Ви, ймовірно, вже знаєте, що таке вегетаріанство або навіть чули про веганстве. Але чим вони відрізняються? І що таке сироїдіння? Ми хочемо пояснити вам основні моменти стосовно цього харчування, розповісти про те, що можна їсти, а що їсти не можна, щоб ви замислилися, чи підходить вам це чи ні. Ми також поділимося смачними рецептами, які різноманітять ваш раціон.

Вміст матеріалу

Що таке вегетаріанство

Вегетаріанець – це той, хто не їсть м'ясо і в основному їсть продукти, які надходять з рослин, такі як злаки, фрукти, овочі і горіхи. Найбільш суворої різновидом є веганство – вони уникають не тільки м'яса. Вони також не включають в раціон продукти тваринного походження, які не є м'ясом, але надходять від тварин. Прикладами можуть служити молоко і яйця.

Раціон вегетаріанців

Що можна:

• Овочі
• Фрукти
• Яйця
• Насіння
• Зерна
• Молочні продукти
• Мед
• Горіхи
• Бобові

Що можна:

• М'ясо або птах
• Риба або морепродукти
• Комахи
• Желатин або сычужок (витягають із шлунків убитих телят і додають в деякий сир)
• Жир тварин

Є багато видів вегетаріанців. Ось деякі з них:

• лакто-ово вегетаріанець: не їсть м'яса, але є молочні продукти (молоко, масло, сир) і яйця
• ово-вегетаріанець: їсть яйця, але не їсть м'ясо або молочні продукти
• веган: не їсть м'яса та продукти тваринного походження (молочні продукти, яйця та мед)

Багато людей є напів-вегетаріанцями: вони не їдять м'ясо, але можуть їсти птицю або рибу.

У людей різні причини стати вегетаріанцями. Деякі дотримуються вегетаріанської або напів-вегетаріанської дієти за станом свого здоров'я. Наприклад, дієта, багата фруктами, овочами і зерном, знижує кількість жиру і холестерину, що корисно для серця.

Турбота про тварин та екологічні причини також спонукають людей ставати вегетаріанцями. Крім того, в деяких культурах і релігіях є традиції дотримуватися вегетаріанську дієту.

Смачні вегетаріанські рецепти

Фріттата з горохом і макаронами-черепашками

Вам знадобиться:

• 5 великих яєць
• 200 мл молока
• 80 г пармезану (або вегетаріанська альтернатива), дрібно тертого
• 200 г макаронів-черепашок, приготованих згідно інструкції
• ½ Пакету м'яти, подрібненою
• 200 г замороженого горошку
• 1 їдальня ложка олії
• зелений салат (при подачі прикрасити)

Як приготувати:

• Розігрійте духовку або гриль до високої температури. Розбийте яйця у великій мисці, збийте з молоком, потім змішайте з половиною сиру, м'ятою, приготованими макаронами і горохом. Додайте щіпку приправ. Розтопіть масло в жаростійкої антипригарній сковороді на середньому вогні. Перемістіть пасту і яєчні суміші і тушкуйте протягом 5 хвилин.
• Посипайте залишок пармезану зверху і поставте в духовку на 10 хвилин до готовності, потім перекладіть на тарілку. Наріжте скибочками і подавати із зеленим салатом.

Апетитні коржі

Вам знадобиться:

• 90 г солоного масла
• 90 г золотого сиропу (легка патока)
• 90 г коричневого цукру
• 150 г вівса
• 50 г насіння соняшнику
• 25 г насіння кунжуту
• 75 г шматочків кураги, дрібно нарізаною
• 75 г кишмишу білого

Як приготувати:

• Розігрійте духовку до 180°C. Розстеліть на квадратну форму для запікання пергаментний папір.
• Покладіть масло, патоку і цукор в середню сковороду і варіть на середньому вогні. Нагрівайте обережно, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і додайте залишилися інгредієнти.
• Перекладіть суміш у форму для запікання. Випікайте 20 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки і позначте на ньому 16 квадратиків, поки він ще гарячий. Злегка остудіть, потім переверніть на обробній дошці. Розріжте на квадрати і дайте охолонути.

