©mydomaine

Існує багато вегетаріанських рецептів, в яких багато вуглеводів. Це і всілякі пасти, тости і все те, що їсти можна не часто. Деколи не вистачає тих рецептів, які були б більш універсальні: і на сніданок, і на обід і на вечерю. Так от ми заглянули на Mydomaine і знайшли там правильні, прості і смачні вегетаріанські рецепти. Ділимося ними з вами.

Вміст матеріалу

Равіолі з цукіні

Інгредієнти:

• 2 помідори
• 1 чашка томатів черрі
• 4 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• свіжий базилік
• 4 гілочки чебрець свіжий
• 1 щіпка подрібнених червоних перцовых пластівців
• 3 середніх кабачки або цукіні
• сіль і перець
• чашка рікотти
• 1/2 чашки фети
• 1/2 чашки тертого сиру пармезан

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 220 градусів. У форму для випічки покладіть помідори, часник і помідори черрі. Додайте оливкову олію, бальзамічний оцет, базилік, чебрець, подрібнений червоний перець і щіпку солі і перцю. Злегка змішайте. Випікати 15 хвилин або поки помідори не почнуть лопатися. Кабачок нарізати плоскими слайсами за допомогою спеціального ножа або терки. Посоліть. У середній мисці з'єднайте сири, базилік і щіпку кожної солі і перцю. Візьміть 4 скибочки цукіні і складіть їх, щоб зробити зірку. Почніть з 1 слайсу, потім додайте ще один, щоб зробити X. Близько 1 столової ложки начинки на центр цукіні. Загорніть скибочки так, щоб вони були зверху сиру.Приберіть помідори з духовки і відкладіть убік. Змочіть равіолі злегка оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Випікайте 15 хвилин. Подавайте зі свіжим базиліком і тертим пармезаном.

Веган сальса

Інгредієнти:

• Для маринаду:
• 1 ч. л. соусу чілі
• половина чашки червоного цибулі
• 1 ч. л. імбиру
• 2 ч. л. часнику
• свіже листя чебрецю
• 1 чайна ложка кориці
• 2 ч. л. мускатного горіха
• 1 чайна ложка цукру кокоса
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ч. л. свіжого соку лайма
• оливкова олія
• сіль перець
• 1 упаковка тофу

Для сальси:

• 2/3 чашки ананаса
• 3 столові ложки подрібненого червоного цибулі
• 2 ч. л. соку лайма
• 1,5 ст. л. чилантро
• 1 головка салату айсберга

Спосіб приготування:

У блендері змішайте чилі, червоний лук, імбир, часник, чебрець, корицю, духмяний перець, мускатний горіх, цукор кокоса, соєвий соус, сік лайма, масло і щіпку солі і перцю. Тофу нарізати на рівні шматочки. Помістіть тофу у велике блюдо і вилийте маринад зверху. Поверніть тофу і протріть маринад зверху, щоб обидві сторони отримали рівномірне покриття. Накрити кришкою і залишити в холодильнику не менше 2 годин — на ніч. Нагрійте гриль і смажте тофу до золотої скоринки на оливковій олії. Ананас подрібнений, червоний лук, додайте сік лайма і кінзу. Приправити за смаком сіллю і перцем. Тофу нарізати на дрібні кубики. Змішати це з сальсою. Додати начинку в салатні листя.

Овочеві нудлс

Інгредієнти:

• столова ложка соусу тамринд
• 1 ст. л. соєвого соусу
• соку лайма
• 1 ч. л. азіатського часникового соусу чілі
• 1/2 ч. л. свіжого тертого імбиру
• столова ложка агави або кленового сиропу (або меду, якщо не вегана)
• 5 шт. моркви
• середній кабачок
• 1/4 склянку тофу
• арахісовий соус, шрірача, подрібнений арахіс, кінза

Спосіб приготування:

Перші шість інгредієнтів змішайте разом до однорідності. Наріжте тонкою соломкою кабачки і моркву. Перемішайте в заправці. Дайте настоятися хоча б 5 хвилин. Подавайте з арахісовим соусом, шрірача, кінзою і арахісом.

Суп в сквош

Інгредієнти:

• 2 сквошу
• будь-яке масло
• 2 столові ложки кленового сиропу або цукру кокосового горіха

Для супу:

• 1,5 ст. л. кокосового масла
• 1/2 цибулі
• 3 зубчики часнику
• 4 чашки солодкого картоплі,
• літр бульйону
• 1 чайна ложка шавлії, чебрецю
• 1 чашка червоної сочевиці
• сіль і перець
• 1-2 ст. л. кленового сиропу або цукру кокосового горіха

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 220. Випікати нарізаний навпіл сквош протягом 30 хвилин. Нагріти в каструлі бульйон. Підсмажити на олії цибулю, картоплю. У бульйон додайте трави і приправи, доведіть до кипіння. Додайте овочі. Варіть 20 хвилин, додати сочевицю. Зменшіть вогонь до мінімуму і кип'ятіть протягом 20-30 хвилин або поки сочевиця і овочі не стануть м'яким. Потім змішайте все блендером до однорідності. Содержимая сквошу додайте до супу і перемішайте блендером. В шкірку від супу додайте суп і подавайте, полийте сиропом.

