© stevepb/Pixabay

Холодний суп – відмінне рішення, якщо вам треба насититися, освіжитися, отримати не тільки корисні вітаміни і мінерали, а ще і мало калорій. Спробуйте приготувати ці страви!

Все що вам потрібно – блендер і 30 хвилин!

Гаспачо

Інгредієнти:

• 1 цибулина
• 1 огірок
• 1 гострий червоний перець
• 500 мл томатного соку
• 2 ст. л. білого винного оцту
• 1 ч. л. соусу табаско
• Сіль, подрібнений лід за смаком

Приготування:

Вимийте і очистіть овочі, наріжте великими шматками. Насіння в перці можете забрати чи залишити для гостроти. Влийте томатний сік, оцет і соус табаско. Все збити блендером. Подавати в тарілках або келихах з льодом, гілочкою зелені і скибочками огірка.

Холодний суп з буряком і селерою

Інгредієнти:

• 2 цибулини
• 400 г буряків
• 4 стебла селери
• 750 мл курячого бульйону
• 2 ч. л. цукру
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. червоного винного оцту
• Сіль, перець, сметана, зелень, подрібнений лід

Приготування:

Цибулю і селеру дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії. Додайте цукор і залиште на 5 хвилин. Тим часом очистіть буряк і наріжте кубиками. Відправляємо буряк, оцет і бульйон до цибулі. Після закипання варимо ще 20 хвилин. Додаємо сіль, перець за смаком і збиваємо блендером. Подавати суп з льодом, сметаною і гілочкою зелені, попередньо остудивши його в морозилці 10 хвилин.

Огірковий суп з часником і лимоном

Інгредієнти:

• 3 огірка
• 1 лимон
• 200 г кефіру
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець, кубики льоду

Приготування:

Огірки наріжте, часник очистіть. Цедру лимона натріть на тертці, і видавіть сік – 3-4 ст. л. буде достатньо. Всі занурте в чашу блендера, додайте лід, кефір і оливкове масло. Збийте блендером до однорідного стану, додайте сіль і перець за смаком. Прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Читайте також Продукти, які краще зберігати поза холодильника

Динний суп з креветками

Інгредієнти:

• 12 великих креветок
• 1 диня (1 кг)
• 3 груші
• 2 см кореня імбиру
• 1 лайм
• 1 пучок кінзи
• Сіль, перець
• 1 ч. л. меленого коріандру
• Кунжутна олія

Приготування:

Креветки очистити і замаринувати у спеціях: сіль, перець, коріандр, побризкати кунжутною олією і залишити під плівкою на 20 хвилин. М'якоть дині нарізати великими кубиками. Листя кінзи подрібнити, залишивши кілька гілочок для прикраси. Імбир натерти на тертці. Диню, імбир, кінзу, сік і цедру лайма збити в блендері. Додайте сіль, перець по смаку. Креветки обсмажити на сковороді протягом 2-3 хвилин. Подавати суп до тарілках, прикрасивши креветками і гілочками кінзи.

Іспанська мигдальний суп

Інгредієнти:

• 200 г сирого мигдалю
• 100 г вчорашнього багета
• 30 мл білого вина
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. л. оливкової олії
• 700 мл мінеральної води без газу
• Сіль, перець
• синій і білий виноград

Приготування:

Опустіть мигдаль у киплячу воду, зніміть з плити і залишити ще на 5 хвилин. Порціями дістаємо мигдаль і обдаємо холодною водою, так шкурка легко буде зніматися. Хліб крупно нарізати, видалити скоринку і залити 100 мл мінеральної води. Залишити на 5 хвилин. Мигдаль і часник збити блендером, додати замочений хліб, оливкова олія, вино і залишок мінеральної води (холодної!). Приправити суп сіллю і перцем за смаком, і прикрасьте часточками виноградин.

Балканський суп з баклажанів

Інгредієнти:

• 2 помідори
• 2 баклажана
• 3 склянки 10% вершків
• 3 зубчики часнику
• 60 мл оливкової олії
• 1 ч. л. пластівців чилі
• 1 ч. л. лимонної цедри
• Сіль, перець
• грецький йогурт

Приготування:

Овочі запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 10 хвилин. Остиглі овочі очистити від шкірки і збити блендером до однорідного стану. Влийте тонкою цівкою оливкова масло, посоліть і поперчіть за смаком, додайте вершки і пластівці чилі. Подавайте через 15 хвилин до столу, прикрасивши йогуртом, цедрою лимона і зеленню.

Завдяки цим рецептами, можна швидко, а головне смачно урізноманітнити меню спекотних літніх днів!

Читайте також 4 варіанти приготування освіжаючого холодного чаю