©andreydmv/Pixabay

Щоб приготувати ідеальний шашлик, для початку треба правильно підготувати м'ясо. Найчастіше використовують саме свинину, щоб підсмажити її на барбекю. Так от ми ділимося з вами порадами про те, як швидко замаринувати м'ясо.

Вміст матеріалу

Як вибрати свинину

Найкраще віддавати перевагу охолодженого м'яса. Якщо взяти заморожене, то шашлик буде жорстким. Купуючи м'ясо в супермаркеті, не беріть вже розрізані шматки свинини, віддавайте перевагу цілісної тушці. Саме м'ясо не повинно бути зі слизом або кров'ю. Природно, воно повинно бути свіжим.

Свинина повинна мати прожилки сала. Тоді шашлик вийде ніжним і соковитим. В хорошому м'ясі жир розподілений рівномірно і має жовтуватий відтінок. Повторно заморожене м'ясо також не підійде для шашлику. Для шашлику найкраще підійде корейка, лопатка, шийка, окіст:

• Корейка — сама жирна частина свині, якщо хочете більше пісний шашлик, то виберіть інше м'ясо.
• Лопатка — жорсткувате м'ясо, проте при правильному маринаді шашлик вийде смачним.
• Ошийок — найкраща частина для шашлику, м'ясо виходить ніжним, соковитим і м'яким, а також в міру жирним.
• Окіст — виходить сухуватим, ніж ошийок, потрібно знати, як правильно замаринувати це м'ясо.

Як швидко замаринувати м'ясо: особливості посуду для маринаду

Перш ніж приступити до того, щоб замаринувати свинину, потрібно підготувати посуд. Краще всього використовувати скляні, емальовані або глиняні ємності. Забудьте про пластикові миски. Алюмінієві, залізні ємності не підійдуть, адже м'ясо може окислитися. Також зверніть увагу, що посуд повинна бути глибокою і об'ємною. Маринад завжди повинен покривати м'ясо зверху.

Особливості маринаду

Неважливо, який маринад ви виберете для свого майбутнього шашлику, є деякі правила, які зроблять м'ясо смачним.Отже, ось вони:

• Нарізати м'ясо невеликими, рівними шматками. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру.
• Різати свинину потрібно впоперек волокон. Так він швидше промаринується, а значить шашлик буде смачним і ароматним.
• Не використовуйте для свинини жирні маринади, наприклад, на основі майонезу. Це м'ясо, отже, жирне.
• Використовуйте для маринадів оцет, біле вино. Також намагайтеся не шкодувати цибулі, чим більше, тим краще.
• Сіль в маринад не додавайте, інакше м'ясо може стати сухим. Перед початком смаження можна і посолити.
• Самий ідеальний маринад для свинини — гострий і з невеликою кислинкою.
• Маринувати свинину потрібно мінімум 10 годин. Маринуватися м'ясо має в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Ці поради допоможуть вам зробити ідеальний шашлик зі свинини. Тепер ви знаєте, як швидко замаринувати м'ясо, а точніше, як це зробити правильно.

Читайте також Осінній сезон: 11 видів маринадів для чудового м'яса