Картопляний салат – це не надто популярний варіант закуски в наших краях. Однак він прекрасно може виступити в ролі страви для перекусу, гарнір до м'яса або риби. Його не варто списувати з рахунків. Це відмінний варіант для ланчу, обіду або вечері на швидку руку. Секрет будь-якого картопляного салату в спеціях, травах, заправці або соусі. Не соромтеся змішувати смаки, картопля прекрасно вбирає будь-маринад. Тому ваш салат може вийти абсолютно чудовим, якщо його добре просочити різними ароматами. Ми зібрали для вас цікаві рецепти картопляних салатів на всі випадки життя.

Вміст матеріалу

Вершковий картопляний салат

Інгредієнти:

• 1, 25 кг червоного картоплі
• сіль, перець
• 3/4 чашки нежирної сметани
• 1/4 чашки майонез
• 3 столових ложки лимонного соку
• 2 столових ложки діжонської гірчиці
• 2 стебла селери
• стебло кропу
• 1/4 чашки петрушки
• 2 столових ложки естрагону
• 2 яйця

Спосіб приготування:

1. Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною солоною водою. Накрийте каструлю і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки картопля не стане м'яким, 10-12 хвилин.
2. Тим часом змішайте в мисці сметану, майонез, лимонний сік і гірчицю.
3. Приправите сіллю і перцем. Додайте теплу картоплю, нарізану навпіл, і перемішайте.
4. Остудіть до кімнатної температури.
5. Додайте селера, кріп, петрушку і естрагон. Перед подачею додайте нарізані навпіл варені яйця.

Гострий картопляний салат

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
• сіль, перець
• 2 чайні ложки насіння гірчиці
• 1/4 чашки оливкової олії
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1/2 чашки солоних або свіжих огірків
• 2 столових ложки розсолу за бажанням
• 2 чашки крес-салату або шпинату
• 1/4 чашки зеленого цибулі
• 1/3чашки петрушки

Спосіб приготування:

1. Картопля залийте підсоленою водою, доведіть до кипіння, потім варіть на маленькому вогні, від 15 до 18 хвилин. Розріжте навпіл або на чверті.
2. Тим часом змішайте в мисці масло, оцет, діжон і розсіл. Приправте сіллю і перцем.
3. Додайте картоплю, солоні огірки і насіння гірчиці і перемішайте.
4. Додайте крес-салат, зелений лук і петрушку.
5. Перемішайте і подавайте салат охолодженим.

Мексиканський картопляний салат

Інгредієнти:

• 3 качана свіжої кукурудзи
• 1,5 кг картоплі
• 1 стакан майонезу
• 1/2 склянки сметани
• 2/3 склянки сиру котия (можна замінити сиром фета)
• 1/2 склянки солодкого лука
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка часникового порошку
• цедра 1 лайма
• сіль за смаком
• кінза для подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте гриль або сковороду на сильному вогні, додайте кукурудзу, смажте з усіх боків 8-10 хвилин. Коли кукурудза досить охолоне, очистіть її від качанів.
2. Покладіть картоплю в каструлю і залийте водою. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшити до середнього і варіть 15 хвилин або поки картопля не стане м'яким. Злийте воду і дайте картоплі трохи охолонути, перш ніж знімати шкірку і нарізати кубиками.
3. У великій мисці змішайте майонез, сметану, сир котия, цибулю, часниковий порошок, чилі і цедру лайма.
4. Додати картопляні кубики і кукурудзяні зерна, перемішайте. При необхідності додайте сіль за смаком.
5. Посипте рубаною кінзою, подавайте з скибочками лайма.

Часниковий картопляний салат

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Залийте картоплю водою, посоліть, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин, до готовності. Дайте охолонути.
2. Поки картопля готується, зробіть заправку. У мисці змішайте оливкова олія, оцет з червоного вина, лимонний сік, гірчицю, часник, перець, петрушку, зелений лук і чебрець. Приправте сіллю за смаком.
3. Дайте суміші охолонути, поки картопля продовжує готуватися.
4. Наріжте картоплю навпіл, покладіть в глибоку миску.
5. Додайте заправку, перемішайте. Поставте в холодильник на кілька хвилин або навіть на годину. Подавайте салат охолодженим.

