© johndavi/Pixabay

Зефір – не тільки десерт родом з дитинства, але ще й ідеальна насолода для тих, що худнуть, так як не містить жирного крему і сиропів. Полиці магазинів рясніють різнобарвними пачками різноманітного зефіру, але набагато краще приготувати цей десерт самостійно!

Прості рецепти такого знайомого ласощі!

• Зефір «Класичний»

Інгредієнти:

• 160 мл води
• 2 білка
• 3 яблука
• 1 пакетик ваніліну
• 9 г агар-агару (або 36 г желатину)
• 700 г цукру
• 1 ст. л. цукрової пудри

Приготування:

Залийте агар-агар водою кімнатної температури і відставте на 15-20 хвилин в бік. Промийте і очистіть яблука від насіння і шкірки, розріжте на чверті і укладіть на деко. Запікайте близько 20 хвилин до розм'якшення. Коли яблука будуть готові, дайте їм трохи охолонути і подрібніть в пюре. Додайте до яблучного пюре ванілін і 250 грамів цукру, перемішайте і дайте остаточно охолонути. Потім перемістіть пюре в міксер, додати 1 яєчний білок і ретельно збийте; повторіть процедуру ще з одним білком.

Набряклий агар поставте на маленький вогонь на 5-7 хвилин (не доводити до кипіння). В окремій каструлі з'єднайте цукор і 160 мл води і проваріть до повного розчинення. Потім сироп з'єднайте з желатиновою сумішшю з допомогою міксера. Остиглий сироп з желатином влийте до яблучного пюре з білками і ще раз збийте масу міксером.

Перемістіть суміш у кондитерський мішок і видавити порції зефіру на деко застелений пергаментом. Залиште зефір постояти 10 -15 годин, після цього посипте цукровою пудрою і подавайте.

Читайте також 3 легенів рецепти десертів, які готуються без випікання

• Зефір без яєць і яблук

Інгредієнти:

• 250 мл води
• 3 склянки цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 1 ч. л. харчової соди
• 1 склянка цукрової пудри
• 9 г агар-агару (або 36 г желатину)

Приготування:

Залийте агар або желатин водою і залиште набухати близько години. Всипте цукор в каструлю і залийте половиною склянки води, проваріть, щоб цукор повністю розчинився. З'єднайте сироп і желатин в міксері, збивайте близько 5 хвилин до консистенції пишної білої маси. Посипте суміш лимонної кислотою, збийте ще раз. Викладіть масу в кондитерський мішок і видавити на деко з пергаментом. Залиште підсохнути на ніч.

• Домашній маршмеллоу

Інгредієнти:

• 400 р цукру
• 2 білка
• 160 мл води
• 150 г цукрової пудри
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 30 г ягід
• 30 г желатину

Приготування:

Залийте желатин водою і відкладіть, щоб набухал. У цей час приготуйте цукровий сироп, як у попередніх рецептах. Ягоди протріть через сито, а білки збийте піну. Сироп з'єднайте з білками, потім додайте просіяне пудру і крохмаль, желатинову суміш і ягоди. Перед додаванням ягід частина суміші можна відкласти, а ягоди додати решту – так у вас вийде двоколірний маршмеллоу. Скористайтеся кондитерським шприцом, щоб сформувати смужки, потім дайте їм підсохнути (2-3 години). Готовий маршмеллоу можна посипати цукровою пудрою і подавати до какао або як самостійний десерт.

Насправді, зефір досить нескладно готується. А головне, домашній зефір виходить набагато корисніше купленого в магазині. Приємного апетиту!

Читайте також 3 рецепти десертів з йогурту, які збережуть талію