.

Фрітатта зі скумбрією

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• яйце – 8 шт.;
• чебрець – 1 гілочка;
• кріп – 3 гілочки;
• зелений горошок – 130 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• вершкове масло– 4 ст. л.;
• скумбрія холодного копчення – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин;
• часник – 1 зубчик;
• сік одного лимона;
• стручкова квасоля – 160 г;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Очистити моркву і цибулю, одну цибулину наріжте кубиками. Потім розділіть філе на дві частини і очистіть від шкіри і кісток. Помістіть в сотейник філе, чебрець, одну моркву, цибулину і горошини перцю. Залийте інгредієнти водою і доведіть до кипіння. Потім дістаньте рибу і розімніть її виделкою. Другу морква подрібніть в блендері. Далі обсмажте на вершковому маслі цибулю, часник, моркву, квасолю, горошок і готуйте до 10 хвилин. Вимийте кріп і дрібно наріжте його. Збийте яйця і вилийте їх в сковороду до овочів і риби. Готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин і посипте кропом.

Рецепти з луфаря

М'ясо луфаря щільної консистенції, що дозволяє зберегти форму при приготуванні. Ви можете бути впевненими в тому, що ваші страви будуть соковитими і ніжними.

Смажений луфарь з апельсинами

© vkusvill.ru

Інгредієнти:

• луфарь – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• петрушка – 2 гілочки;
• борошно – 1-2 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Розріжте апельсин на дві частини: з одного вичавіть сік, а другу поріжте дрібними шматочками і підсмажте на сковороді. Почистіть рибу і обваляйте її в борошні і солі. Обсмажте її на оливковій олії не до повної готовності. Порубаєте чесної і петрушку, перемішайте їх. Викладіть в сковороду рибу, а між тушками – часник з петрушкою і апельсини. Влийте апельсиновий сік, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Подавайте з лавашем або салатними листям.

Запечений луфарь з лимоном і гірчицею

© zhenskie-razgovory.ru

Інгредієнти:

• луфарь – 1 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 2-3 шт.;
• гірчиця – 50 г;
• лимон – 1шт.;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Вимийте рибу і очистіть її. Після цього ще раз промийте її холодною водою і промокніть її паперовими рушниками. Натріть тушку сіллю і перцем тушку, і залиште на 20 хвилин. Помийте помідор, цибулю, половину лимона і наріжте їх тонкими скибочками. Вистеліть форму фольгою, викладіть рибу і в кожний надріз вкладіть по одній часточці лимона і помідора. Вичавіть з другої половини лимона сік, змішайте його з гірчицею і змажте ним рибу. Нафаршируйте рибу помідорами та цибулею. Випікайте при 200 градусах протягом 30 хвилин.

Канапе з луферем і малосольні огірком

© nourriture.ru

Інгредієнти:

• філе луфаря — 10 скибочок;
• оливкова олія – 50 г;
• петрушка – 10 гілочок;
• вершкове масло – 50 г;
• житній хліб – 10 скибочок;
• малосольный огірок – 1-2 шт.;
• червоний перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

Наріжте огірки кружечками, а перець – шматочками. Обсмажте хліб на вершковому маслі, намажте скибочки оливковою олією. Зверху викладіть кружечок огірка, філе риби, шматочок перцю і петрушку.

Рецепти з нерки

Це одна з найсмачніших риб серед лососевих. Вона жирніше горбуші, але постнее форелі. Її можна, як запікати, так і використовувати в слабосоленом вигляді.

Слабосолона нерка

© patee.ru

Інгредієнти:

• нерка – 650 г;
• сіль – 50 р;
• цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

Промийте рибу і промокніть паперовим рушником. Потім видаліть поперечні кістки і наріжте нерку великими скибочками. Змішайте 3 ст. л. крупної солі і 1 ч. л. цукру. Обваляйте в суміші рибу і покладіть її під гніт в прохолодне місце на 10 годин. Після промийте її. Подавайте на сніданок з лимоном і кропом.

Домашня юшка з неркой

© Гастрономъ

Інгредієнти для вуха:

• нерка без голови – 1 шт.;
• селера – половина бульби;
• лаврою лист – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• гвоздика – 1 бутон;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець.

