Як часто ви бачили цікавий рецепт, але закривали вкладку з-за високої вартості інгредієнтів? До таким дорогим продуктам найчастіше ставляться лосось, форель або дорадо. Але не варто засмучуватися, існує кілька альтернативних і що найголовніше дешевих варіантів риби.

Вміст матеріалу

Який недорогий рибою можна замінити червону або дорогу рибу?

Вам більше не доведеться відкладати рецепти до кращих часів, так як не всі страви тримаються тільки на дорогий рибі. Ви можете заощадити, звернувши увагу на дешеві варіанти.

Аналогом сьомги є далекосхідна нерка. Її вартість дешевше десь на 30 %, що дозволяє іноді побалувати себе. Нерку можна засолити і використовувати під час приготування тостів або бейглов.
Ще один альтернативний варіант – це кета. Її також можна засолити або запекти. Зверніть увагу на те, що вона трохи пухка, тому варто використовувати велику кількість масло при приготуванні.

До іншим аналогам сьомги і форелі відносяться оселедець і скумбрія. Вони містять стільки ж корисних елементів, але істотно поступаються в ціні. Краще всього купуйте ці види риби на вагу, а не у вакуумних упаковках – так вони зберігають більше корисних речовин.

Причому купувати краще вагову оселедець, а не у вакуумній упаковці. Так вона дешевше і корисніше, оскільки у вакуумній упаковці втрачає частину своїх корисних властивостей.

Білугу можна замінити осетром. Він не з цього ж сімейства, але набагато дешевше. Але варто враховувати, що смак буде трохи гірше, тому не економте на спеціях і гарнірі.

Один з найбільш виграшних варіантів – це палтус. Його можна смажити, так і запікати. Не рекомендується використовувати в сирому вигляді з-за специфічного смаку.

Якщо в рецепті вказана дорадо, то і для неї є заміна – луфарь. Ідеальний варіант приготування: запекти з розмарином, лимонником і тархуном. Також ви можете розділити луфарь на частини і обсмажити з розмарином і часником.

Рецепти з недорогої риби

Недорога риба нічим не поступається дорогим варіантами за смаковими якостями, в цьому вам допоможуть переконатися представлені нижче рецепти.

Рецепти з оселедця

Оселедець краще всього використовувати в якості закуски. Поєднуйте її з цибулею та картоплею, щоб отримати корисний перекус.

Оселедцеве масло

Інгредієнти:

• філе оселедця – 300 г;
• вершкове масло – 250 г;
• варена морква – 1 шт.;
• чорний перець – кілька дрібок.

Спосіб приготування:

Розтопіть масло до кімнатної температури. Подрібніть філе оселедця в блендері. Наріжте моркву кубиками і те ж покладіть її в блендер. Збийте масло до утворення піни і поступово додайте оселедець і моркву. Не забудьте додати перець. Перекладіть суміш в банку і тримайте її в холодильнику. Подавайте з грінками і вареною картоплею.

Форшмак

Інгредієнти:

• оселедець — 200 г;
• яблуко -30 г;
• яйце – 2 шт.;
• черства булка — 30 г;
• цибуля -70 г;
• рослинну олію — 20 р;
• вершкове масло — 50 р.

Спосіб приготування:

Дрібно порубаєте оселедець, булку натріть на тертці, наріжте цибулю, натріть яблуко без шкірки на крупній тертці, відваріть яйця і наріжте їх. Підсмажте 50 г цибулі на олії. Змішайте всі інгредієнти, додавши вершкове масло і сиру цибулю. Подавайте з сухариками або грінками.

Картопляний салат з оселедцем

Інгредієнти:

• оселедець – 120 г;
• картопля – 4 шт.;
• зварені перепиленные яйця – 2 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• кріп – 2 гілочки;
• петрушка – 2 гілочки;
• кінза – 2 гілочки;
• цибулина – 1 шт.;
• малосольні огірки – 2 шт.;
• гірчиця – 15 г;
• рослинна олія;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Вимийте картоплю і відваріть його разом з шкіркою. Очистіть і наріжте кубиками. Потім очистіть цибулю і наріжте його кільцями. Далі змішайте гірчицю з 1 ст. л. масла і перцем. Вимийте щавель і зелень, дрібно наріжте їх. Після наріжте огірки, оселедець і яйця. Змішайте всі інгредієнти і заправте рослинним маслом.

Рецепти зі скумбрії

Скумбрія – ситна і смачна риба, яку можна поєднувати з овочами. Гості точно будуть здивовані такими стравами.

