Як приготувати корисний рис на обід або вечеря: 5 варіантів
13.06.2019 756 0 newsdaily.org.ua

Як приготувати корисний рис на обід або вечеря: 5 варіантів

В закладки

Як приготувати корисний рис на обід або вечеря: 5 варіантів

Секрет смачного рису в пропорціях. Важливо, щоб рис не був занадто висушеними або водянистим. У кожного сорту є особливості в приготуванні. Потрібно також розуміти, що для певної страви слід правильно вибирати відповідний вид рису. Якщо це суші, то купуйте спеціалізований сорт, який буде добре склеюватися. Для страв азіатської кухні підійде жасминовий або дикий рис. Бурі і червоні сорти – це ті, які оцінять прихильники корисного харчування. Ми вирішили розповісти вам про те, як готувати різні види рису, щоб він вийшов ідеальним.

Вміст матеріалу

Як приготувати дикий рис

©thespruceeats

Володіє дивно глибоким горіховим смаком, увінчаний маслом і сіллю, буде прекрасний у салатах, запіканках або супах. Докладніше про те, як приготувати дикий сорт.

Традиційний

Варений дикий рис має ніжні, але все ще цілі ядра. Так що, якщо ви хочете, щоб цей сорт використовувався в салаті, найкраще його відварити. Варка також дає кухареві трохи більше контролю над текстурою, ніж приготування на пару.

  • Доведіть 6 чашок води до кипіння. Додайте 1 чайну ложку дрібної морської солі і 1 склянку дикого рису. Доведіть все до кипіння, перш ніж зменшувати вогонь, щоб підтримувати низький рівень кипіння. Готуйте, поки зерна не стануть м'якими, близько 45 хвилин. Злийте рис в сито або друшляк з дрібними осередками.
На пару

Дикий рис на пару має багато пластівців і дуже ніжну текстуру. Це відмінний варіант для подачі рису на сніданок, його можна просто заправити олією або кленовим сиропом.

  • У середній каструлі доведіть до кипіння 1 склянку дикого рису, 3 склянки води і 1/2 чайної ложки дрібної морської солі. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Готуйте, поки рис не стане м'яким і ядра не лопнуть. В залежності від того, як рис був оброблений і скільки йому років, це займе від 45 до 60 хвилин. Розкрийте рис і збийте його вилкою. Варіть ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. Злийте надлишки рідини, якщо це необхідно.

Запікання

Це відмінний метод, який часто використовується при приготуванні запіканок на основі дикого рису або в якості начинки. Для подачі рису, як самостійного гарніру – це також прекрасний метод.

  • Змішайте 1 склянку дикого рису з 2 склянками окропу або бульйону і солі за смаком у формі для запікання з щільно прилягає кришкою. Запікайте при 180 градусах протягом 1 години. Додайте більше води або бульйону, якщо необхідно, і збийте рис вилкою. Продовжуйте піч до тих пір, поки він не стане м'яким і вологим, близько 30 хвилин.

В мікрохвильовці

Цей метод залишає бажати кращого: він не такий швидкий і може бути складно отримати правильну текстуру. Тим не менш, не варто списувати його з рахунків.

  • Змішайте 1 чашку дикого рису і 3 склянки води або бульйону з 1/2 чайної ложки дрібної морської солі в контейнері. Поставте мікрохвильову піч на повну потужність і готуйте 5 хвилин. Потім зменшіть на 50 відсотків потужності і варіть протягом 30 хвилин. Дайте постояти 15 хвилин і спробуйте: дикий рис повинен бути ніжним. Якщо це не так, додайте ще 5 хвилин.

Як приготувати рис басматі

© Republica/Pixabay

Візьміть 1 чашку рису і 1 3/4 чашки води, морську сіль. Найважливіше в приготуванні рису басматі і будь-якого іншого – добре його промити. Покладіть рис у велику миску і залийте свіжою водою кімнатної температури. Мийте, поки вода стане каламутною. Це крохмаль, який потрібно прибрати, щоб отримати окремі зерна рису, а не клейкий вигляд, що популярний в китайської та японської кухні. Згідно традиційної індійської мудрості, це також полегшує переварювання рису організмом. Злийте брудну воду. Повторіть цей процес, поки вода не стане чистою. Зазвичай для цього потрібно 3 або 4 зміни води. Тепер приступите до приготування.

  • Заповніть миску ще 1 раз і дайте рісу просочитися протягом 30 хвилин. Після закінчення цього часу злийте рис. Наповніть середню каструлю водою на 1/3 чашки, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Додайте рис, перемішайте і почекайте, поки вода не закипить. Коли це станеться, зменшіть вогонь настільки низько, наскільки це можливо, а потім накрийте кришкою. Готуйте 15 хвилин. Після закінчення часу вимкніть вогонь. Залиште рис на 5 хвилин відпочивати. Перемішайте його виделкою і подавайте.

