© cocoparisienne/Pixabay

Гриби — відмінний продукт, на основі якого можна приготувати багато смачних і ситних страв!

Ось які рецепти пропонує сайт Women Fitness:

1. Закуска з міксу грибів

Інгредієнти:

• 100 р грибів шиїтаке
• 50 г грибів єнокі
• 50 г грибів устричних
• 2 столові ложки кунжутного масла
• 1 ст. л. лимонної трави
• 1 ч. л. червоного чилі
• ½ Ч. л. солі
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 2 багета
• 1 ст. л. арахісової олії
• 8 скибочок огірка
• 6 гілочок коріандру, нарізаних
• 1 ч. л. підсмаженого насіння кунжуту

Спосіб приготування:

Наріжте шиітаке і устричні гриби, потім виріжте коріння з грибів енок. У сковороді або воке розігрійте олію на середньому вогні, додайте лимонну траву і чилі, перемішайте. Додайте всі гриби і добре перемішайте, потім посипте сіллю і полийте соєвим соусом. Багети розділіть вздовж і видаліть частину м'якоті. Знову з'єднайте половинки і підсмажте хліб в духовці. Намажте хліб арахісовим маслом, покладіть грибну начинку, покладіть зверху шматочки огірка і грубо нарізаний коріандр. Посипте насінням кунжуту, потім обережно з'єднайте половинки багета і їжте!

2. Грибний омлет

Інгредієнти:

• 20 г масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 великих гриба, дрібно нарізані
• 1 цибуля-шалот, тонко нарізаний
• 3 яйця
• 100 мл натурального йогурту
• 1 ст. л. нарізаного базиліка
• 1 ст. л. нарізаної петрушки
• ½ Ст. л. цибулі, нарізаної

Спосіб приготування:

Нагрійте масло у великій сковороді з кришкою. Обсмажте гриби, не надто часто помішуючи. Додайте цибулю і готуйте до м'якості. Змішайте яйця і йогурт разом, потім приправте щіпка морської солі і перцю. Збивайте електричним віночком (або вручну енергійно) до дуже пінистого стану. Вилийте суміш у каструлю, додайте трави і накрийте кришкою. Готуйте на мінімальному вогні.

3. Кальцоне з грибами

Інгредієнти для тіста:

• 115 мл прохолодної води
• 1 ч. л. сухих дріжджів швидкої дії
• 200 г білого борошна
• ½ Ч. л. солі

Для начинки:

• 200 г моцарели, осушенной і нарізаної кубиками
• оливкова олія першого віджиму
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1 ч. л. сушених пластівців чилі (за бажанням)
• 225 г суміші грибів, очищених і нарізаних кубиками
• сіль і чорний перець
• ½ Ст. л. лимонних листя чебрецю
• 3 столові ложки пармезану, дрібно тертого

Спосіб приготування:

Щоб зробити тісто, помістіть 2 столові ложки холодної води в маленьку миску. Додайте дріжджі і акуратно перемішайте пальцем. Як тільки дріжджі розчинилися і виглядають пінистими, ретельно перемішайте. Додайте 1 ст. л. борошна і перемішайте до утворення гладкої пасти. Залиште тісто зрости на 30 хвилин.

Змішайте сіль з залишилася борошном, вилийте туди суміш дріжджів. Додайте 115 мл теплої води в порожню миску з-під дріжджів, потім вилийте в суміш. Перемішайте руками, поки не сформуєте тісто замішують його 10 хвилин. Як тільки тісто буде шовковистим і еластичним, розділіть його на два рівних кулі. Помістіть на поверхню, посипану борошном, накрийте чистим рушником і залиште тісто на 2 години, поки воно не подвоїться за розміром.

Розігрійте духовку. Злийте і обсушіть моцарелу, наріжте кубиками і акуратно відіжміть, щоб вивільнити частину надлишкової вологи. Поставте сковорідку на середній вогонь. Додайте 3 столові ложки оливкової олії, потім часник і чилі, якщо використовуєте. Як тільки масло почне шипіти, додайте шматочки грибів. Готуйте 3 хвилини, потім вмішайте лимонний чебрець і перекладіть в миску. Після охолодження вмішайте пармезан.

Розкачайте тісто для піци на два диска діаметром близько 20 див. Розподіліть гриби на половину кожного тесту, намагаючись не закривати піднятий край. Розкидайте кубики моцарели над грибами і накрийте вільної частиною тіста. Обсмажте краю, щоб соки не могли витекти. Запікайте в духовці 10 хвилин, перед подачею збризніть невеликою кількістю оливкової олії.

4. Кесадільї з грибами

Інгредієнти:

• 600 г нарізаних грибів
• 1 цибулю нарізану
• 1 червоний перець нарізаний
• 15 мл оливкової олії
• 15 мл подрібненого часнику
• 250 мл вершкового сиру
• 10 мл порошку кмину
• 10 мл порошку чилі
• 10 г листя коріандру
• 4 коржі з цільної пшеничного борошна
• 400 мл сиру з низьким вмістом жиру

Спосіб приготування:

Помістіть оливкове масло в сковороду, щоб нагріти. Додайте перець, цибулю і гриби, постійно помішуйте, поки вони злегка не обсмажаться. Зніміть з вогню. Нагрійте духовку до 220 ° C. У невеликій мисці змішайте вершковий сир, чилі-порошок, кмин і коріандр. Рівномірно розподіліть сирну суміш по коржику, потім покладіть половину суміші грибів, посипте подрібненим сиром і накрийте другим коржем. Змастіть маслом і повторіть процедуру з двома іншими коржами. Покладіть кесадільї на деко і запікайте 8-10 хвилин. Перед подачею розріжте на частини і прикрасьте помідорами і зеленню.

5. Пиріг з грибами і куркою

Інгредієнти:

• 26 г оливкової олії
• ½ Чашки солодкого білого лука
• 2 стебла селери
• 1 велика морква, очищена і нарізана
• 8 нарізаних грибів
• ½ Склянки кукурудзяних зерен (свіжі або заморожені)
• 450 г курячих стегон без шкіри і кісток
• ½ Ч. л. (0,5 г) розмарину
• 4 листочка шалфейных
• 1 ч. л. (6 г) солі
• 1 ч. л. (3 г) чорного перцю
• 1/4 чашки (32 г) борошна
• ½ Чашки (118 мл) курячого бульйону
• 1 лист листкового тіста (розморожений)
• 1 яйце, збите з 1 ст. л. води

Спосіб приготування:

Розігрійте оливкову олію в сковороді, додати цибулю, селеру і моркву, готуючи до тих пір, поки овочі не розм'якшаться, потім додайте гриби і продовжуйте готувати. Додайте кукурудзу, готуйте ще трохи і відсуньте овочі в бік. У сковороду покладіть курку, посипати розмарином, шавлією, сіллю і перцем і смажте до готовності. Посипте борошном, додайте курячий бульйон, дайте йому злегка загуснути і зніміть з вогню.

Покладіть листкове тісто на злегка посипану борошном поверхню, перекладіть на сковорідку, переконавшись, що весь верх покритий курки. Змастіть збитим з водою яйцем і зробіть ножем кілька отворів. Запікайте в духовці до золотистого кольору (близько 10-12 хвилин).

Приємного апетиту!

Читайте також Грузинський акцент: секрети приготування ідеальних хінкалі