© purewow.com

Осінь завжди щедрою на овочі. Саме тому так важливо використовувати цей час по максимуму і урізноманітнити своє меню овочевими стравами. Ми заглянули на Saveur і знайшли там легкі і корисні рецепти.

Вміст матеріалу

Буряковий салат

Інгредієнти:

• 1, 5 кг буряка
• 3 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець за смаком
• 1 чашка крем-сиру або вершкового соусу
• сік одного апельсина

Спосіб приготування:

Нагрійте духовку до 200 градусів. Буряк промити, очистити, нарізати скибочками, змастити оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Викласти у форму для випікання. Запікати близько 40 хвилин. Крем змішати з апельсиновим соком і цедрою апельсина. Приправити сіллю і перцем і відкласти. Подавати буряк з вершковим соусом, теплою.

Салат з яблуком і селерою

Інгредієнти:

• 3/4 чашки оливкової олії
• сіль, перець за смаком
• 1/4 чашки свіжого лимонного соку
• 1/4 чашки майонезу
• 1 ст. л. кленового сиропу
• трохи пластівців чилі
• 500 г кореня селери
• 2 чашки листя петрушки
• 2 середніх яблука
• 1 ст. л. естрагону
• дрібно терта цедра з 2 лимонів
• мелений чорний перець
• цільнозерновий хліб для грінок

Спосіб приготування:

Обсмажити кубики хліба в олії, щоб вийшли хрусткі грінки. Перенесіть грінки на паперову серветку і приправте сіллю. У блендері змішати сіль, лимонний сік, майонез, чилі, сироп. Додати оливкове масло і збити до отримання однорідного соусу. Змішайте соус і корінь селери, петрушку, яблука, естрагон і лимонну цедру.Перемішати і приправити сіллю і перцем. Подавати, посипавши сухарями.

Запечені овочі

Інгредієнти:

• 2 червоних буряків
• 2 жовтої буряків
• 1 кг дрібної картоплі
• 2 великих цибулі
• половина чашки оливкової олії
• кошерна сіль і мелений чорний перець за смаком
• 500 г брюссельської капусти
• 2 великих пастернака
• дрібно нарізану розмарин і чебрець за смаком

Спосіб приготування:

Нагрійте духовку до 200 градусів. Оберніть червону і жовту буряків окремо в алюмінієву фольгу і покладіть у форму для випічки і запікайте близько години. Нарізати скибочками буряк накрити кришкою, щоб вони не охолоджувались. Картоплю і цибулю з половиною масла, солі і перцю покладіть на деко. На інший аркуш для випічки налити олію, викласти брюссельську капусту, пастернак, сіль і перець. Випікати до тих пір, поки овочі не стануть золотистими і ніжними, від 45 хвилин до 1 години; перенесіть в миску з буряком. Перемішати в розмарин, тимьяне, солі і перці. Подавати відразу теплим.

Салат з редискою та козячим сиром

Інгредієнти:

• 500 г редиски
• 2 ст. л. цибулі-шалот
• 1 ст. л. коричневого рисового соусу
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2/3 чашки кінзи
• 60 г козячого сиру

Спосіб приготування:

Вимийте і висушіть редис, потім тонко наріжте. Змішайте редис у середню миску разом з цибулею-шалот і сіллю, і дайте постояти 5 хвилин. У мисці збийте рисовий оцет з соєвим соусом і змішайте в оливковій олії, збиваючи до отримання гладкої консистенції. Додайте кінзу і половину заправки до редиски. Подавайте редиску, зверху притрусити козячим сиром. Залишилася заправку подавайте в окремому соуснику.

Ось такі корисні, прості, овочеві рецепти ви можете готувати хоч кожен день.

Читайте також 5 осінніх рецептів, які вразять будь-якого гостя