© badmanproduction/iStock

Традиційне іспанське ласощі чуррос нагадує пончики і трохи еклери. Готується чуррос з заварного тіста і смажиться у фритюрі. Потім посипається цукровою пудрою. Чуррос можна зробити у формі підкови або довгих смужок тіста. Продається цей десерт у спеціальних закладах – чуррериях. Ми розповімо, як приготувати чуррос в домашніх умовах!

Вміст матеріалу

Переконайтеся, що чуррос – неймовірно смачний і простий у приготуванні десерт!

Трохи історії

Чуррос сьогодні – це не просто десерт, це справжнє надбання іспанської кухні. Адже з'явився чуррос ще в Стародавньому Єгипті та Китаї – так стверджують історики. Більше того, існує припущення, що з рецептом чуррос познайомили європейців саме євреї, у яких була традиція – смажити тісто. Однак у ті далекі часи це була їжа для бідняків. Спочатку чуррос їли без шоколаду. Традиція подавати чуррос з білим або чорним шоколадом з'явилася в Іспанії.

Секрети приготування чуррос

Майстри кондитерського мистецтва стверджують, що далеко не кожен може стати маестро вищого класу приготування чуррос. Для освоєння навичок приготування цього десерту можуть знадобитися роки, так як рецепт має свої тонкощі і секрети. Спочатку десерт готували з води, цукру і борошна. Сучасні господині його вдосконалили, додавши в нього масло, яйця і різні спеції. Головне потрібно запам'ятати, що тісто не можна смажити в киплячому маслі, так як чуррос залишиться сирим.

Класичний чуррос

Приготуйте традиційний іспанський сніданок. Класичний чуррос готується просто і швидко – близько 25 хвилин.

Інгредієнти:

• 160 г борошна
• 200 мл води
• щіпка кориці
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. розпушувача
• оливкова олія для фритюру

Приготування:

Борошно з розпушувачем, сіллю і корицею просійте в миску. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Потім поступово влийте її в борошно і перемішайте до однорідного стану. Це можна зробити і міксером. Дайте тісту охолонути протягом 5 хвилин і трохи відпочити. Виберіть кондитерський мішок з насадкою зірочкою і наповніть його тестом. Розігрійте масло в сковороді. Потім з кондитерського мішка видавіть спіраль тесту починаючи від центру сковороди. Обсмажте «пончики» до золотистого кольору. Викладіть їх на паперові серветки, щоб скло зайве масло. Розділіть отриманий чуррос на палички і подавайте разом з розтопленим гарячим шоколадом.

Читайте також Що приготувати з мандарин: 7 ідей десертів

Кокосовий чуррос

Якщо ви любите кокос і все, що з ним пов'язане, то вам точно сподобаються дивно ніжні кокосові пончики.

Інгредієнти:

• 200 мл води
• 80 г кукурудзяного крохмалю
• 50 г рисового борошна
• 2 ч. л. кокосової стружки
• 1 ст. л. цукрової пудри
• щіпка солі
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Змішайте в мисці крохмаль, борошно, кокосову стружку і цукрову пудру з сіллю. Доведіть до кипіння воду і додайте її до сухих інгредієнтів. Ретельно вимісіть тісто лопаткою до отримання однорідної гладкої маси. Масло розігрійте в сковороді. Кондитерський мішечок наповніть тістом і видавіть з нього на сковороду фігурки. Готові чуррос посипте цукровою пудрою і подавайте їх з шоколадною пастою.

Рецепт чуррос від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

• 200 мл води
• 160 г борошна
• 3 яйця
• ¼ Ч. л. кориці
• 100 г вершкового масла
• щіпка солі
• рослинна олія для смаження

Для гарячого шоколаду:

• 500 г молока
• 120 г темного шоколаду (72%)
• 1 ст. л. цукру
• 1ч.л. кукурудзяного крохмалю

Приготування:

Заваріть тісто. Для цього змішайте борошно і корицю. Поставте каструлю з водою на вогонь. Додайте розм'якшене вершкове масло і сіль. У цей час приготуйте сковороду, налийте в неї рослинне масло. Зніміть каструлю з вогню, коли вода закипить, і всипте в неї борошно з корицею. Акуратно збийте масу дерев'яною лопаткою. Продовжуючи збивати, введіть в тісто по одному 3 яйця. Заварне тісто має вийти ніжним і шовковистим. Наповніть цим тестом кондитерський мішок і почніть видавлювати на сковороду чуррос у вигляді різних фігурок: кілець, спіралей, сердечок і паличок. Тут все залежить від вашої фантазії. Готові пончики» викладіть в посуд. Присипте їх цукровою пудрою подавайте з гарячим шоколадом.

Для приготування гарячого шоколаду змішайте 250 мл молока з шоколадом і цукром і поставте на вогонь. Поки молоко підігрівається, змішайте 250 мл молока з крохмалем і збийте вінчиком. Коли шоколад розчиниться, влити молоко з крохмалем і продовжуйте все ретельно перемішувати. Доведіть суміш майже до кипіння. Загуслу масу розлийте по чашках.

Чуррос готовий! Тепер ви знаєте, як приготувати чуррос в домашніх умовах і зможете побалувати своїх рідних. Існує тільки один спосіб є чуррос – з насолодою! Занурте чуррос в чашку з шоколадом і відчуйте незрівнянний, божественний смак цього іспанського десерту. Тепер ви знаєте, що Іспанія – це не тільки футбол і фламенко. Це і диво десерт – чуррос!

Читайте також 4 рецепти кексів, які можна спекти вже сьогодні