©hamomdomingues/Pixabay

Соєвий, гірчичний, кетчуп, майонез і ще, загалом, цей список можна продовжувати довго. Ми вирішили розповісти про обов'язкових соусах, які повинні бути на кухні і тих, що ви точно повинні вміти готувати.

Соєвий

В соєвому соусі міститься глутамінова кислота, яка має властивість підсилювати смак різних страв. Саме тому соєвий соус так полюбився японської прісної кухні. Ви тільки згадайте, як звичайна куряча грудка може заграти іншими фарбами, якщо її замаринувати її в соєвому маринаді. Як свиняча вирізка набуває абсолютно глибокий смак. Справжній соєвий соус містить цинк, залізо і вітаміни групи В.

Бальзамічний

Цей соус має зазвичай темно-вишневий колір, яскравий ягідний смак з нотками кислуватого оцту. До складу даного соусу часто додають різні трави, мед, фрукти. Це відмінний варіант для маринаду м'яса, морепродуктів і риби.

Борошняні

Тепер приступимо до тих соусам, який ви просто зобов'язані вміти готувати. Один з ключових компонентів борошняних соусів – це ру. Така суміш жиру і муки, обсмажених до одного з трьох станів: білого, золотистого, червоного. Зазвичай борошно заливають рідиною: водою, сметаною або вершками. Все інше варіюється в залежності від рецепту соусу.М'ясо, спагеті, равіолі та багато інших страв дуже люблять іменному борошняні, вершкові соуси.

Грибний

В основі класичного грибного соусу лежить — борошняний соус «Велюте». Він складається зі світлого м'ясного, рибного, овочевого або грибного бульйону і ру – борошна, пасированого в маслі. Потім до цього всього додаються обсмажені гриби з цибулею. Такий соус відмінно доповнить будь-котлети або медальйони з телятини.

Тартар

Риба і морепродукти просто ідеально вписуються в цей соус. Адже він насичує їх додатковим смаком.Розтертий яєчний жовток, оливкова олія, сік лимона, зелену цибулю і (або) мариновані огірки складають класичний набір інгредієнтів для соусу.

Заправка Винегретная

Назва пішла від англійського слова vinegar – оцет. Ця заправка якраз мікс оцту, оливкового масла і гірчиці. Поєднання різнопланових смаків разом складають ідеальну картину. Прекрасний варіант для заправки різноманітних овочевих салатів.

Гуакамоле

Це легендарний соус-закуска. Вам знадобляться виключно м'які авокадо. Їх потрібно розтовкти або залишити невеликі шматки, як більше подобається. Приправити це соком лайма і посолити. За бажанням можна варіювати склад, додати інші спеції і подрібнені овочі.

Песто

Соус з Італії на основі базиліка, сиру, оливкового масла і кедрових горіхів вже давно підкорив весь світ. Його добре подавати з пастою або просто з брускетами. Відмінний варіант для декорації страв, зед соус не тільки смачний, але і бездоганний вигляд.

Аджика

Кавказька приправа з перцю і часнику також підкорила серця людей у різних куточках світу. Кебаби і сосиски, м'ясо і птиця чудово поєднуються з аджикою. Ви можете просто намазувати його на хліб перед вечерею або обідом, адже цей соус стимулює апетит.

Ванільний

Цей красень — класика для солодких страв. Молоко, вершки, яйця, ваніль, цукор — це всі інгредієнти ванільного соусу. Він підійде до чізкейків, пирогів, бісквіту, морозиву та всьому, чому тільки захочете.

Такі базові і популярні соуси обов'язково доповнять будь-яке ваше блюдо.

Читайте також 8 порад від шеф-кухарів, як ідеально приготувати м'ясо