Як приготувати коричневий рис

© mquadrelli0/Pixabay

В приготуванні будь-якого рису важливо виміряти співвідношення води і зерен, для цього використовуйте мірний стакан. Не піддавайтеся спокусі підняти кришку або перемішати рис під час приготування – це важливе правило. Пам'ятайте, що після того, як коричневий рис або будь-один сорт зварився – дайте йому постояти під кришкою, без вогню. Це дає можливість зайвої вологи вбратися. Тепер про методи приготування коричневого рису.

Рисоварка

  • Промийте зерна коричневого рису холодною водою. Помістіть 1 чашку рису в миску рисоварки. Додайте 2 чашки води. Почніть готувати в рисоварці за програмою. Коли каша закінчить готуватися, рисоварка перейде в режим «зігрівання», приблизно через 25 хвилин. Дозвольте рісу відпочити протягом 5 хвилин із закритою кришкою перед подачею на стіл. Зверніть увагу, що інструкції можуть відрізнятися в залежності від моделі рисоварки.

Традиційний

  • Промийте зерна коричневого рису холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Висипте 1 чашку рису в каструлю і поставте на плиту. Додайте 2 чашки води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 25 хвилин. Зніміть з вогню, дайте постояти з закритою кришкою 5-10 хвилин. Промийте рис під холодною водою і подавайте.

Ніжне кипіння

  • Промийте рис, висипте 1 чашку зерен в каструлю, поставте на піч. Додайте 8 чашок холодної води. Доведіть до кипіння і час від часу помішуйте. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 25 хвилин, не чіпаючи і не помішуючи зерна. Перемішайте кашу виделкою перед подачею на стіл.

Як приготувати червоний рис

©geniuskitchen

Саме цей сорт рису вважається найбільш корисним серед всіх. В ньому багато вітамінів групи В, антиоксидантів і амінокислот. Червоний рис легко засвоюється організмом, також він залишається поживною стравою. Що стосується приготування, то перед початком, вам, як зазвичай, потрібно промити зерна.

  • Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії в каструлі. Додайте попередньо обсушенный рис і розмішуйте 2 хвилини. Він повинен краще просушитись і злегка засмажитися. Додайте 2 чашки води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і накрийте каструлю кришкою. Варіть 45 хвилин або поки рідина не вбереться в зерна. Зніміть з вогню і дайте йому відпочити протягом 10 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді або промийте водою, щоб охолодити.

Як приготувати чорний китайський рис

©epicurious

Спочатку такий рис був популярний, згідно назви, тільки в Китаї та інших азіатських країнах. Однак зараз його люблять і шанують у Європі. Це прекрасний варіант, щоб урізноманітнити текстуру ваших страв. Рис виходить клейким, його зручно є паличок, а колір – це просто витвір мистецтва. Процес приготування класичний.

  • Промийте зерна в ситі під холодною проточною водою, поки вона не стане чистою. Змішайте 2 чашки рису, 3,5 чашки води воду, з 1/2 чайної ложки солі і 1 / 4 чайної ложки перцю, доведіть до кипіння у важкій каструлі на середньому вогні. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Потім варіть, поки рис не стане м'яким і велика частина води не вбереться, близько 35 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 10 хвилин. Перед подачею, распушите кашу виделкою.
Як правильно вибрати ідеальний рис для плову
© Suzy Hazelwood /Pexels Багато хто вважає, що плов — це просто рис з м'ясом і спеціями. Однак все набагато глибше і складніше. Тут дуже важливо вибрати правильну
Вплив суші на організм і його корисні види для вас
©Pixabay Суші – одне з найпопулярніших страв азіатської кухні. Але чи так вже вони корисні для нашого організму? Ми вирішили розібратися в цьому питанні більш докладно.
Програма здорового і надихаючого харчування на тиждень, яку рекомендує тренер
© Naser Chawroka/Flickr Коли ви активно займаєтеся і працюєте, у вас не так багато часу, щоб експериментувати і готувати різноманітну їжу. Але харчуватися правильно, все
Як правильно складати план харчування, — досвід редактора
© ChefSteps Автор: Каріна Степанян Хочете почати правильно харчуватися, але не знаєте як? Meal plan вам точно допоможе. З його допомогою ви забудете про піцу,
Гастрономічні звички японців, які підуть вам на користь
© papas12/Pixabay Про те, як харчуються в Японії написано чимало. Шеф-кухар і корінний японець Кікучі Масао ділиться секретами про харчування на порталі WMJ. Ми вирішили
Як перемогти нерішучість: вчені знайшли пояснення дивну рису характеру
© turk_stock_photographer/iStock Ви довго вибираєте, який фільм подивитися? Що з'їсти на обід або яку зубну пасту купити? Нерішучість часто долає вас? Швидше за все, ви