Інгредієнти для маринаду:

• кріп – 1 пучок;
• сік одного лимона;
• цукор;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розділите рибу на філе, не знімаючи шкіри. Хвіст і спинну кістку застосуєте для юшки, а філе – для маринування. Смежайте всі інгредієнти для маринаду і помістіть в ємність рибу на 3 години. Селера наріжте і половину моркви великими кубиками. Налийте 2 л питної води і додайте сіль, перець, лавровий лист і гвоздику. Потім додати цілу цибулину, селеру і моркву. Далі додайте кістки і хвостову частину. Накрийте каструлю кришкою і 15 хвилин. Зніміть з вогню і процідіть все через сито. Вилийте бульйон в чисту каструлю. Наріжте кубиками залишилася моркву і картоплю. Наріжте філе сире шматочками. Відваріть овочі до готовності. Додайте рибу і варіть 5 хвилин. Після приготування дайте настоятися 20 хвилин. Викладіть в тарілку кріп, слабосолону нерку і налийте вуха.

Круасан з скрэмблом і рийетом з нерки

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• круасан – 4 шт.;
• яйця – 6 шт;
• тертий пармезан – 20 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• вершкове масло;

Інгредієнти для рийета:

• філе нерки – 500 г;
• вершковий сир – 100 г;
• біле сухе вино – 100 р;
• діжонська гірчиця – 1, 5 ст. л.;
• чебрець — 2 гілочки;
• сіль;
• чорний перець;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

Додайте до риби спеції, сіль, чебрець, масло і запікайте її при 150 градусах протягом 20 хвилин. Розберіть рибу на шматочки, видаляючи шкіру і кісточки. Змішайте рибу з вершковим сиром, гірчицею і вином. Приправте сіллю і перцем. Збийте яйця з сіллю і пармезаном. Додайте розтоплене вершкове масло і смажте на сковороді постійно перемішуючи. Розріжте круасани уздовж навпіл, намажте рийетом і зверху викладіть скрэмбл.

Рецепти з кети

Кету можна знайти, як на ринку, так і в супермаркетах. Вона відмінно підходить тим, хто сидить на дієті, так має низький вміст жирів.

Суп з кети

© chefmarket.ru

Інгредієнти:

• кета – 350 г;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло — 1 ч. л.;
• яйце — 1 шт.;
• лавровий лист;
• зелень;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду і варіть кету протягом 20 хвилин. Потім дістаньте її, остудіть і розберіть на шматочки. Процідіть бульйон і знову закип'ятіть його. Додайте картоплю. Натріть на тертці моркву, наріжте цибулю і обсмажте всі інгредієнти на вершковому маслі. Додайте в сковороду бульйон і тушкуйте протягом 5 хвилин. Після приготування картоплі додайте зажарку, рибу, лавровий лист і спеції. Варіть до повної готовності овочів. Після додайте сире яйце і ретельно розмішайте його. Додайте зелень і дайте настоятися 20 хвилин.

Запечена кета з овочами

© chefmarket.ru

Інгредієнти:

• стейк кети — 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• твердий сир — 50 г;
• мексиканська суміш овочів — 500 г;
• вершкове масло — 50 г;
• соєвий соус — 2 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• лимонний сік;
• сушений укроп4
• сушений базилік.

Спосіб приготування:

Змішайте рослинне масло, соєвий соус, кріп і базилік. Обмажте маринадом стейки і дайте настоятися 20 хвилин. Наріжте помідори кружечками і натріть сир. Змастіть оливковою олією фольгу, викладіть рибу і овочі, зверху додайте помідори і посипте все сиром. Загорніть фольгу і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з плавленим сиром

© chefmarket.ru

Інгредієнти:

• кета — 800 г;
• батон — 2 скибочки;
• цибуля — 1 шт.;
• плавлений сир — 170 г;
• яйця — 1 шт.;
• молоко — 50 мл;
• кріп;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Замочіть батон в молоці на 10 хвилин. Промийте рибу, очистіть її і відокремте м'ясо від шкірки. Наріжте філе невеликими шматочками. Почистіть цибулю і розріжте на 4 частини. Пропустіть цибулю, батон і рибу через м'ясорубку. Додайте до суміші яйце, плавлений сир, спеції і кріп. Сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте до золотистої скоринки. У сковороду влийте 100 мл окропу і тушкуйте 10 хвилин. Подавайте з пюре і овочами.

Рецепти з палтуса

Палтус можна приготувати, як завгодно: коптити, смажити, тушкувати, запікати і т. п. Це відмінний варіант для тих, хто не хоче витрачати багато грошей, але любить смачні рибні страви.

Салат з палтуса з помідорами

© aif.ru

Інгредієнти:

• слабосоленої палтус — 100 г;
• мед — 5 м;
• помідори — 60 г;
• сіль;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• цибуля — 10 г;
• кріп.

Спосіб приготування:

Наріжте філе, посоліть і залиште на 45 хвилин. Змішайте рослинне масло, сік лимона і мед. Викладіть нарізані помідори, зверху слабосоленої палтус, цибулю і кріп. Полийте соусом і ретельно перемішайте.

