©Progomel.by

Еклери — це те блюдо, яке люблять усі. Воно прекрасно і, як закуска, і як класичний і дуже смачний десерт. Ми вирішили підготувати ідеї для начинок еклерів. Насолоджуйтеся.

Рецепт тіста для еклерів

Спочатку потрібно приготувати ідеальну основу для тістечка.

Інгредієнти:

• 600 г пшеничного борошна
• 14 яєць
• 900 мл води
• 500 г вершкового масла
• 30 г солі
• 30 г цукру

Спосіб приготування:

У каструлі змішати сіль, цукор, масло і воду, довести до кипіння. Масло має розтопитися. Додати поступово борошно і заварити тісто. Гаряче тісто перелити в блендер і збити до однорідної маси. Поступово додавати по одному яйцю і продовжувати збивати. Налити тісто в кондитерський мішок. Розігріти духовку до 220 градусів. На деко, застелене пергаментом видавити рівномірно однакові смужки з тіста. Випікати 1 - хвилин. Потім зменшити температуру до 190 градусів. Піч ще 10-15 хвилин. Коли еклери готові, можна приступити до начинками.

З лосося

Інгредієнти:

• 300 г копченого лосося
• 30 г цибулі-шалот
• сіль, перець за смаком
• 30 г рослинної олії
• щіпка соди
• 50 г козячого сиру

Спосіб приготування:

Підсмажити цибулю-шалот на рослинному маслі, додати соду. Додати лосось і обсмажити протягом 5 хвилин. Зняти з вогню, розім'яти лосось і додати імбир, сир, сіль, перець. Все ретельно перемішати і наповнити еклери.

З в'ялених томатів та фети

Інгредієнти:

• 50 г в'ялених томатів
• 120 г фети
• кілька гілочок базиліка
• 10 г м'яти
• сіль, перець за смаком
• цедра лайма

Спосіб приготування:

Томати порізати, зелень нарізати дрібно. Фету розкришити виделкою. Всі інгредієнти перемішати. Наповнити еклери.

З інжиру з кремом

Інгредієнти:

• 200 г інжиру
• 10 г свіжої м'яти
• 20 г горіха пекан або інший
• 10 мл коньяку

Для крему:

• 120 мл мигдалевого молока
• 30 г рожевої води
• 100 мл вершків
• ваніль за смаком
• 50 г цукру
• 25 г крохмалю
• 1 яйце

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти не для крему заважати і поставити в холодильник хвилин на 30. Зробити крем. Молочні інгредієнти змішати з рожевою водою в каструлі, додати ваніль і трохи проварити суміш на вогні протягом 5 хвилин. Окремо змішати яйце, крохмаль і цукор. Змішати яєчну суміш з молочної. Варити на середньому вогні і постійно заважати. Повинен вийти гладкий однорідний крем. Дати охолонути. Наповнити еклери инжирной сумішшю, а зверху полити кремом.

З матчу крему

Інгредієнти:

• 150 г будь-якого молока
• 8 г чаю матчу порошку
• 100 мл вершків
• 50 г цукру
• 25 г крохмалю
• 2 шт. яйця

Спосіб приготування:

Змішати молочні продукти і трохи підігріти їх. Окремо змішати яйця, крохмаль, цукор та матчу. З'єднати яєчну і молочну суміш. Варити на середньому вогні до однорідної консистенції. Процідити крем і дати охолонути. Наповнити еклери.

Ось такі незвичайні начинки ви можете використовувати для улюблених еклерів.

Читайте також 4 рецепти домашніх цукерок, які не зрівняються за смаком з покупними