Тріска з овочами

Інгредієнти:

• 500 г тріски
• 3 столові ложки цукру
• 1/4 склянки води
• 1/4 склянки місо-пасти
• 2 столові ложки міріна або саке
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1/2 чайної ложки кунжутного масла
• 450 г тонкої спаржі
• 250 р грибів шиїтаке
• кошерна сіль і мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Розріжте тріску на 3-4 рівні частини, промийте і витріть. У невеликій каструлі змішати воду і цукор і довести до кипіння. Додати місо і мірін або саке. Помістіть каструлю назад на середню температуру і перемішайте, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і нехай охолоне. Помістіть тріску в керамічне блюдо і накрийте глазур'ю місо. Маринувати рибу протягом ночі або як мінімум чотирьох годин. Змішайте рослинне масло і кунжутне масло разом. Полийте цим спаржу і гриби. Викладіть рибу на лист, навколо овочі. Випікати 10-15 хвилин.

Масур дав

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• солодкий картопля
• жовтий лук
• 3 зубчики часнику
• 2 чайні ложки подрібненого імбиру
• 1 серрано-чилі
• чашка червоної сочевиці
• 1 столова ложка меленого кмину, коріандру
• 2 чайні ложки меленої куркуми, імбиру
• 1 банку консервованих томатів
• літр бульйону
• 1/4 чашки нарізаної кінзи
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Налийте масло на сковороду. Додайте солодкий картопля і смажте протягом 2-3 хвилин. Додати цибулю, часник, імбир і чилі серрано і продовжуйте готувати протягом 4-5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Перемішати в червоних сочевиці, кмин, кориандрах, куркумі, імбиру і продовжувати готувати протягом 4-5 хвилин, поки суміш не стане ароматною і злегка димної від запаху. Додайте нарізані кубиками помідори і бульйон і доведіть суміш до кипіння. Після того, як суміш кипить, накрийте кришкою і зменшіть тепло до середньо-низького і тушкуйте протягом 40-50 хвилин або поки сочевиця не пом'якшиться, а суміш перетвориться в тушковану консистенцію. Приправити сіллю і перцем і перемішати в кинзі.

Рослинна карі

Інгредієнти:

• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. оливкової олії
• чашка цибулі-шалот
• 1 халапеньо
• 2 ст. л. імбиру
• 1 ст. д. порошку каррі
• 1 ч. л. меленого кмину, коріандр, солі
• кайенский перець за смаком
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 чашки червоного картоплі з кубиками
• 2 чашки овочевого бульйону
• 2 чашки цвітної капусти
• 2 ст. л. крохмалю
• стільки ж холодна вода
• 2 чашки сколотин
• пакет шпинату

Спосіб приготування:

У великій каструлі на високій температурі розтопити вершкове і оливкове масло. Додайте цибулю-шалот, халапеньо, імбир і готувати протягом 2 хвилин. Додайте порошок каррі, кмин, коріандр, сіль і кайєн. Постійно перемішайте протягом однієї хвилини. Перемішати в томатній пасті і продовжувати готувати протягом 1 хвилини. Перемішати в картоплі. Знизьте тепло до середнього, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте курячий бульйон і суцвіття цвітної капусти. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 6-8 хвилин або поки картопля не пом'якшиться. Зменшіть тепло до мінімуму. У маленькій мисці збийте разом кукурудзяний крохмаль і воду. Влийте пахту або вершки. Додати це основне блюдо, продовжувати готувати протягом 3-4 хвилин. Додати шпинат і готувати хвилину.

Читайте також Відмова від м'яса: 7 причин, чому корисний перехід на рослинну харчування

Грін плейт

Інгредієнти:

• третина чашки сирих, несолоних насіння соняшнику
• 1 чайна ложка поживних дріжджів
• половина чайної ложки морської солі
• ¼ Чайної ложки часникового порошку, місо
• ⅓ Чашки білої сочевиці
• ¾ Чашки зелені з зеленою цибулею
• ¼ Чашки листя базиліка
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки води
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• столова ложка свіжого лимонного соку
• ¼ Чайної ложки чистого кленового сиропу
• 4 середніх цукіні

Спосіб приготування:

Змішати насіння соняшнику, харчові дріжджі, сіль, часниковий порошок і місо в блендері до однорідності. Відваріть сочевицю. У мисці змішайте блендером подрібнену зелень цибулі, базилік, оливкова олія, воду, лимонну цедру, лимонний сік, місо, кленовий сироп, сіль і перець. Цукіні наріжте дрібною соломкою.Змішайте з іншими приготованими інгредієнтами.

Фаршировані портобелло

Інгредієнти:

• 8 грибів портобелло
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 шалот,
• маленький червоний перець
• 3 зубчики часнику
• 250 р свіжого шпинату
• 1/4 чайної ложки солі, перцю, паприки
• 2 столові ложки сиру пармезан
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 8-10 скибочок тофу
• свіжа петрушка для гарніру

Спосіб приготування:

Нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте 1 столову ложку оливкової олії. Додайте цибулю-шалот і перець з сіллю і перцем, готувати до м'якості — близько 5 хвилин. Додати часник і шпинат, готувати до тих пір, поки шпинат не в'яне, потім перемішайте в копченому паприці і пармезані. На іншій сковороді підсмажте гриби ніжкою вниз. Обсмажити Тофу. Наповнити гриби начинкою зі шпинату. Зверху подавати з тофу і зеленню.

Вегетаріанські рецепти — це завжди різноманітність, тільки потрібно знати правильні комбінації і смаки.