Картопляний салат із зеленою квасолею

Інгредієнти:

• 250 г свіжих зелених бобів
• 720 г маленького білого картоплі
• 3 столові ложки бальзамічного оцту
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• зубчик часнику, порізану
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 склянки оливкової олії
• 1 столова ложка нарізаного зеленого цибулі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

Спосіб приготування:

1. Заповніть миску середнього розміру водою і льодом додайте зелені боби.
2. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Додайте квасолю і кип'ятіть протягом 1-2 хвилин, поверніть їх у миску з водою і льодом, щоб зупинити процес готування. Як тільки вони охолонуть, злийте в друшляк.
3. Додайте картоплю в ту ж каструлю з киплячою водою. Варіть 15-20 хвилин, дайте охолонути.
4. Поки картопля остигає, змішайте в мисці оцет, гірчицю, часник і сіль. Постійно збиваючи, повільно додайте оливкову олію, поки заправка не загусне і не стане емульгованої.
5. Після того, як картопля досить охолоне, розрізати його навпіл.
6. Додайте його у велику миску із зеленою квасолею.
7. Додайте заправку і перемішайте. Зверху додайте нарізаний зелена цибуля і чорний перець, знову перемішайте і подавайте.

Яєчний картопляний салат

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
  
• сіль, перець
• 1 чашка майонезу
• 3 їдальні ложки гірчиці
  
• 6 великих яєць зварених круто
• 3 ребра селери
• 6 цибулин
• 1/3 чашки петрушки
• 120 г консервованого перцю пімента
• паприка для подачі

Спосіб приготування:

1. Покладіть картоплю в середню каструлю, залийте холодною солоною водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть до готовності, від 8 до 10 хвилин.
2. Змішайте майонез і гірчицю в мисці.
3. Додайте нарізаний навпіл картоплю, нарізані яйця, селера, цибуля-шалот, петрушку і пімента і перемішайте.
4. Приправте сіллю і перцем. Прикрасьте паприкою. Подавайте в холодному вигляді.

Картопляний салат з беконом і в'яленими томатами

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
• 1 столова ложка солі
• 3 столові ложки білого оцту
• половина чашки петрушки
• 1 чайна ложка шавлії
• 1/4 чашки в'ялених томатів
• 6 столових ложок зеленого цибулі
• 4 скибочки бекону
• половина чашки майонезу

Спосіб приготування:

1. У великій каструлі на середньому вогні змішайте картоплю, сіль і достатньо води, варіть після закипання близько 20 хвилин.
2. Перекладіть у велику миску і полити картоплю оцтом. Дайте охолонути до кімнатної температури, близько 15 хвилин.
3. У невеликій мисці змішайте інгредієнти, що залишилися, крім бекону.
4. Бекон підсмажте без олії до хрусткої скоринки.
5. Акуратно перемішайте заправку з картоплею, поки всі інгредієнти не будуть рівномірно розподілені, додайте бекон.
6. Подавайте відразу або охолодженим.

Картопляний салат з горохом

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Залийте картоплю холодною водою, додайте сіль, доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Злийте воду і дайте охолонути, потім розріжте навпіл.
2. Тим часом в кухонний комбайн, додайте йогурт, майонез, зелений лук, петрушку, часник і змішайте до однорідної маси. Приправте сіллю і перцем.
3. Додайте цукровий горох і болгарський перець до картоплі. Акуратно перемішайте заправку з картоплею, поки всі інгредієнти не будуть рівномірно розподілені.
4. Охолодіть протягом 1 години перед подачею на стіл.

Ситний картопляний салат з халапеньо

Інгредієнти:

• 1,5 кг червоного картоплі
• 240 вершкового сиру
• 1/2 склянки майонезу
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• мелений чорний перець за смаком
• 1/4 склянки маринованого перцю або консервованого перцю чилі або халапеньо
• 2 зелених цибулі
• 1 суміші натертих сирів (візьміть різні види)
• 6 скибочок бекону
• 1 свіжий халапеньо

Спосіб приготування:

1. Покладіть картоплю в середню каструлю і залийте водою. Додайте 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння, а потім готуйте близько 10-15 хвилин.
2. Дайте охолонути, розрізати навпіл.
3. У великій мисці змішайте вершковий сир, майонез, часниковий порошок і перець.
4. Розмішайте картоплю в вершково-сирної суміші разом з маринованою халапеньо, зеленою цибулею, тертим сиром і раскрошенным заздалегідь підсмаженою беконом.
5. Посипте зверху кружальцями халапеньо. Поставте в холодильник охолодитися на кілька хвилин або більше.

Картопляний салат з солоними огірками

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
  
• 3/4 чашки солоних огірків з кропом
• 5 столових ложок розсолу
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 3 рубаних селери
• 1/4 чашки свіжої петрушки
• 3/4 чашки майонезу

Спосіб приготування:

1. Залийте картоплю холодною водою, підсолити, доведете до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 8-10 хвилин або до готовності.
2. Обережно перемішайте гарячий картопля з розсолом і оцтом в мисці. Дайте йому охолонути 15 хвилин, періодично помішуючи.
3. Змішайте селеру, петрушку, майонез і солоні огірки в окремій мисці.
4. Додайте картоплю і решту розсільну суміш і обережно перемішайте. Приправте сіллю і перцем.
5. Подавайте негайно або охолодіть.