©Megobari

Хінкалі – одна з найвідоміших і найбільш смачних страв грузинської кухні. Але приготувати їх правильно вміють не всі кухарі, хоча і використовують для цього один і той же набір класичних інгредієнтів.

Ділимося секретним рецептом приготування справжніх грузинських хінкалі!

Спочатку хінкалі готували тільки з баранини, яку рубали двома ножами. Але з часом в якості начинки стали використовувати яловичину та свинину, а фарш почали змолоти на м'ясорубці. Ви можете використовувати будь-який вид м'яса на свій розсуд, головне – щоб воно було свіжим, а фарш вийшов досить рідким.

Ідеальні хінкалі з яловичиною та свининою

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 550 мл води
• 300 г яловичини
• 300 г свинини
• 150 г свинячого сала
• 150 г ріпчастої цибулі
• 30 г зеленого болгарського перцю
• 30 г гострого зеленого перцю
• 30 г сушеного гострого червоного перцю (стручок)
• 30 г кінзи
• 5 р чорного меленого перцю
• 10 г солі

Спосіб приготування:

Дрібно поріжте цибулю, перець і часник. Змішайте з фаршем і спеціями, посоліть і додайте 300 мл води, щоб фарш придбав еластичність. Змішувати інгредієнти найкраще руками. З борошна, 250 мл води і 10 г солі замісіть щільне, туге і еластичне тісто, накрийте його рушником і залиште на годину в холодильнику. Потім відокремте від тесту невеликий шматочок і розкачайте його в коло діаметром 10-12 див. В центр викладіть столову ложку фаршу і складіть у вигляді мішечка (чим більше складок у вас вийде, тим краще). Повторіть ті ж процедури для інших хінкалі. Варіть їх в киплячій солоній воді протягом 5-7 хвилин. Як тільки хінкалі спливуть, діставайте їх з води і подавайте.

Як правильно їсти хінкалі

Традиційно хінкалі їдять руками, не проколюючи їх виделкою або ножем, інакше весь бульйон витече. Тримайте хінкалі за хвостик, надкусіть і випийте бульйон, а сам хвостик можна викинути. Приємного апетиту!

Читайте також Встигнути до осені: 3 рецепти страв на основі дині