© dianazh/IStock

Буряк корисний коренеплід, який більшістю господинь незаслужено використовується лише в декількох стравах. А дарма, адже буряк багата поживними речовинами, доступна в будь-який час року і досить довго зберігається! Навіть у ресторанах і кафе потроху почали з'являтися незвичні страви з використанням буряків. Відомий фуд-блогер Олексій Онєгін поділився кращими рецептами з буряком.

Пропонуємо вам звернути увагу на корисну буряк і приготувати з неї смачне блюдо вже сьогодні!

Брускетта з солоною рибою, овочами і сиром

Інгредієнти:

• кілька шматочків житнього хліба
• 2 ст. л. вершкового сиру
• 1 маленька запечена буряк
• кілька скибочок солоної сьомги або оселедця
• кілька листочків руколи
• 1 маленька цибулина
• трохи оливкової олії
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Запечену буряк трохи остудіть, очистіть від шкірки і тонко наріжте. Також тонко поріжте цибулину. Підсушіть хліб у тостері, на сковороді або в духовці, остудити і намажте сиром. Зверху на брускетту укладіть кілька слайсів буряків, кілька кілець цибулі, шматочок риби і кілька листочків рукколлы. Якщо ви готуєте брускетту для гостей, сіль і перець краще подавати окремо.

Читайте також Овочеві страви, від яких буде максимум користі

Бурякове різотто

Інгредієнти:

• 160 г рису карнаролі або арборіо
• 500 мл овочевого бульйону
• 1 велика запечена буряк
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 келих сухого білого вина
• 100 г тертого пармезану
• 4 ст. л. сиру зернистого
• свіжа рукола
• рослинна олія
• вершкове масло

Приготування:

Натріть на тертці буряк, подрібніть часник і цибулю. Розігрійте в сковороді олію, покладіть туди часник, через пару хвилин додайте вершкове масло і цибулю – тушкуйте разом близько 10 хвилин або до повного розм'якшення. Потім, додайте в сковороду рис і обсмажуйте на середньому вогні кілька хвилин, часто помішуючи. Через пару хвилин додайте терту буряк і смажте, поки не випарується волога. Після цього, влийте вино, і, постійно помішуючи, дайте йому випаруватися. Таким же чином додайте і випаруйте бульйон, тільки порціями. Коли випарується остання порція бульйону, зніміть різотто з вогню, посоліть, поперчіть, насипте пармезан і додайте вершкове масло. Дайте трохи настоятися. Перед подачею в кожну порцію покладіть столову ложку зернистого сиру і посипте пармезаном.

Шведський гравлакс

Інгредієнти:

• 1 кг філе сьомги з шкіркою
• 4 ст. л. крупної морської солі
• 1 ст. л. коричневого цукру
• 50 мл горілки
• пару гілочок кропу (бажано з суцвіттями)
• 1 велика буряк

Приготування:

Очистіть рибу від кісток і розріжте на кілька великих частин. Посипте шматки філе сумішшю з морської солі і коричневого цукру, збризніть горілкою, покладіть на кожен шматок трохи кропу і тертого буряка. Підберіть глибоку посудину, покладіть туди шматки філе один на одного і придавіть якимось вантажем. Помістіть цю конструкцію в холодильнику і залиште на 1-2 доби. Періодично зливайте утворену рідину з посудини. Перед вживанням обсушіть філе паперовим рушником, тонко наріжте одержаний гравлакс і подавайте з житнім хлібом, лимоном, кропом, каперсами або гірчицею.

Читайте також Топ-5 легких овочевих страв з кабачків