©Passion

Холодні супи – прекрасне літнє блюдо, адже вони не навантажує організм важкими і жирними продуктами. Спробуйте приготувати такий суп по одному з наших рецептів!

1. Бабушкін суп

Інгредієнти:

• 100 мл мацоні
• 100 мл холодної кип'яченої води
• 1 г кам'яної солі
• 30 г редиски
• 30 г огірка
• листя кропу
• листя петрушки
• зелений лук
• 1 варене яйце

Спосіб приготування:

Змішайте в тарілці воду і мацоні, посоліть. Наріжте соломкою редис і огірок, викладіть в тарілку. Додайте зелений лук, петрушку і кріп, поставте половинки жовтком вареного яйця вгору. Подавайте охолодженим.

2. Окрошка

Інгредієнти:

• 3 г гірчиці
• 5 г хріну
• 20 г редиски
• 20 г свіжого огірка
• 20 г відвареної картоплі
• 3 р зеленого цибулі
• 3 г петрушки
• 30 г відвареної яловичини
• 5 зварених перепелиних яєць
• 1 г солі
• 250 мл квасу або 50 мл напою «Тан-айран»

Спосіб приготування:

Наріжте кубиками яловичину, яйця, картопля, редис, огірок. Цибулю дрібно покришіть і пам'ятайте із сіллю. Для заправки з'єднайте яйця, картоплю, цибулю і редис, перемішайте, посоліть. Дрібно порубаєте зелень. У тарілку викладіть заправку, зелень, яловичину, хрін і гірчицю. Залийте квасом або айран – на вибір.

3. Холодний суп з цвітної капусти

Інгредієнти для крем-супу:

• 1 качан цвітної капусти
• 1 яблуко
• половина ріпчастої цибулі
• 60 мл оливкової олії
• 15 г імбиру
• 20 г каррі
• 10 г кардамону
• 1 л курячого бульйону
• 200 мл молока
• 150 мл йогурту
• морська сіль – за смаком
• перець – за смаком

Для укропного масла:

• 45 г листя кропу
• 54 мл оливкової олії
• 36 мл рослинного масла
• сіль дрібна

Спосіб приготування:

Приготуйте кропове масло (його можна зберігати в холодильнику протягом місяця). Для цього бланшируйте кріп 1 хвилину в киплячій воді, потім перекладіть його в холодну воду з льодом. Охолоджену капусту відіжміть і пюрируйте в блендері до отримання однорідної маси. Влийте оливкову і рослинне масла, посоліть і перемішайте.

Для приготування крем-супу розділіть качан цвітної капусти на суцвіття. Очистіть і дрібно поріжте яблуко, порубаєте лук і імбир. Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкову олію, покладіть туди капусту, цибулю, імбир і яблуко, додайте кардамон і каррі. Обсмажуйте 5 хвилин, потім влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте ще 10 хвилин. Приберіть каструлю з вогню, додайте йогурт, молоко і сіль. Охолодіть і пюрируйте в блендері, поперчіть. Подавайте з кроповим маслом.

Спробуйте ці легкі і смачні холодні супи, адже готувати їх зовсім нескладно!

• Читайте також: 3 рецепти домашнього морозива зі смаком дитинства