Фарширована скумбрія

Інгредієнти:

• скумбрія (до 250 г) – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• родзинки – 3 ст. л.;
• кешью/кедрові горіхи – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• кориця – щіпка;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Замочіть зубочистки у воді на 30 хв. Очистіть рибу, видаливши жабри і зробивши два надрізи вздовж хребта з двох сторін. Потім відріжте хребет і видаліть його. Випатрати рибу і промийте її холодною водою. Виріжте трохи м'якоті зсередини риби і наріжте її. Петрушку подрібніть. Далі наріжте цибулю і обсмажте на маслі, додайте горіхи, родзинки, корицю, сіль, перець і тушкуйте протягом трьох хвилин. Після додайте м'якоть скумбрії і петрушку. Нафаршируйте рибу і закріпіть всі зубочистками. Загорніть скумбрію у фольгу і запікайте 25-30 хвилин.

Паштет із скумбрії

Інгредієнти:

• готовий хрін– 2 ст. л.;
• скумбрія гарячого копчення – 1 шт.;
• вершковий сир– 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сік половини лимона;
• цедра половини лимона;
• суміш перців.

Спосіб приготування:

Очистіть скумбрію і наріжте дрібними шматочками. Збийте сметану до однорідної маси, додавши хрін, сік лимона, цедру і вершковий сир. Потім додайте рибу і збивайте протягом 20 секунд. Далі додайте спеції і ретельно перемішайте. Подавайте з багетом.

Фрітатта зі скумбрією

Інгредієнти:

• яйце – 8 шт.;
• чебрець – 1 гілочка;
• кріп – 3 гілочки;
• зелений горошок – 130 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• вершкове масло– 4 ст. л.;
• скумбрія холодного копчення – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин;
• часник – 1 зубчик;
• сік одного лимона;
• стручкова квасоля – 160 г;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Очистити моркву і цибулю, одну цибулину наріжте кубиками. Потім розділіть філе на дві частини і очистіть від шкіри і кісток. Помістіть в сотейник філе, чебрець, одну моркву, цибулину і горошини перцю. Залийте інгредієнти водою і доведіть до кипіння. Потім дістаньте рибу і розімніть її виделкою. Другу морква подрібніть в блендері. Далі обсмажте на вершковому маслі цибулю, часник, моркву, квасолю, горошок і готуйте до 10 хвилин. Вимийте кріп і дрібно наріжте його. Збийте яйця і вилийте їх в сковороду до овочів і риби. Готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин і посипте кропом.

Рецепти з луфаря

М'ясо луфаря щільної консистенції, що дозволяє зберегти форму при приготуванні. Ви можете бути впевненими в тому, що ваші страви будуть соковитими і ніжними.

Смажений луфарь з апельсинами

Інгредієнти:

• луфарь – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• петрушка – 2 гілочки;
• борошно – 1-2 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Розріжте апельсин на дві частини: з одного вичавіть сік, а другу поріжте дрібними шматочками і підсмажте на сковороді. Почистіть рибу і обваляйте її в борошні і солі. Обсмажте її на оливковій олії не до повної готовності. Порубаєте чесної і петрушку, перемішайте їх. Викладіть в сковороду рибу, а між тушками – часник з петрушкою і апельсини. Влийте апельсиновий сік, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Подавайте з лавашем або салатними листям.

Запечений луфарь з лимоном і гірчицею

Інгредієнти:

• луфарь – 1 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 2-3 шт.;
• гірчиця – 50 г;
• лимон – 1шт.;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Вимийте рибу і очистіть її. Після цього ще раз промийте її холодною водою і промокніть її паперовими рушниками. Натріть тушку сіллю і перцем тушку, і залиште на 20 хвилин. Помийте помідор, цибулю, половину лимона і наріжте їх тонкими скибочками. Вистеліть форму фольгою, викладіть рибу і в кожний надріз вкладіть по одній часточці лимона і помідора. Вичавіть з другої половини лимона сік, змішайте його з гірчицею і змажте ним рибу. Нафаршируйте рибу помідорами та цибулею. Випікайте при 200 градусах протягом 30 хвилин.

Канапе з луферем і малосольні огірком

Інгредієнти:

• філе луфаря — 10 скибочок;
• оливкова олія – 50 г;
• петрушка – 10 гілочок;
• вершкове масло – 50 г;
• житній хліб – 10 скибочок;
• малосольный огірок – 1-2 шт.;
• червоний перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

Наріжте огірки кружечками, а перець – шматочками. Обсмажте хліб на вершковому маслі, намажте скибочки оливковою олією. Зверху викладіть кружечок огірка, філе риби, шматочок перцю і петрушку.