Імбирний суп з пряним смаженою нутом

Вам знадобиться:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 крупно нарізану цибулю
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного
• шматочок імбиру (5 см), очищений і тертий
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 500 р пастернаку, очищеного і нарізаного кубиками на шматочки по 1-2 см
• 1 кубик овочевого бульйону (приготуйте 1 л)
• 400г консервованого нуту (висушити насухо кухонним паперовим рушником)
• ½ Чайної ложки меленого коріандру
• лимонний сік за смаком
• 10 г свіжого коріандру, дрібно нарізаного

Як приготувати:

• Розігрійте духовку до 200°C. Розстеліть на форму для запікання пергаментний папір.
• Розігрійте 1 столову ложку масла у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Додайте часник, імбир і 1 ч. л. кмину і варіть 1 хвилину.
• Додайте пастернак, приправте і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть 25 хвилин, поки пастернак не стане дуже м'яким.
• Змішайте нут з 1 столовою ложкою масла, меленим коріандром і залишилися кмином. Викладіть в один шар на форму і запікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скориночки.
• Використовуйте кухонний комбайн або ручний блендер, щоб суп перемішати до однорідної маси. При необхідності розігрійте, потім приправте за смаком чорним перцем і лимонним соком і розділіть на 4 миски. Додайте в суп смажений нут зі свіжим коріандром і посипайте зеленню перед подачею.

Що таке веганство

Веганизм – це тип вегетаріанської дієти, який виключає м'ясо, яйця, молочні продукти і всі інші продукти тваринного походження. Багато вегани також не їдять продукти, які обробляються з використанням продуктів тваринного походження, такі як рафінований білий цукор і деякі вина.

Хоча все ще точаться суперечки щодо того, чи входять певні продукти, такі як мед, в веганскую дієту, краще уникати цих продуктів (якщо ви готуєте страву для вегана). Більшість веганів дотримуються своїх поглядів не тільки на харчування, але і на інші сфери життя. Вони не використовують побутові та особисті речі, які були тестовані на тваринах і не купують речі з хутра, шкіри та шерсті.

Раціон веганів

Що можна:

Вегетаріанська дієта включає в себе всілякі фрукти, овочі, горіхи, злаки, насіння, боби, а також численні страви, приготовані шляхом їх поєднання. Крім того, є багато веганских версій знайомих продуктів: ви можете їсти веганські хот-доги, морозиво, сир, немолочний йогурт та веганські майонез, веганські гамбургер чи інші замінники м'яса. У раціон веганів також входить соєве молоко, немолочні замінники молока і тофу.

Що можна:

Вегани не їдять нічого, що походить від тварин. Це означає, що крім того, що вони не їдять м'ясо, вони також не будуть вживати такі продукти, як молочні продукти, яйця і навіть мед.

Смачні веганські рецепти

Кремовий томатний суп

Вам знадобиться:

• 1 столова ложка рослинної олії
• 3 зубчики часнику, подрібненого
• 2х400 г маринованих помідорів
• 2 1/2 чашки (570 мл) овочевого бульйону або води
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• Сіль і перець за смаком
• Цукор – за бажанням, за смаком
• 7/8 чашок (115 г) меленого мигдалю
• 2/3-7/8 чашок (150-200 мл) соєвого крему

Як приготувати:

• Підсмажте у великій каструлі часник протягом хвилини або двох в маслі. Додайте помідори (дрібно порізані) і перемішайте. Додайте бульйон або воду і доведіть до кипіння, потім варіть 10 хвилин.
• Додати бальзамічний оцет, сіль і перець (чайну ложку цукру – за бажанням) і варіть ще 5 хвилин. В цей же час злегка підсмажте мигдаль.
• Зніміть з вогню, дайте охолонути і за допомогою блендера перетворити суп у пюре.
• Поверніть в каструлю, додайте смажений мигдаль і вершки.
• Добре перемішайте, поваріть, поки суп не стане гарячим, додайте зелень. Зніміть з вогню. Подавайте з домашнім хрустким хлібом.

Паста з вершково-грибним соусом

Вам знадобиться:

• 1 чашка (140 г) цибулі, нарізаного кубиками
• 1 1/4 чашки грибів, нарізаних кубиками
• 1 1/4 чашки (240 г) помідорів, нарізаних кубиками
• 10 листків шавлії, подрібненого
• 1/2 склянки (120 мл) соєвого молока
• чорний перець
• 2 столові ложки (30 г) веганских вершків
• 1 склянка (200 г) макаронів, сирих
• кухонна сіль

Як приготувати:

• Покладіть в сковороду з антипригарним покриттям цибулю, гриби, помідори, шавлія, молоко і чорний перець, перемішайте і готуйте інгредієнти на середньому вогні близько 3 хвилин.
• Щоб завершити соус, додайте веганских вершків, перемішайте і додайте сіль за смаком. Якщо соус сухуватий, додайте трохи молока або води по мірі необхідності.
• Приготуйте макарони, як зазначено на упаковці, і, як тільки паста буде готова, вилийте воду, додайте в каструлю соус і перемішайте інгредієнти.

