© Deagreez/iStockE

У всіх бувають такі дні, коли накочує смуток, тривога або злість. З такими емоціями важко продовжувати звичайний ритм життя, адже, часом, не хочеться нічого робити, а іноді і нікого бачити. Але такі емоції є частиною нашого життя і вони неминучі! Можна спробувати відвернути себе приготуванням цікавого і простого страви – звичайно, це повністю не виправить ситуацію, але допоможе відігнати негативні думки.

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами нескладних страв на обід, приготування яких виявляє легку заспокійливу дію – мірне нарізування і змішування допоможе вам відволіктися, заспокоїтися і, врешті-решт, смачно поїсти!

Різотто з кіноа і сочевиці зі спаржею і горошком

Інгредієнти:

• 90 г червоної сочевиці
• 85 г кіноа
• 875 мл бульйону
• Сіль за смаком
• 2 пт.л. тертого пармезану
• 2 ст. л. оливкової олії
• 200 г спаржі
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• 1 зубчик часнику
• 75 г зеленого горошку (свіжого або мороженого)
• 2 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Залийте кіноа і сочевицю бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком і доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть кришку і готуйте ще 3-5 хвилин. Коли рідини абсорбується майже повністю, знімайте з вогню. Посипте пармезаном і спробуйте, чи достатньо солі і перцю.

Нагрійте сковороду, додайте оливкову олію, щоб дно було повністю покрите. Обсмажте спаржу з сіллю близько 3 хвилин, поки вона не почне підрум'янюватися, але збереже соковитий зелений колір. Додайте в сковороду часник, пару ложок води, накрийте і готуйте ще хвилину. Зніміть кришку і додайте горошок, і ще солі і перцю, якщо необхідно. Подавайте різотто зі спаржею, политої лимонним соком і посипаній пармезаном.

Тайський салат з куркою

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 1/2 головки білокачанної або савойської капусти
• 2ст.л. оливкової олії
• ½ Солі
• 1 солодкий (червоний) перець
• 2-3 морквини
• 6 шт цибулі-шалот
• 1 пучок кінзи
• 1 маленька червона цибулина
• Сік 1 лимона
• 1 ст. л. рибного соусу
• 1,5 ложки цукру
• ½ Ч. л. соусу Sriracha

Приготування:

Відварити куряче філе і подрібніть руками на невеликі шматочки. Нашаткуйте капусту і помістіть в глибоку посуд, налийте оливкова олія і посипте сіллю. «Помасажуйте» капусту руками, трохи стискаючи, щоб вона зменшувалася в розмірі. Потім, додайте нарізаний перець, морква, цибуля-шалот, кінзу, червоний лук і курятину. Для заправки змішайте сік лайма, рибний соус, цукор, соус Sriracha, і полийте салат. Розмішайте і подавайте.

• Читайте також: 3 корисні для здоров'я рецепта, які варто спробувати на вечерю

Легкі овочеві рулетики з норі

Інгредієнти:

• 6 листів норі
• 15-200 г шпинату
• 400 г тофу
• 2-3 морквини
• 1 огірок
• 20-30 г паростків люцерни (мікрозелені)
• 1 ст. л. вашого улюбленого горіхового соусу

Приготування:

Покладіть лист норі на обробній дошці (довжиною горизонтальною частиною до себе), блискучою стороною від себе. Укладіть акуратно все нарізані інгредієнти на лист (можна в тому порядку, в якому вони подані в списку інгредієнтів), збризніть улюбленим соусом, скрутіть і насолоджуйтеся!

