Є такі десерти, які знають все, що стали справжньою класикою. Саме про таких тортах і піде мова. Ми підготували 5 рецептів знаменитих ласощів.

«Чорний ліс»

Інгредієнти:

• 5 шт. яєць
• 200 г борошна
• 500 мл вершків
• 250 г вишні
• 350 г цукру
• 1 ч. л. крохмалю
• 1 ч. л. соди
• 200 г цукрової пудри
• щіпка солі
• какао-порошок

Спосіб приготування:

Для шоколадного бісквіта відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з 200 г цукру. Збити окремо білки в міцну піну. Акуратно з'єднати білки з жовтками. Перемішати борошно, какао, сіль і соду. Дуже повільно всипати суху суміш в яєчну. Випікати при 180 градусах 30-40 хвилин в спеціальній формі для бісквіта. Поки коржі печуться, засипати вишню 50 г цукру. Тепер можна готувати сироп для коржів: 100 мл води і 100 г цукру, довести до кипіння, додати вишневий сік. Варити хвилин п'ять і дати охолонути. Можна в сироп додати коньяк. Крем готується таким чином: 100 мл води довести до кипіння, додати крохмаль і вишню. Дати застигнути суміші. Потім збити вершки. Готовий бісквіт розрізати на 3 частини і просочити сиропом. Потім на перший корж викласти крем з вишнею та вершки, повторити. На останній корж нанести вершки, прикрасити вишнею і тертим шоколадом. Поставити охолонути в холодильник.

«Анна Павлова»

Інгредієнти:

• 4 шт. яєчних білків
• 200 г цукрової пудри
• 1 ст. л. винного оцту
• збиті вершки за смаком
• ягоди для украшения3 ч. л.
• крохмалю

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 120 градусів. Тим часом збити білки в круту піну. Поступово додавати цукрову пудру і продовжувати збивати. Потім додати оцет, крохмаль і продовжувати збивати до глянцевого ефекту суміші. Деко застелити папером для випікання, десерт вилити в формі паляниці. Випікати близько години, поки корж не стане щільним. Остудити в духовці. Подавати з вершками і ягодами.

«Естерхазі»

Інгредієнти:

• 3 ст. л. борошна
• 1 ст. цукру
• 8 шт. яєчних білків
• 200 г волоських горіхів
• щіпка кориці
• сіль

Для глазурі:

• 200 г білого шоколаду
• 50 г чорного шоколаду
• 2 ст. л. жирних вершків
• мигдальна стружка для обсипання

Для крему:

• 4 шт. жовтки
• 1/4 ст. вареного згущеного молока
• 2 ст. л. вишневої горілки кірш
• 0,5 склянки молока
• 3/4 ст. цукру
• 0,5 склянки кокосового молока
• 300 г вершкового масла
• 3 ч. л. ванільного цукру
• 2 ст. л. абрикосового джему

Спосіб приготування:

Збити міксером охолоджені білки з сіллю в міцну піну. Продовжуючи збивати, поступово, по одній столовій ложці додати цукор. Продовжувати збивати до стійкої глянцевою піни. Горіхи перемолоти на борошно і додати її разом з корицею і борошном до білків, все це акуратно перемішувати. На пергаменті намалювати 6 кіл, діаметром 24 см — майбутні коржі. Тісто розподілити по колам і випікати на 150 градусах близько 20 хвилин. Остудити і підрівняти каря після приготування. Кокосове молоко і звичайне збити міксером. Окремо 1/3 молока збити з жовтками, цукром і ванільним цукром. Довести до кипіння молочну суміш і потім додати до неї суміш молока і жовтків, постійно заважати віночком і ще раз довести до кипіння. Остудити і помістити в холодильник. Розтопити масло і змішати зі згущеним молоком, додати цю суміш в молочний крем, додати горілку або лікер, збити до однорідної маси. Ще раз остудити. Коржі змастити кремом, крім останнього. Верхівку торта змастити теплим джемом. Розтопити білий шоколад, перемішати з вершками і покрити поверх джему. Дати охолонути. Розтопити темний шоколад, налити в кондитерський шприц і намалювати спіраль, від центру до країв, 8 разів. Повинні з'явитися пір'ячко. Поставте торт в холодильник. Перед подачею обсипати торт мигдальною стружкою з боків.

«Захер»

Інгредієнти:

• 170 г вершкового масла
• щіпка солі
• 45 г цукрової пудри
• 6 шт. яєць
• 235 г темного шоколаду
• 180 г цукру
• 135 г борошна
• 465 г абрикосового джему
• 85 г вершків
• 35 г меду
• 25 г какао

Спосіб приготування:

Розтопити 135 г шоколаду. Потім 135 г вершкового масла збивати з цукровою пудрою протягом 5 хвилин, додаючи при цьому розтоплений шоколад, ванільний цукор, сіль, почергово жовтки яєць. Збити окремо цукор з білками і додати їх в вершкову масу. Додати борошно і знову перемішати. Тісто залити у форму і випікати при 180 градусах протягом години. Потім розрізати бісквіт на дві частини. В джем додати 7 столових ложок води і закип'ятити. Сироп повинен вийде рідким. Просочити їм бісквіт, з'єднати дві половини і відправити охолоджуватися. Розтопити шоколад, що залишився і нагріти вершки, змішати їх і додати 35 г масла, меду, 165 г джему і какао. Збити шоколадну глазур. Рівномірно нанести зверху і з боків торта.

«Червоний оксамит»

Інгредієнти:

• 380 г вершкового масла
• 3 ст. л. какао
• 500 р цукру
• 2 шт. яєць
• 30 г ванільного цукру
• 2 ст. л. червоного харчового барвника
• 10 г солі
• 1 ч. л. соди
• 360 г борошна
• 235 мл кефіру
• 1 ст. л. оцту
• 235 мл молока

Спосіб приготування.

Для коржів вам знадобиться форма діаметром 23 див Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастити форми для випікання маслом, посипати какао. Змішати 300 г цукру і 115 г м'якого вершкового масла, додати яйця і збивати до однорідності. В окремій ємності змішати 2 столові ложки просіяні какао-порошку і 2 столові ложки червоного харчового барвника. Потім додати червону суміш до яєчної. Змішати разом 320г борошна, 1 чайну ложку соди, 1 чайну ложку солі і просіяти. Розділити на 2 рівні частини. Додати одну борошна і 117 мл кефіру в яєчну суміш. До залишився кефіру додати 1 столову ложку оцту і перемішати. Додати другу частину борошна і залишився кефір в яєчну суміш. Все це перемішати до однорідної маси. Потім розділити на дві частини і випікати у формі, по черзі 25 хвилин. Для крему: вилити 235 мл молока і висипати 40 р борошна в каструлю, поставити на середній вогонь і збити віночком. Довести до кипіння, постійно помішуючи суміш, поки вона не стане густою. Після цього зняти з вогню. Додати в суміш 15 г ванільного цукру і дрібку солі і добре збити.В окрему ємність для збивання викласти 230 г вершкового масла і 200 г цукрового піску. Збивати близько 5 хвилин, поки суміш не стане білою і повітряної. Потім, продовжуючи збивати масляну суміш, додати охолоджену молочну суміш невеликими порціями. На один бісквіт викласти 1 склянку крему і розподілити рівномірно. Накрити другим коржем, змастити рештою кремом. Посипати шоколадною крихтою або бісквітної.

Ці класичні рецепти тортів ви можете приготувати на будь-сімейне свято, адже вони залишаються завжди в тренді.

• Читайте також: 5 десертів спекотного літа, які піднімуть вам настрій