©Halfbakedharvest

Справжня італійська кухня – це велика кількість свіжих морепродуктів, ароматних трав і традиційних ситних страв, відомих далеко за межами цієї країни. Хочете влаштувати у себе вдома смачний середземноморський обід? Скористайтеся одним із класичних італійських рецептів!

1. Паста з молюсками під соусом з базиліка

Інгредієнти:

• 80 г свіжого прошутто
• оливкова олія
• 8 зубчиків часнику
• 2-4 десятки свіжих молюсків, промитих
• 1 склянку білого вина
• 1/2 склянки води
• кілька подрібнених червоних перцовых пластівців
• 450 г пасти (будь-яких макаронних виробів)
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 чашка свіжого тертого сиру пармезан
• 110 г сиру fontina
• 1/4 чашки нарізаного свіжого базиліка
• 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
• 2 столові ложки нарізаного свіжого орегано
• 1/3-1/2 склянки густих вершків або незбираного молока

Спосіб приготування:

Обсмажте прошутто на оливковій олії, покладіть на паперовий рушник. У тій же сковороді обсмажте 4 зубчики часнику до появи коричневого кольору. Часник викиньте, а масло залиште це потрібно було для аромату. Додайте в масло дві третини молюсків, біле вино, воду і щіпку подрібнених червоних перцовых пластівців. Накрийте сковорідку і готуйте близько 10-12 хвилин або до відкриття молюсків. Приберіть молюски з сковороди і відкладіть. Як тільки молюски охолонуть, видаліть з раковин м'ясо. Між тим доведіть рідину, що залишилася до кипіння і дайте їй зменшитися приблизно наполовину. Вилийте рідину через фільтр тонкої сітки в миску і відкладіть.

• Читайте також: 10 ознак того, що ваша дієта не підходить вам

У ту ж сковороду додайте ще оливкової олії, покладіть туди залишилися 4 зубчики часнику і тушкуйте до золотистого кольору, потім знову викиньте часник, залишивши масло. Додайте залишилися молюски та резервну рідина для приготування молюсків. Накрийте і готуйте десять хвилин або до відкриття молюсків.

Зваріть макарони в солоній воді. Як тільки молюски в сковороді відкрилися, вийміть їх і відкладіть. Тепер додайте м'ясо готових молюсків назад в сковороду, додайте масло і готуйте 2-3 хвилини, а потім додайте макарони, густі вершки, сир. Перемішуйте, поки макарони не будуть покриті вершковим соусом, а сир не розплавиться в соусі.

Зніміть з вогню, додайте базилік, петрушку, орегано і трохи свіжого перцю. Перемішайте, прикрасьте макарони приготованими молюсками в раковинах. Подавайте зі свіжим перцем і базиліком.

2. Італійський суп з фрикадельками

Інгредієнти для фрикадельок:

• 450 г свинини
• 450 г курча
• 1/2 чашки моркви, тертої
• 1/2 дрібного цибулі, тертого
• 2 яйця
• 2 ч. л. часнику, подрібненого
• 1/4 склянки плоскої листової петрушки, подрібненою
• 1 столова ложка насіння фенхелю
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. морської солі
• 1/4 ч. л. свіжого меленого перцю

Для супу:

• 12 чашок курячого бульйону
• 1 качан італійської капусти, грубо нарізаної
• сир пармезан (за бажанням)

Спосіб приготування:

У мисці з'єднайте всі інгредієнти для фрикадельок і відкладіть. У великій каструлі доведіть курячий бульйон до кипіння. Сформуйте м'ясні кульки і киньте їх в киплячий бульйон. Як тільки всі фрикадельки опиняться в бульйоні, зменшіть вогонь і дайте супу готуватися протягом 20 хвилин. Додайте капусту і дайте поваритися ще деякий час. Готовий суп подавайте з сиром пармезан.

3. Спагетті з капустою кале

Інгредієнти:

• 250 г спагетті
• 4 столові ложки несолоного масла
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 великий качан капусти кале, нарізаної
• 3/4 склянки дрібно тертого сиру пармезан
• 1/4 чашки дрібно тертого сиру пекоріно

Спосіб приготування:

Зваріть макарони, воду злийте, але не всю – залиште склянку на потім. У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії, додайте перець і тушкуйте хвилину. Додайте нарізану капусту, воду з-під макаронів і доведіть до кипіння. Додайте готові макарони, сири пармезан і пекоріно, перемішайте і тушкуйте до загусання. Подавайте, прикрасивши стружкою пармезану.

Ці смачні і ситні блюда італійської кухні можуть стати вашими улюбленими!

• Читайте також: 3 важливі моменти при переході на здорове харчування