Йогуртовий рис за рецептом Падмы Лакшмі

Інгредієнти:

• 5 чашок вареного рису Басматі
• 4 чашки йогурту з незбираного молока
• 1,5 ч. л. солі
• 2 огірка (пізньої осені або взимку можна замінити зернами граната)
• ¼ Чашки рослинного масла
• 2 ст. л. сочевиці урад дав
• 2 ч. л. чорних зерен гірчиці
• ½ Ч. л. порошку асафетиди
• 2 невеликих зелених перцю чилі
• 12 листочків каррі
• Свіжа кінза

Приготування:

У великій посуді змішайте рис, йогурт і сіль (бажано перемішувати руками). Потім, додайте огірок або зерна граната, відкладіть. У невеликому сотейнику розігрійте ріпакова або соняшникову олію, і через кілька хвилин додайте туди сочевицю. Коли вона почне підрум'янюватися, додати гірчичні зерна і порошок асафетиди. Трохи перемішайте і готуйте, поки не почуєте потріскування – це готуються зерна гірчиці. Коли потріскування почастішає, додайте перець чилі і листя каррі, і готуйте ще 1-2 хвилини. Подавайте блюдо охолодженим або кімнатної температури. Якщо ви приготували страву наперед, то перед подачею розведіть кількома столовими ложками води.

• Читайте також: 4 рибних рецепта, коли зовсім не хочеться м'яса

Часникова паста з пармезаном

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 4 зубчики часнику
• 2 чашки овочевого або курячого бульйону
• 1 чашка молока
• 2 ст. л. вершкового масла
• 200 г фетучіні
• сіль і перець за смаком
• 1/4 чашки тертого пармезану
• подрібнена петрушка

Приготування:

У розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажте часник протягом 2 хвилин, періодично помішуючи. Влийте бульйон, молоко, додайте вершкове масло і покладіть пасту. Посоліть і поперчіть. Закип'ятіть, потім зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин, до готовності пасти. Додати пармезан і трохи молока, якщо соус надто загус. Перед подачею посипте петрушкою.

Морські гребінці в маслі від Дорі Грінспен

Інгредієнти:

• 100 г шпинату
• сіль, перець
• 4 ч. л. подрібненої цедри лимона
• 6 ст. л. вершкового масла
• 16 дрібних морських гребінців (бажано однакового розміру)
• 4 ст. л. сухого білого вина

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Виріжте квадрати пергаментного паперу для запікання (приблизно 35х35). На кожен викладіть трохи шпинату, трохи солі і перцю, пів чайної ложки цедри лимона, трохи вершкового масла і кілька гребінців. Потім, додайте ще цедри, і половинки помідорів черрі. Полити 1 столовою ложкою вина і зверху ще столову ложку вершкового масла. Зберіть краю «конверта» в пучок і зв'яжіть спеціальною мотузкою або з'єднайте кліпсою для запікання. Укладіть конвертики на деко і випікайте 8 хвилин. Подавайте кожен конвертик в суповій мисці, акуратно розв'язавши, щоб не обпектися парою або викладіть вміст на тарілку.

Гаряча сковорідка з нутом, Чорізо та козячим сиром Шевре

Інгредієнти:

• 1/2 ч. л. оливкової олії
• 2 чашки свіжого шпинату
• 1 щіпка солі
• 1/4 ч. л. червоного винного оцту
• 1 маленька біла цибулина
• 3 смажених червоних перцю
• 5 зубчиків часнику
• 2 ковбаски чорізо
• 1/8 ч. л. копченої паприки
• 1/8 ч. л. каєнського перцю
• 1 банку консервованого нуту
• 2 ст. л. шніт-цибулі
• 3 ст. л. петрушки
• 1/4 чашки сиру Шевре

Приготування:

Розігрійте оливкову олію на сковороді, додайте шпинат, перемішайте і готуйте близько 4 хвилин. Потім, додайте червоний винний оцет, дрібку солі, і перекладіть шпинат в окрему миску. У сковороду покладіть цибулю, смажений перець і часник. Тушкуйте близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Додати чорізо, паприку і кайенский перець, потім нут. Добре перемішайте всі інгредієнти і готуйте близько 2 хвилин. В кінці додайте шпинат, шніт-цибулю і петрушку, вимкніть вогонь. Подавайте з подрібненим Шевре.

• Читайте також: 3 швидких рецепти пасти з небанальним наповненням