В нинішній час для продовження терміну зберігання сухофруктів і горіхів стали вдаватися до хімії і іншим не дуже корисних технологій. Про це необхідно пам'ятати перед тим, як відправитися за ласощами на ринок або в магазин. Але є особливі секрети та нюанси, які допоможуть вибрати горіхи і сухофрукти з максимальною корисністю для свого здоров'я.

Вміст матеріалу

Як вибрати горіхи і сухофрукти на ринку або в магазині?

Практика показує, що необроблені сухофрукти знайти на прилавках магазинів, супермаркетів і ринків в даний час дуже складно. Купити ці продукти без шкідливої обробки можна тільки в спеціалізованих еко-магазинах, які легко знайти на просторах інтернету. І, звичайно ж, привозити з собою з подорожей з-за кордону.

Але потрібно враховувати, що така ситуація склалася не тільки в Україні — технічний прогрес поширився у багатьох країнах. Для вибору хороших, не оброблених «шкідливою» хімією " сухофруктів і горіхів керуйтеся древнім мудрим правилом «Не все те золото, що блищить!».

Як правильно вибрати сухофрукти без обробки?

Звичайно, виробникам вигідно продати нам прострочений товар. Подібні сухофрукти і горіхи несуть у собі небезпеку, так як заражені пліснявими грибками. Якщо на продуктах ви побачили темні плями і відчули від них затхлий запах — вони прострочені.

Неякісна продукція має неприродний «аромат», відчувається запах бензину або ж гуми.

Оброблені сухофрукти мають яскравий колір. Ви знали, що насправді курага не має помаранчевий колір? Вона повинна мати темно-коричневий, шоколадний відтінок. Зараз таку знайти майже неможливо, тому що сушиться вона не завжди при природному світлі. Замініть її на сушений урюк — це майже те ж саме, тільки з кісточкою. До речі, завжди віддавайте перевагу сухофруктам з кісточкою, так як вони несуть у собі більше користі, хоча б із-за меншого втручання людиною на їх виробництво і сушку.

Як правильно вибрати горіхи без обробки?

Перед тим як потрапити на прилавки, горіхи також проходять термо - і хімобробку, втрачаючи при цьому всі свої корисні властивості. Важливо знати, що багато товари надходять нам від підпільних цехів, в яких санітарія просто відсутній. Визначити підробку просто, звернувши увагу на упаковку: якщо дата виготовлення та номер партії можна легко стерти, то сміливо відмовляйтеся від даної продукції. Дуже швидко псуються арахіс, кешью і фісташки, тому до цих горішкам будьте уважнішими.

Колір хороших горіхів однорідний, без жовтих і чорних плям. Ні в якому разі не беріть з цвіллю, так як вони отримають токсичні речовини.

При купівлі горіхів завжди віддавайте перевагу тим, що в шкаралупі (очищені мають дуже короткий термін зберігання), наприклад волоські. Їх шкаралупа повинна бути рівною і без яких-небудь пошкоджень. Вибирайте горіхи важчі, якщо ви потрясли горішки, то почуєте деренчливий звук.

Якщо ви вирішили придбати очищену продукцію, то беріть в упаковці і не подрібнені. Звертайте увагу на виробника. Як правило, якісні кедрові горіхи з Далекого Сходу, з Італії, Пакистану, Сибіру. Волоські горіхи — з Франції. Фісташки — з Ірану. Арахіс — Аргентина, США.

У чому користь горіхів і сухофруктів?

Горіхи і сухофрукти можуть надовго зарядити вас енергією, вітамінами і мікроелементами. Крім того, сухофрукти забезпечують надійну підтримку імунній системі, а горіхи насичують організм корисними жирами, які роблять благотворний вплив на роботу мозку. Розповім детальніше про користь різних видів горіхів і сухофруктів.