Шашлик з палтуса з моцарелою

© cookorama.net

Інгредієнти:

• філе палтуса — 600 г;
• кабачки – 4 шт.;
• арахіс – 100 г;
• соняшникова олія – 2 склянки;
• часник – 1 зубчик;
• черрі – 10 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• сік лимона;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Змішайте в блендері арахіс, часник, олію, сіль і перець. Наріжте філе невеликими шматочками і залиште в маринаді на ніч. На шпажки по черзі прикріпіть філе і кабачки. Смажте на грилі по 3 хвилини з кожного боку. Загорніть черрі в фольгу і той же надішліть на гриль. Через 3 хвилини додайте моцарелу. Приправте все спеціями, лимонним соком і оливковою олією.

Палтус з овочевим рататуйем

© Гастрономъ

Інгредієнти:

• філе палтуса – 300 г;
• болгарський перець– 200 р;
• брокколі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кольрабі – ½ частину;
• помідори – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кедрові горіхи — 10 р.

Спосіб приготування:

Зробити томатний мус, змішавши в блендері помідори, зелень, горіхи, сіль і перець. Обсмажте рибу на вершковому маслі по півтори хвилини з кожного боку. Потім запечіть в духовці протягом 5 хвилин. Дрібно наріжте овочі і відваріть їх. Викладіть на тарілку томатний мус, рататуй і палтус.

Рецепти з пангасіуса

Пангасіус –жирна риба, яку краще запікати, ніж смажити. Так ви зможете отримати соковите і смачне блюдо.

Запечений пангасіус з помідорами

© fb.ru

Інгредієнти:

• філе пангасіуса – 500 г;
• помідор – 2 шт.;
• червоний перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

На фольгу викладіть перець, нарізаний соломкою, терту моркву, кільця томатів та філе. Додайте спеції, загорніть фольгу і запікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Пангасіус з сиром

© fb.ru

Інгредієнти:

• філе пангасіуса – 500 г;
• сир – 100 г;
• борошно – 40 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• масло.

Спосіб приготування:

Наріжте рибу невеликими шматками і обваляйте в збитому яйці, борошні, натертому сирі. Викладіть рибу у фольгу і запікайте при 200 градусах протягом 20 хвилин. Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 25 хвилин.

Пангасиусус з картоплею і печерицями

© fb.ru

Інгредієнти:

• цибуля – 150 г;
• філе пангасіуса – 300 г;
• сир – 70 г;
• картопля – 300 г;
• печериці – 300 г;
• сіль;
• перець;
• зелень;
• масло.

Спосіб приготування:

Змастіть деко маслом, викладіть рибу, замариновану в приправах і гриби, обсмажені з цибулею. Зверху додайте картоплю і натертий сир. Запікайте блюдо протягом півгодини при 200 градусах.

Не обов'язково витрачати багато грошей на дорогу рибу, лосось можна замінити кетою або скумбрією — ви не помітите різниці в смаку, але відчуєте її на своєму гаманці.

Рецепт сьомги на барбекю від шеф-кухаря
©FULVIO_TOGNON/Pixabay Рецептів з рибою сила-силенна, але хочеться чогось незвичайного. Дуже до речі приготувати страви на грилі. Саме такий рибний рецепт ми підготували
Татакі або як приготувати незвично рибу або м'ясо
©Mandy's Apothecary Якщо ви любите завжди пробувати щось нове в кулінарії, то цей спосіб приготування м'яса і риби вам буде цікавий. Ми підготували для вас інформацію
Як правильно вибрати корисну рибу для дитини
©Pixabay Риба – мегаполезный продукт, який обов'язково повинен бути присутнім у раціоні вашої дитини! Але вибирати її потрібно правильно, так як деякі види риби можуть
Поради шеф-кухаря: як приготувати сезонні гарбуз і річкову рибу
©Mandy's Apothecary Настала найкраща пора гарбуза і, можливо, для когось і річкової риби. Поєднання незвичайне, але завжди потрібно знати, як правильно готувати ці
Як запекти рибу: 5 рецептів на будь-який випадок
©Pixabay Запечена риба — це смачно, корисно і презентабельно. Блюдо з рибою допоможе зробити обід і вечерю поживними, а прийом гостей — більш різноманітним. Дуже важливо
Рецепт приготування корисної риби за 15 хвилин
© Healthline Тілапія містить велику кількість білка, фосфору, селену, вітамінів В3 та В12. На відміну від червоної риби, у неї невелику кількість жиру. Щоб насолодитися