© Tomwang112/IStock

Якщо вам набридли нудні макарони, на допомогу прийде раменская локшина або пряний кімчі-удон. Тому ми підготували 4 рецепти, які перевернуть ваше розуміння про пасті.

Кімчі-удон з цибулею

Інгредієнти:

• несолоне масло (поділене) — 5 ст. л;
• дрібно нарізана кимча — 1 чашка;
• сік кімчі — ⅓ чашка;
• корейська паста з перцем — 2 ст. л;
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію — ½ чашки;
• свіжа або заморожена локшина — 450 г;
• кошерна сіль
• 4 великих жовтка (кімнатної температури);
• 3 цибулини;
• підсмажене насіння кунжуту — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте 2 ст. олії у великій сковороді на середньому вогні.

2. Додайте нарізані кимчи і гочуцзян і варіть близько 4 хвилин, періодично помішуючи, поки кімчі не розм'якшиться і злегка карамелізується.

3. Додайте бульйон і кимчи-сік і доведіть до кипіння, варіть близько 3 хвилин.

4. Між тим, кип'ятіть локшину відповідно до інструкції на упаковці.

5. Використовуючи щипці, перенесіть локшину в сковорідку і додайте 3 ст. олії. Варіть близько 2 хвилин, часто підкидаючи, поки соус не вбереться в локшину. При необхідності приправити сіллю.

6. Розділіть в чаші і зверху прикрасьте яєчними жовтками, цибулею і насінням кунжуту.

Раменская локшина з місо

Інгредієнти:

• дитячий шпинат — 4 ст;
• листя кінзи з ніжними пагонами — 2 чашки;
• білий місо — 1 ст;
• 1 зубчик часнику;
• виноградне або соняшникове масло — ½ чашки;
• підсмажене кунжутне масло — 1 ч. л;
• свіжий лимонний сік — 1 ч. л;
• кошерна сіль;
• пакет свіжої раменской локшини;
• несолоне масло (розрізане на дрібні шматочки) — 1 ст;
• підсмажене насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь середню каструлю з водою і поставте шпинат, кінзу, місо, часник, олія з виноградних кісточок, кунжутне масло і лимонний сік в блендер і дробіть, поки суміш не стане гладкою і дуже зеленої.

2. Приправте сіллю і залийте песто в середню миску.

3. Приготуйте локшину відповідно до інструкції на упаковці. Злийте і додайте в миску з песто. Додайте масло і кидайте, поки масло не розтане і локшина не буде покрита соусом.

4. Розділіть локшину між чашами і зверху насінням кунжуту.

Холодний удон з грейпфрутом понцу

Інгредієнти:

• 1 грейпфрут (навпіл);
• 1 лимон (навпіл);
• 1 червоний чілі (без насіння, дрібно нарізаний);
• імбир (очищений, дрібно тертий);
• рисовий оцет — ⅓ чашка;
• соєвий соус — 3 ст.;
• цукор — 1 ч. л;
• 2 гілки помідори черрі;
• 1 зубчик часнику (дрібно тертий);
• оливкова олія першого віджиму — 1 ст;
• щіпка кошерної солі;
• пачка локшина удон;
• 2 середніх перських огірки, очищені, дуже тонко нарізані по діагоналі;
• гілочка коріандру;
• норі;
• підсмажене насіння кунжуту (для обслуговування).

Спосіб приготування:

1. Тепловий бройлер. Стисніть грейпфрут і половинки лимона в сітку з дрібною сіткою, встановлену на великій мисці. Змішайте чилі, імбир, рисовий оцет, соєвий соус і цукор. Поставте соус в холодне місце.

2. Викладіть помідори, часник, масло і сіль на лист для випічки. Готуйте 10-12 хвилин до тих пір, поки помідори не стануть м'якими і злегка обвугленими, а потім охолодіть.

3. Приготуйте локшину відповідно до інструкції на упаковці, процідіть і промийте під холодною водою, щоб зупинити приготування їжі.

4. Розділіть локшину в чаші і насипте зверху помідори, огірки, кінзу, норі і насіння кунжуту.

Рамен-локшина з рудим гребінцем

Інгредієнти:

• імбир (очищений, дрібно нарізаний) — ⅓ чашки;
• 4 зубчики часнику (дрібно нарізані);
• 1 великий цибулю (тонко нарізаний);
• виноградне масло (або інша нейтральна масло) — ½ чашки;
• 2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію;
• рисовий оцет — 1 ст. л;
• свежезамороженного чорний перці -1 ч. л;
• підсмажене кунжутне масло — 1 ч. л;
• цукор — ½ ч. л;
• кошерна сіль;
• пакет хвилястою локшини рамен (переважно свіжої);
• підсмажене насіння кунжуту і масло чилі (для подачі).

Спосіб приготування:

1. Перемішайте імбир, часник і дві третини зеленого лука у великій мисці.

2. Нагрійте виноградне масло в маленькій каструлі на високому рівні і варіть близько 2 хвилин.

3. Налийте гарячу олію в соус. Зелені цибулини будуть шипіти, стануть яскраво-зеленими і майже зникнуть.

4. Зачекайте 5 хвилин, а потім змішайте з рештою цибулею.

5. Змішайте соєвий соус, оцет, перець, кунжутне масло, цукор і сіль.

6. Почекайте 15 хвилин і спробуйте налаштувати приправи.

7. Зваріть локшину відповідно до інструкції на упаковці. Злийте, залишивши трохи соусу (скільки б вам хотілося його в мисці).

8. Розділіть локшину по мисках, зверху насипте насіння кунжуту і подайте разом з маслом чилі.

Читайте також 3 рецепти цікавих каш, які корисні для здоров'я