• Фініки як джерело енергії перевершують всі інші сухофрукти. Вони містять всі вітаміни, крім E і H, але особливо багато в них В5, який підвищує работоспособноть і підсилює концентрацію уваги. Також в цих сухофруктах є речовини, близькі за своєю структурою до аспірину. Не випадково стародавні цілителі використовували їх для лікування застуди і головного болю.
• Папая активізує білковий обмін, а також зміцнює імунітет, збільшує сексуальну активність.
• Груша сприяє виведенню з організму важких металів і токсинів. У ній багато нерозчинної клітковини, яка нормалізує роботу кишечника.
• Чорнослив багатий баластними речовинами, а також вітамінами групи В. Оптимізує вуглеводний обмін, усуває відчуття тривоги, підвищує стійкість організму до стресових ситуацій. Нормалізує тиск, обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, має антибактеріальну дію. Міститься в чорносливі калій підтримує водно-сольовий баланс в організмі і регулює роботу нирок.
• Інжир нормалізує діяльність щитовидної залози, а також запобігає розвитку ракових клітин, що підтверджується останніми науковими дослідженнями. Має ферменти, що стимулюють травлення. У народній медицині його з успіхом застосовують для виведення кишкових паразитів і лікування бронхіту.
• Курага — це справжнє джерело корисних мікроелементів (калію, каротину, фосфору, кальцію, заліза, а також вітаміну В5, який, крім додання бадьорості, сприяє ще й спалюванню жиру в організмі). Курага багата каротином, який захищає від раку легенів, шлунка, сечового міхура, стравоходу і горла. Її також рекомендують при серцево-судинних захворюваннях – в ній немає жиру, натрію і холестерину, зате є безліч солей калію.
• Абрикоси містять магній, настільки необхідний для збереження молодості. Доведено, що регулярне споживання сушених абрикосів значно зменшує ймовірність розвитку раку.
• Мигдаль рекомендується при збільшеному рівні холестерину, при гіпертонії, пухлинних захворювань, очних хворобах, ожирінні виразках, хворобах жовчних проток і печії. Мигдаль з цукром корисний при кашлі, астмі, плевриті і при кровохарканні; гіркий мигдаль використовують у лікуванні жіночих хвороб, захворювань верхніх дихальних шляхів, нирок.
• Фундук допомагає при хронічній втомі, діабеті, артеріальній гіпертензії, збільшенні передміхурової залози, варикозному розширенні вен, запалення вен (флебітах). Завдяки високій калорійності, широкому спектру вітамінів і мікроелементів показаний пацієнтам з ожирінням (не потрібно великих обсягів, а тому не розтягує шлунок). У поєднанні з медом і курагою – хороший засіб для профілактики захворювань серцево-судинної системи. Розтертий фундук з родзинками використовують в якості засобу лікування хронічних анемій. 100 г фундука в день повністю задовольняють потребу людського організму в високоцінних білків.
• Кешью радять їсти при псоріазі, анемії, депресії, порушення обмінних процесів; зміцнює імунну систему, забезпечує нормальну діяльність серця; сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
• Фісташки надають бадьорить, тонізуючу і загальнозміцнюючу дію, знижують серцебиття і схильність до серцевих захворювань, позитивно впливають на роботу мозку, печінки. Вони допомагають в період великих фізичних навантажень і після важких захворювань. Корисні для людей, що страждають артеріальною гіпертензією, хронічною анемією, туберкульоз, тромбофлебітом.
• Арахіс поліпшує функціонування нервової тканини, серця, печінки та інших органів, сприяє зростанню і оновленню клітин, зниження рівня холестерину в крові, використовується як жовчогінний. Корисний при стомлюваності, безсонні; покращує пам'ять, увагу і слух; підвищує потенцію, лібідо. Вживання 30 грамів арахісу щодня значно знижує ризик серцево-судинних захворювань.
• Волоський горіх зміцнює печінку, допомагає при безсонні, глистах, дерматиті, застудах, нервових розладах, при серцевих захворюваннях, у тому числі підвищеному артеріальному тиску, анемії. Він сприяє зміцненню імунітету, дуже корисний літнім людям, вагітним і годуючим мамам. Також він рекомендується в період відновлення після перенесених хвороб і операцій.

З чим поєднувати і є горіхи і сухофрукти?

Горіхи і сухофрукти — це чудовий замінник традиційних солодощів без шкоди смаком і без шкоди здоров'ю й фігурі. Наведу найкращі смачні і корисні поєднання, якими можете розбавити свій раціон.

• Любителям шоколаду сподобається фінік і мигдаль: дуже схоже за смаком на шоколадний торт, особливо якщо додати трохи натуральних какао-бобів. Дуже корисно таке ласощі для жінок: фініки зміцнюють м'язи матки, тим самим сприяючи поліпшенню пологової діяльності. А що стосується мигдалю, то це природний анальгетик: він допомагає зняти біль, має протизапальні та заспокійливі властивості.
• Ласощі з кешью, родзинками і ваніллю за смаком нагадує чізкейк. А завдяки наявності калію в складі родзинок це поєднання допомагає боротися із захворюваннями серцево-судинної системи, сприяє зміцненню імунітету, збільшує працездатність при розумових і фізичних навантаженнях.
• Імбир надає пікантності нудотному манго. І зовсім ідеально додати до них паприку.
• Також корисним буде поєднання фісташки, фініка і перцю чилі – у цього міксу приємний солодко-гострий смак.
• Любителям кислинки сподобається чорнослив з черешнею і еквадорським кави.
• Волоський та лісової горіхи особливо смачні і корисні разом з інжиром і родзинками. Горіхи позитивно впливають на серце, мозок і печінку, містять мінімум вуглеводів (але багато рослинного білка і жирів). А родзинки та інжир багаті вуглеводами і насичують організм енергією. Разом ці компоненти доповнюють один одного і надають загальнозміцнюючу дію на організм, насичуючи його всіма необхідними речовинами.

З чим краще не поєднувати горіхи і сухофрукти?

Для основи смачного і корисного ласощі краще вибрати 1 або 2 (максимум) виду горіхів і 1 сухофрукт. Або поєднувати кілька видів сухофруктів і один вид горіхів. Обов «грати» з прянощами. Якщо сухофрукти досить кислі (наприклад, яблуко або вишня), можна додати мед.

Але не все можна змішувати. Приміром, кешью не поєднується з іншими горіхами. Його добре доповнювати сухофруктами і відтіняти прянощами. Те ж стосується фісташки. А диня і зовсім не поєднується ні з чим, крім прянощів. Цікавий інгредієнт – шовковиця. Вона поєднується з іншими сухофруктами, але не з горіхами або ж насінням.

Горіхи і сухофрукти – це корисні солодощі, які задовольняють потребу в солодкому, і сприяють здоров'ю. А їх правильне поєднання не тільки зміцнює наш організм, але і подарує насолоду.