Рецепти з нерки

Це одна з найсмачніших риб серед лососевих. Вона жирніше горбуші, але постнее форелі. Її можна, як запікати, так і використовувати в слабосоленом вигляді.

Слабосолона нерка

Інгредієнти:

• нерка – 650 г;
• сіль – 50 р;
• цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

Промийте рибу і промокніть паперовим рушником. Потім видаліть поперечні кістки і наріжте нерку великими скибочками. Змішайте 3 ст. л. крупної солі і 1 ч. л. цукру. Обваляйте в суміші рибу і покладіть її під гніт в прохолодне місце на 10 годин. Після промийте її. Подавайте на сніданок з лимоном і кропом.

Домашня юшка з неркой

Інгредієнти для вуха:

• нерка без голови – 1 шт.;
• селера – половина бульби;
• лаврою лист – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• гвоздика – 1 бутон;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець.

Інгредієнти для маринаду:

• кріп – 1 пучок;
• сік одного лимона;
• цукор;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розділите рибу на філе, не знімаючи шкіри. Хвіст і спинну кістку застосуєте для юшки, а філе – для маринування. Смежайте всі інгредієнти для маринаду і помістіть в ємність рибу на 3 години. Селера наріжте і половину моркви великими кубиками. Налийте 2 л питної води і додайте сіль, перець, лавровий лист і гвоздику. Потім додати цілу цибулину, селеру і моркву. Далі додайте кістки і хвостову частину. Накрийте каструлю кришкою і 15 хвилин. Зніміть з вогню і процідіть все через сито. Вилийте бульйон в чисту каструлю. Наріжте кубиками залишилася моркву і картоплю. Наріжте філе сире шматочками. Відваріть овочі до готовності. Додайте рибу і варіть 5 хвилин. Після приготування дайте настоятися 20 хвилин. Викладіть в тарілку кріп, слабосолону нерку і налийте вуха.

Круасан з скрэмблом і рийетом з нерки

Інгредієнти:

• круасан – 4 шт.;
• яйця – 6 шт;
• тертий пармезан – 20 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• вершкове масло;

Інгредієнти для рийета:

• філе нерки – 500 г;
• вершковий сир – 100 г;
• біле сухе вино – 100 р;
• діжонська гірчиця – 1, 5 ст. л.;
• чебрець — 2 гілочки;
• сіль;
• чорний перець;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

Додайте до риби спеції, сіль, чебрець, масло і запікайте її при 150 градусах протягом 20 хвилин. Розберіть рибу на шматочки, видаляючи шкіру і кісточки. Змішайте рибу з вершковим сиром, гірчицею і вином. Приправте сіллю і перцем. Збийте яйця з сіллю і пармезаном. Додайте розтоплене вершкове масло і смажте на сковороді постійно перемішуючи. Розріжте круасани уздовж навпіл, намажте рийетом і зверху викладіть скрэмбл.

Рецепти з кети

Кету можна знайти, як на ринку, так і в супермаркетах. Вона відмінно підходить тим, хто сидить на дієті, так має низький вміст жирів.

Суп з кети

Інгредієнти:

• кета – 350 г;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло — 1 ч. л.;
• яйце — 1 шт.;
• лавровий лист;
• зелень;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду і варіть кету протягом 20 хвилин. Потім дістаньте її, остудіть і розберіть на шматочки. Процідіть бульйон і знову закип'ятіть його. Додайте картоплю. Натріть на тертці моркву, наріжте цибулю і обсмажте всі інгредієнти на вершковому маслі. Додайте в сковороду бульйон і тушкуйте протягом 5 хвилин. Після приготування картоплі додайте зажарку, рибу, лавровий лист і спеції. Варіть до повної готовності овочів. Після додайте сире яйце і ретельно розмішайте його. Додайте зелень і дайте настоятися 20 хвилин.

Запечена кета з овочами

Інгредієнти:

• стейк кети — 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• твердий сир — 50 г;
• мексиканська суміш овочів — 500 г;
• вершкове масло — 50 г;
• соєвий соус — 2 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• лимонний сік;
• сушений укроп4
• сушений базилік.