Шоколадно-банановий хліб

Вам знадобиться:

• 1 ¼ чашки (165 г) борошна для швидко піднімається тесту
• 2/3 чашки (79 м) какао
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка мелених ванільних бобів
• 2 банана, пюре
• 3/4 чашки (251 г) агави або кленового сиропу/рідкий підсолоджувач на вибір
• 1/3 склянки (76 м) кокосового масла розтопленого
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• Подрібнений кокос

Як приготувати:

Розігрійте духовку до 175 градусів за Цельсієм і покрийте пергаментом форму для запікання хліба. У великій мисці змішайте борошно, какао, розпушувач і ванільні боби. В окремій мисці змішайте банан, агаву, кокосове масло і оцет.

Перемішайте рідкі та сухі інгредієнти. Вилийте тісто у форму і прикрасити подрібненим кокосом. Випікайте протягом 30 хвилин. Дістаньте з духовки і залиште в сторону, щоб хліб охолов.

Що таке сироїдіння

Сироїдіння – це вживання в їжу сирих і необроблених продуктів, які не піддавалися тепловій обробці понад 48 градусів. Ці продукти також не повинні бути рафінованими, пастеризованими, оброблені пестицидами або яким-небудь іншим способом.

Сироїди вважають, що приготування їжі шкідливо для здоров'я людини, оскільки руйнує природні ферменти в продуктах харчування, знижує кількість поживних речовин і зменшує «життєву силу», яка, на їх думку, існує у всіх продуктах харчування.

Люди дотримуються сироїдіння, вважаючи, що воно приносить їм іншого користі: допомагає схуднути, збільшити енергію, контролювати хронічні захворювання, поліпшити загальний стан здоров'я і знизити негативний вплив на навколишнє середовище.

Раціон сироїдів

Що можна:

• Свіжі або сушені фрукти
• Сирі або сушені овочі
• Сирі горіхи і насіння
• Сирі зерна і бобові
• Сире молоко
• Олії сирі
• Олії холодного віджиму
• Ферментовані продукти, такі як місо, кимчи і квашена капуста
• Морські водорості
• Деякі підсолоджувачі, такі як чистий кленовий сироп і необроблений сирої какао-порошок
• Смакові добавки, включаючи оцти і не пастеризований сирої соєвий соус

Що можна:

• Фрукти, овочі, зерна і бобових, які піддалися обробці
• Випічка
• Смажені горіхи і насіння
• Рафінована олія
• Кухонна сіль
• Рафінований цукор та борошно
• Пастеризовані соки
• Кава і чай
• Алкоголь
• Оброблені продукти і закуски, такі як чіпси і випічка

Смачні рецепти для сироїдів

Боул з шоколадом і бананами

Вам знадобиться:

• 1 авокадо
• 1 ст. л. розтоплене кокосове масло
• 2-3 ст. л. какао
• 1 ч. л. кориця
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 1 мірна ложка білкового порошку зі смаком шоколаду
• 1/2 склянки мигдалевого або кокосового молока або кокосової води

Як приготувати:

Змішайте інгредієнти в мисці, прикрасьте свіжим бананом або ягодами, додайте фундук і подрібнені какао-боби або сирої шоколад. Ідеальний сніданок готовий!

Огіркова локшина в арахісовій соусі

Вам знадобиться:

• 2 середніх огірка
• 1 маленький черешок пліч-чой (китайської листової капусти)
• 1/4 склянки арахісового масла
• 2 столові ложки кленового сиропу
• 1 столова ложка соусу тамарі
• сік 1/2 лайма
• 3 столові ложки води
• 1/2 чайної ложки олії чилі
• 1/2 чайної ложки морської солі
• кінза і нарізаний арахіс

Як приготувати:

У невеликій мисці змішайте арахісове масло, кленовий сироп, тамарі, сік лайма, морську сіль, воду і масло чилі. Охолодіть в холодильнику. У цей час ви будете готувати локшину.

Наріжте пліч-чой на тонкі шматочки, кінзу і арахіс. Очистити огірки і поріжте їх на спіралі з допомогою спирализатора. Вичавіть з локшини якомога більше рідини і змішайте з пліч-чой у великій мисці. Додайте трохи арахісового соусу в огіркову локшину і пліч-чой. Додайте більше води в соус, якщо необхідно, і арахісового соусу за смаком. Подавайте відразу ж, прикрасивши нарізаною кінзою і арахісом.

Шпинатно-яблучний сік

Вам знадобиться:

• 1 ½ чашки шпинату
• ½ Грейпфрута, очищеного від шкірки і з віддаленої серцевиною
• 2 зелених яблука, нарізаних на 8 шматочків
• очищений свіжий імбир (2,5 см)
• 2 великих стебла селери (за бажанням)

Як приготувати:

Додайте шпинат, грейпфрут, яблука, імбир і селеру в соковижималку і перемішайте відповідно до вказівок виробника. Заповніть 2 склянки льодом і налити сік у склянку.