Спосіб приготування:

Змішайте рослинне масло, соєвий соус, кріп і базилік. Обмажте маринадом стейки і дайте настоятися 20 хвилин. Наріжте помідори кружечками і натріть сир. Змастіть оливковою олією фольгу, викладіть рибу і овочі, зверху додайте помідори і посипте все сиром. Загорніть фольгу і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з плавленим сиром

Інгредієнти:

• кета — 800 г;
• батон — 2 скибочки;
• цибуля — 1 шт.;
• плавлений сир — 170 г;
• яйця — 1 шт.;
• молоко — 50 мл;
• кріп;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Замочіть батон в молоці на 10 хвилин. Промийте рибу, очистіть її і відокремте м'ясо від шкірки. Наріжте філе невеликими шматочками. Почистіть цибулю і розріжте на 4 частини. Пропустіть цибулю, батон і рибу через м'ясорубку. Додайте до суміші яйце, плавлений сир, спеції і кріп. Сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте до золотистої скоринки. У сковороду влийте 100 мл окропу і тушкуйте 10 хвилин. Подавайте з пюре і овочами.

Рецепти з палтуса

Палтус можна приготувати, як завгодно: коптити, смажити, тушкувати, запікати і т. п. Це відмінний варіант для тих, хто не хоче витрачати багато грошей, але любить смачні рибні страви.

Салат з палтуса з помідорами

Інгредієнти:

• слабосоленої палтус — 100 г;
• мед — 5 м;
• помідори — 60 г;
• сіль;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• цибуля — 10 г;
• кріп.

Спосіб приготування:

Наріжте філе, посоліть і залиште на 45 хвилин. Змішайте рослинне масло, сік лимона і мед. Викладіть нарізані помідори, зверху слабосоленої палтус, цибулю і кріп. Полийте соусом і ретельно перемішайте.

Шашлик з палтуса з моцарелою

Інгредієнти:

• філе палтуса — 600 г;
• кабачки – 4 шт.;
• арахіс – 100 г;
• соняшникова олія – 2 склянки;
• часник – 1 зубчик;
• черрі – 10 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• сік лимона;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Змішайте в блендері арахіс, часник, олію, сіль і перець. Наріжте філе невеликими шматочками і залиште в маринаді на ніч. На шпажки по черзі прикріпіть філе і кабачки. Смажте на грилі по 3 хвилини з кожного боку. Загорніть черрі в фольгу і той же надішліть на гриль. Через 3 хвилини додайте моцарелу. Приправте все спеціями, лимонним соком і оливковою олією.

Палтус з овочевим рататуйем

Інгредієнти:

• філе палтуса – 300 г;
• болгарський перець– 200 р;
• брокколі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кольрабі – ½ частину;
• помідори – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кедрові горіхи — 10 р.

Спосіб приготування:

Зробити томатний мус, змішавши в блендері помідори, зелень, горіхи, сіль і перець. Обсмажте рибу на вершковому маслі по півтори хвилини з кожного боку. Потім запечіть в духовці протягом 5 хвилин. Дрібно наріжте овочі і відваріть їх. Викладіть на тарілку томатний мус, рататуй і палтус.

Рецепти з пангасіуса

Пангасіус –жирна риба, яку краще запікати, ніж смажити. Так ви зможете отримати соковите і смачне блюдо.

Запечений пангасіус з помідорами

Інгредієнти:

• філе пангасіуса – 500 г;
• помідор – 2 шт.;
• червоний перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

На фольгу викладіть перець, нарізаний соломкою, терту моркву, кільця томатів та філе. Додайте спеції, загорніть фольгу і запікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Пангасіус з сиром

Інгредієнти:

• філе пангасіуса – 500 г;
• сир – 100 г;
• борошно – 40 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• масло.

Спосіб приготування:

Наріжте рибу невеликими шматками і обваляйте в збитому яйці, борошні, натертому сирі. Викладіть рибу у фольгу і запікайте при 200 градусах протягом 20 хвилин. Потім розгорніть фольгу і запікайте ще 25 хвилин.

Пангасиусус з картоплею і печерицями

Інгредієнти:

• цибуля – 150 г;
• філе пангасіуса – 300 г;
• сир – 70 г;
• картопля – 300 г;
• печериці – 300 г;
• сіль;
• перець;
• зелень;
• масло.

Спосіб приготування:

Змастіть деко маслом, викладіть рибу, замариновану в приправах і гриби, обсмажені з цибулею. Зверху додайте картоплю і натертий сир. Запікайте блюдо протягом півгодини при 200 градусах.

Не обов'язково витрачати багато грошей на дорогу рибу, лосось можна замінити кетою або скумбрією — ви не помітите різниці в смаку, але відчуєте її на своєму гаманці.